杏仁豆腐
杏仁豆腐是一种发源自中国大陆的传统小吃，因形似豆腐而得名，味甜，清爽，略带杏仁味，口感近似于甜凉粉和法式奶冻。主料为南杏仁（晒干的杏的种仁）和糖，以凝结剂制成果冻状，有时佐水果等配料一同食用。传入香港、日本、马来西亚、新加坡等地后也很受欢迎，并在其中部分地区演变出在地化版本。 做法 用甜杏仁磨浆並加入假酸漿種子煮沸後拌入石灰水冷卻凝結，現代多用瓊脂、吉利丁等替代。食用时切成小块或配以小勺，传统做法多配以糖水或糖桂花，也有新式杏仁豆腐配以…
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共 12 篇文章
鹅腿阿姨售卖鸭腿事件
鹅腿阿姨售卖鸭腿事件，是2026年6月发生于中国大陆的一起消费争议和网络舆论事件，涉事人为曾在北京大学、清华大学、中国人民大学等高校周边售卖烤腿并走红网络的摊主陈秀凤。2026年6月，网传团购群公告显示，陈秀凤称其所售烤腿“原材料是鸭腿”，此后其家人向红星新闻确认截图属实，并承认所售确为鸭腿。陈秀凤随后接受现代快报采访时称，最初确实售卖鹅腿，后来因进不到鹅腿食材而改卖鸭腿。事件曝光后，北京市海淀区市场监督管理局于6月11日通报称，已组织…
饺子
饺子是中餐中一类以薄麵皮包餡的面食，常见的烹饪方法包括蒸、煎、煮等，尤为常见于中国北方。现代汉语中“饺子”有时也延伸指各国饮食文化中形式类似、以淀粉质薄皮包馅的食物，例如波兰饺子、意大利饺等英文 “Dumpling” 定义下面皮较薄的类目。 餃子是華人在農曆新年和冬至等節日的重要食品，在中國北方也作為全年食用的主食之一。 東亞各国的餃子通常均以碎肉、蔬菜等食材作餡，放入一片薄生麵團中，包好捏紧成类似半月或元寶状后烹熟食用。 名称 由於“…
凉粉 (中国北方)
凉粉，一种中国食品，主要以大米、豌豆或绿豆为原料制作而成，质地呈凝胶状，色泽随制作原料变化，多为乳白色、淡黄色。。成品会因制作容器的不同，而形成不同的形状。食用时通常切成扁长方块，调味后可做成咸味、辣味和甜味等多种口味。 云南的白族也有凉粉。 图片 File:Liang fen 1 2010.jpg|切成条状的凉粉 File:Tibetan Fast Food Square Lafing.jpg|调味后的凉粉 File:201908 L…
豆汁
豆汁是一种北京风味小吃，用生产淀粉或粉丝过程中产生的绿豆下脚料制成。生豆汁是水发绿豆加水经研磨，并除去大部分淀粉（用于生产粉丝凉粉等）之后的液体经发酵生产的。熟豆汁需要将生豆汁慢慢熬制而成，色泽灰绿，口感醇厚，味酸而回味微甜。因其制作过程中需发酵，所以有较强的特殊臭味。饮用时常与焦圈、辣咸菜丝或者马蹄烧饼一同食用，可开胃。因其口味特别，一些人饮用时会感到不适应，并有一定的抗拒感。 历史 豆汁既是老北京文化的标志之一，也是北京人的认同点之…
窩頭
窩頭，也稱窝窝头，是在中國北方由玉米粉或雜糧麵所製成的一種饅頭。窩頭空心錐形狀，以前為窮人吃的便宜食物。 參考文獻
扒猪脸
扒猪脸是中国北方地区的一道特色菜。这也是中国第一道专利菜。1996年10月，这道菜被评定为“北京市科技成果”。金三元酒店的扒猪脸甚至获得了时任中共中央总书记江泽民的赞扬。 特点 扒猪脸制作过程复杂，需选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十几道工序，耗时十多小时。上这道菜时需要先上黄瓜条、大葱丝、甜面酱等配菜，再上面饼皮，最后才上扒猪脸。猪脸金红油亮、味道浓厚、甜中带咸，口感软糯鲜咸 }}
八大居
八大居指代8家位于北京的饭庄，该说法起源于，「居」有散座、办宴席，但不办堂会，规模相对较小。清代中后期及民国年间，民间对北京餐饮老字号曾有“排名”，其中“八大居”较为受到广泛认可的两个版本是： 版本一：同和居、和顺居、广和居、万兴居、福兴居、同兴居、东兴居、万福居 版本二：同和居、和顺居、广和居、天兴居、鼎和居、义盛居、天然居、会仙居 概况 同和居 店]] 同和居始创于1822年，原址位于西四南大街北口，「同和居」匾额由溥杰题写，取“同…
羊霜肠
羊霜肠，又名羊双肠，是中国北京市的一道特色小吃，由羊血和羊肠制成。 词源 由于羊霜肠的肠子是白色的，外面又挂了薄薄的一层网油，看起来很像结了一层霜，因此被称为“羊霜肠”。 历史 羊霜肠和唐朝一种名为“热洛河”的小吃有相似之处。“热洛河”做法大致为将鹿血灌入鹿肠内凝固后，下入油锅内加入葱、姜、花椒等煎熟后食用。羊霜肠可以看作由“热洛河”演变而来。 制作 羊霜肠的制作方法较为独特：将羊血过滤后，加入适量淀粉，再灌入羊肠内。还可以灌入一些羊脑…
奶油炸糕
奶油炸糕是中国北京市的一道特色甜点。制作方法为：将面粉倒入开水中，迅速搅拌直到面团变成灰白色，加入白糖、香草粉、鸡蛋液、奶油，搓揉均匀，分成小球下入花生油或牛油锅中，炸至膨胀且金黄即可捞出，撒上白糖即可食用。 来源
榆钱糕
榆钱糕是中国北京市的一道特色小吃。榆钱就是榆树的果实，因嫩绿圆扁，形似钱币而得名。榆钱与“余钱”谐音，因此有吃了榆钱就会有余钱的说法。制作方法为：将榆钱洗净，沥干水放入盘中，加入豆粉、玉米粉、葱、姜，拌匀后蒸30分钟即可食用。榆钱糕通常为家庭制作，不在市场上售卖。 来源
茯苓饼
茯苓饼(Fu Ling Bing)，也被稱為茯苓夾餅（拼音：Fúlíng jiābǐng；Fuling jiabing)、Tuckahoe Pie，是北京的一种传统小吃、點心，是北京城市文化組成的一部分。至少早宋朝之前就有存在。歷史上的茯苓饼，慈禧亦爱食用。茯苓饼有饼皮和馅料。饼皮以淀粉、面粉和茯苓烙制，并可印制文字、花纹。馅料则以蜂蜜、糖、桂花、果仁、茯苓等制作。具有安神、益脾、利水、渗湿等功效。 参考文献