塔馬利 (食品)
塔馬利（；；，另稱玉米粽或墨西哥粽）為中南美一種传统主食，由马萨或玉米面包裹在玉米壳或香蕉叶的外皮中蒸熟，外皮在吃之前丢弃。餡料有肉、奶酪、水果、蔬菜、辣椒或任何根据口味提前作好的食物。 名称 其音译「塔马利」源自英语 ，是西班牙语 （复数形Tamales）的英语化版本。 在中美洲，因其历史上的语言多样性导致塔馬利出现了很多不同的词，其中许多词仍然在使用。 因塔馬利与中国的粽子非常相似，所以在汉字文化圈常將其译作玉米「粽」 历史 ]] …
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塔可饼
墨西哥玉米饼（），又稱塔可、塔可餅或墨西哥夾餅，是墨西哥传统食品，通常用一张小麦粉或玉米粉制作的墨西哥薄饼（tortilla）将肉馅、蔬菜等捲起製作，並徒手食用。 配料与调料 烤牛肉、鸡肉、猪肉、鱼、虾、蔬菜、奶酪甚至昆虫都可以作为墨西哥玉米饼的配料。佐餐的调料有莎莎醬（）、鳄梨酱（）、碎番茄粒（）等。 历史 在西班牙语裡是“塞子”、“插梢”的意思。 墨西哥玉米饼在西班牙人抵達墨西哥以前就已经存在。人类学证据显示，装满小鱼的夹饼是生活在…
切片披薩
披薩盒中的切片披薩]] 切片披薩（）是指由餐廳或街頭攤販按單份販售的披薩快餐。部分餐廳與小販僅出售切片披薩，部分店家則同時販售切片與整張披薩。是華盛頓哥倫比亞特區部分地區製作的大型紐約風格薄餅切片。羅馬方形披薩（pizza al taglio）則是一種源自羅馬的矩形切片披薩，通常按重量計價販售。 概述 部分披薩店與小吃攤同時販售切片披薩與整張披薩，部分則僅販售切片。切片披薩有時會重新加熱，或在重新短暫放入烤箱前加鋪配料。販售切片披薩能為…
甲贺流章魚燒
甲贺流（），是日本一家專門售賣章魚燒的連鎖食肆。 店舗所在地 本店（アメリカ村本店） - 大阪府大阪市中央区西心斎橋2-18-4 リノアス店 - 大阪府八尾市光町2-60 LINOAS（B1） ニトリモール東大阪店 - 大阪府東大阪市西岩田2-3-25 ニトリモール東大阪（2F） アピタ大和郡山店 - 奈良県大和郡山市田中町宮西517 アピタ大和郡山（1F） ユニバーサル・シティウォーク大阪店 - 大阪市此花区島屋島屋6-2-61-41…
章魚燒
章魚燒（），亦稱章魚小丸子，直译为“烤章鱼”，是起源於日本大阪的料理，作法是在生麵團裡加入章魚腳烤成直徑約3-5厘米的丸子。主要是作為非正餐的點心（但在大阪有時會被當正餐來吃）。章魚腳也可替換為小章魚。章魚燒引入台灣後也成為在地常見夜市小吃之一。 章鱼烧特点是章魚茸鮮、色白、红、黑相同，海苔味香，外观整齐美观。口味鹹而鲜。 在大阪是用牙籤叉來吃，而東京是用筷子夾，台灣則是用竹籤插入食用，在早期則是用竹串以三個一串的方式處理的。 有很多個…
澳洲春卷
澳洲春卷（Chiko Roll），澳洲人弗兰克·迈克恩克洛受中國春卷所啟發，所研發出來的鹹點，在1951年首次發售。雖然其英文名稱中的Chiko為雞隻（chicken）的簡稱，但是澳洲春卷的成份其實並沒有雞肉。 历史 发展 澳洲春卷由弗兰克·迈克恩克洛（Frank McEncroe）发明。迈克恩克洛本是澳大利亚维多利亚州本迪戈市的一名锅炉制造维修工，后来转行为足球赛及其他户外活动承办餐饮。 1950年，迈克恩克洛在里士满板球场外看见一位…
打抛饭
打抛饭（，，意为“爆炒罗勒叶”），另称泰式打抛饭，是泰国当地最受欢迎的泰式菜肴之一。 历史 打抛饭起源于拉玛七世拉玛七世（1925–1935年在位）统治时期，当时移居泰国的华人在自家餐馆中开始供应这道菜。在打抛饭问世之前，与它最相似的菜肴是“罗勒炒牛肉”（Phat Bai Horapha）。这些菜肴很可能是由中餐里的“香菜炒牛肉”改良而来。20世纪70年代末，打抛饭被收录进各类食谱，但当时的做法与现在有所不同。早期的做法是先用酒腌制肉末…
Ginanggang
Ginanggang（又作Guinanggang，或Ginang-gang）是一種烤製香蕉串小吃，起源於菲律賓的棉蘭老島。「Ginanggang」在宿霧語中的字面意思為「烤的」。 通常使用菲律賓常見的沙巴香蕉。香蕉在去皮後以竹籤串起，在炭火上烤製。當外層微微焦黑時取下，刷上人造奶油並灑上砂糖。與沙爹香蕉不同的是，Ginanggang使用較熟的香蕉，而且是在竹籤上直接烤製，而非油炸後再串。此外，所用糖不經焦糖化處理。 每年五月的第二個星期…
街頭食品
（叮叮糖）]] 街头食品或街头小吃，是指在面对街道的店面（这些店面多不大）购买食物，在临街的桌子上食用，或是边走边吃。常见的街头小食食品有：饮料、冰淇淋、烤串等。不同的地区街头小食不同，如香港街頭小吃。 ]] , Yangon, Myanmar]] 街頭小吃（Street food）是指由攤販或商販在街道或其他公共場所（如市場、集市或公園）販售的食物。這類食品通常從可移動的食品攤位、餐車或餐飲卡車販售，並以即時食用為主。部分街頭小吃具有…
牛雜
]] 牛雜是東南亞、廣東、香港常見的小吃，由牛的內臟煮成，包括牛胃、牛心、牛肝、牛腎、牛肺、牛沙瓜等等。通常与白蘿蔔一起煮，再以濃郁的柱侯醬汁或鹵水汁調味。 起源 關於牛雜的起源，相傳是上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然天降大雨，大王看到當地百姓饑謹，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等放入鍋中。百姓食後醇正鮮美，味道甚好。至此流傳于廣東等地。由於其蛋白質較高，營養豐富。且很容易被胃腸吸收，是有益於健康…
抓饭
的塔吉克人正在准备做抓饭（plov）]] 抓饭，也叫香料饭，是西亞、中亞、南亚等地的传统食物，也是中亚族群的标志性食物。不同地方的手抓飯有不同的風味，除了用料不同外，佐料也是主要原因。常見的特徵包括用湯來煮米飯（或其他穀物）、加入香料、肉、蔬菜和果乾，並追求讓米粒分開而不是黏在一起。 詞源 抓飯在西亞、中亞、北印度等地的語言中被稱為pilav、pilau、plov、pulao、polo等，最終皆源自梵文pulāka，意思為直立，可能指米…
雞蛋仔
雞蛋仔（）是一種香港街頭小吃，特點是其中一面內部呈中空及脆口，另一面則呈現蛋糕及柔軟口感，並散發蛋香。製作雞蛋仔時，先準備好以雞蛋、白砂糖、牛油、麵粉、淡奶混和而成的蛋糕糊，然後在蜂巢狀的鐵模塗抹一點牛油或植物油方便脫模，再將蛋糕糊倒進鐵模及烘烤；製成後軟口感，並散發蛋香，呈現金黃色。現在世界各地可以見到它的蹤影。 起源 雞蛋仔發源自五十年代的香港，當時雜貨店為免浪費這些破裂的雞蛋，於是把麵粉和牛油等食材加入蛋漿裡，然後倒進模具烘焗；後…
饺子
饺子是中餐中一类以薄麵皮包餡的面食，常见的烹饪方法包括蒸、煎、煮等，尤为常见于中国北方。现代汉语中“饺子”有时也延伸指各国饮食文化中形式类似、以淀粉质薄皮包馅的食物，例如波兰饺子、意大利饺等英文 “Dumpling” 定义下面皮较薄的类目。 餃子是華人在農曆新年和冬至等節日的重要食品，在中國北方也作為全年食用的主食之一。 東亞各国的餃子通常均以碎肉、蔬菜等食材作餡，放入一片薄生麵團中，包好捏紧成类似半月或元寶状后烹熟食用。 名称 由於“…
香腸捲
香腸捲（sausage roll） 是一種鹹的麵點，大英國協國家都很常見。零售店或麵包店都有販售，是外帶食物。在自助餐或派對上看到的通常會做得比較小。捷克的「klobásník」、荷蘭的「saucijzenbroodje」、德國的「Münsterländer Wurstbrötchen 」，以及美國的香腸麵包（sausage bread）都是類似的麵點。 成分 香腸捲 (saucijzenbroodje) , 可見包在外層的酥皮與內層的…
椒鹽卷餅
椒鹽捲餅（、），亦稱鹽味捲餅、德国碱水面包、扭结面包、扭結餅、蝴蝶餅、蝴蝶脆餅、普雷結、布雷结、碱水结，是一種用麵團烘烤的糕餅，通常為繩結的形狀；故也有人稱它為蝴蝶脆餅。傳統的椒鹽捲餅形狀以獨特的對稱形式，一長條麵團的末端纏繞在一起，然後以特殊方式扭回自身（被稱為椒鹽捲餅圈）。 在現代社會中，椒鹽捲餅有各種不同形狀。 食盐是椒鹽捲餅最常見的調味料，並因由蘇打或碱液 調製的添加，使椒鹽捲餅通過美拉德反應並獲得其具有傳統的麵皮和風味。其他的…
築地銀章魚燒
築地銀章魚燒（，），是日本一家專門售賣章魚燒的連鎖食肆，屬Hotland的子公司之一。除日本本土外，在香港、台灣、韓國及泰國均設有分店。 圖集 File:Gindako.jpg|銀座本店 File:銀だこ・ハイボール酒場神保町店 - panoramio.jpg|酒場神保町店 File:Fuchu200901.JPG|章魚燒丸子 File:Takoyaki.jpg|10粒裝章魚燒 另见 章魚燒 甲贺流章魚燒 - 關西的章魚燒連鎖食肆 御好…
鱼丸
{{中國非物質文化遺產 |省名=廣東省 |級別=省 |編號=Ⅷ-103 |名稱=魚-{}-丸制作技艺 |分類=传统技藝 |認定=2018年 |申報=汕頭市濠江區 |單位1=濠江區 |圖片=Fish ball and fish meat slice.jpg |說明=香港魚蛋 }} 鱼-{}-丸，又稱魚肉丸子，是水鄉人家常見的小吃食品，用魚肉加澱粉製成，多數為球形，但亦有其他形狀，如腰豆形，正立方體等。在香港、澳門和廣東稱之為魚-{}-蛋。…
燒餅
]] 的芝麻烧饼]] 油酥烧饼（或稱烧饼）是亞洲各地常見的传统小吃。主要原料为面粉、鸭油、芝麻、葱油、盐、酱油。以发酵面团揉入油酥擀製成饼後撒上芝麻，成形後放入烤炉烤製而成（所用的烤炉為開口朝上大型泥烧烧饼炉子），其中还可包入鹹或甜的馅料。烧饼在不同地方也有不一样的名称，比如在江浙一带被称为“麻糕”。 名稱來由 “烧饼”一词始見於《齐民要术》，而今日之烧饼，当时称为髓饼。 歷史 相传是东汉时班超自西域带入，原称“胡饼”，後因石勒忌“胡”…
大牌檔
中環結志街的一個大牌檔舖位]] 柯布連道街邊的大牌檔]] 大牌檔又稱大排檔或茶檔，是源於香港在十九世紀中葉設立的小販發牌制度而出現的一種食肆，這類在街頭露天經營熟食的大牌檔，因為食物種類繁多而且價格低廉，所以深受中下階層歡迎，在1950年代至1960年代更進入全盛時期，成為香港飲食文化重要組成部分，後來在廣東地區也成為一種很受歡迎的街頭露天食肆（或臨街經營食肆），可是在香港的大牌檔卻因為經濟發展而日漸式微，至近年方受到社會重視及加強保育…
煎釀三寶
煎釀三寶是廣東、香港和澳門地區常見的街頭小吃，也是一種香港傳統小吃。過去大多讓顧客以「七蚊三件」或「十蚊四件」從一堆煎釀食物裡挑選三件（但現在售價因通脹而調整），其中以茄子、青椒和豆腐最受歡迎。除了以上三種食材之外，有部分店鋪還會供應鯪魚肉釀香菇、燈籠椒、苦瓜、西蘭花、香腸､ 炸大腸和紅腸等。亦會有只用鯪魚肉弄成球狀的魚蛋（非平時常與燒賣一併提起之魚蛋相同） 這種小吃的做法是把新鮮打做的鯪魚肉釀在切件的茄子、青椒和豆卜，或其他較為少見的…