三姐弟布丁事件
三姊弟布丁事件是發生於臺灣2016年1月8日至13日的重大食安與社會事件。此事件引起大量迴響及各界討論，截至事件平息為止，知名討論區如批踢踢實業坊，約增加了五百多篇相關討論文章，而該臉書粉絲團更是湧入了十萬筆以上的留言。 背景 「三姊弟雞蛋布丁」，藉由過往報導聞名於臺灣；高雄蔡姓三姊弟分別大姐蔡依紋、二弟蔡亞哲、三弟蔡亞倫，2012年2月因媽媽癌症過世，爸爸在中國大陸工作，與阿嬤謝玉治相依為命。因阿嬤沒有收入，加上以前媽媽在世時的低收入…
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共 20 篇文章
杏仁豆腐
杏仁豆腐是一种发源自中国大陆的传统小吃，因形似豆腐而得名，味甜，清爽，略带杏仁味，口感近似于甜凉粉和法式奶冻。主料为南杏仁（晒干的杏的种仁）和糖，以凝结剂制成果冻状，有时佐水果等配料一同食用。传入香港、日本、马来西亚、新加坡等地后也很受欢迎，并在其中部分地区演变出在地化版本。 做法 用甜杏仁磨浆並加入假酸漿種子煮沸後拌入石灰水冷卻凝結，現代多用瓊脂、吉利丁等替代。食用时切成小块或配以小勺，传统做法多配以糖水或糖桂花，也有新式杏仁豆腐配以…
意式奶凍
{{Distinguish|text = 乳酪}-或优格}-}} 意式奶凍（，意為煮過的-{zh-cn:奶油;zh-tw:鮮奶油;zh-hk:忌廉}-），在台灣經常直接簡稱為奶-{酪}-，強調使用鮮奶的則會稱為鮮奶-{酪}-，是一種意大利甜品，用忌廉、奶、糖、和魚膠混合在一起後，冷凍後就完成。通常會跟漿果、焦糖或朱古力醬一起食用。 歷史 源於義大利北部的皮埃蒙特，最早出現在1960年代的義大利食譜中。有人說這道甜點是由一名居住在當地的匈…
法式奶凍
法式奶凍 (, ) 是一種用牛奶或鮮奶油和糖製成的甜點，以明膠、玉米澱粉或愛爾蘭苔（Goémon blanc ，鹿角菜膠的其中一種來源）增稠，加入杏仁增添風味。 是一種通常會使用模具製作的冷食。雖然傳統上法式奶凍是白色的（原文直譯是「白色－吃」），但其實也常常做成其它顏色。各地也有一些類似甜點如：法國名廚的巴伐利亞奶油，義大利的，中東飲食中的「穆哈列比」、中國的「杏仁豆腐」、夏威夷的「」以及 波多黎各的「」。 法式奶凍源於中世紀，當時人…
巧克力布丁
巧克力布丁（）是指巧克力口味的甜點。 主要可以分為二種：一種是先煮過再冷凍的甜點，是由奶黃及淀粉製成，在美國、加拿大、瑞典、東亞及東南亞較常見。另一種是要蒸過或烘烤過的甜點，類似蛋糕，在英國、愛爾蘭、澳洲及紐西蘭較盛行。 參見 幕斯 聖誕布丁 參考資料 來源 其他 Culinary Arts Institute Encyclopedic Cookbook, Ruth Berolzheimer, ed. (1988). Larousse …
外交官蛋糕
外交官蛋糕或外交官布丁是一种法式糕点，其配方存在多个版本。根据大多数定义，这是一种用糖渍水果装饰并淋上奶油的甜点，与大使蛋糕相似。 词源 该甜点的名字由塔列朗在维也纳会议期间构思而成 。 特点 外交官蛋糕的定义随资料来源而变化。根据《TLFi在线法语字典》，这是一种配果酱吃的凉甜点。根据《罗伯特法语字典》，这是一种用手指饼干、糖渍水果和英式蛋奶酱制成的甜点。《拉鲁斯法语字典》则把它描述为一种“将裹上英式蛋奶酱的糖渍水果碎放在饼干上”的甜…
雞胸肉布丁
雞胸肉布丁（，）為土耳其饮食裡一道由雞胸肉絲製成的牛奶布丁，其是奥斯曼帝国時期，托普卡珀皇宮御膳房替歷任鄂圖曼蘇丹準備的宮廷美食，現今為土耳其的知名甜品之一。 有關雞胸肉布丁的製作方式，最早被記錄於古羅馬時代的烹飪書《》裡，內容如下： 宰殺並煮熟一隻年輕的公雞，趁著雞胸肉尚熱時將之切碎，與此同時，把平底鍋中的水煮至沸騰，將切碎的雞胸肉放入牛奶中，並用木槌敲打，當雞肉與牛奶融為一體後，添加足夠份量的碎杏仁讓其變得濃稠，然後再一次與牛奶混合…
穆哈列比
穆哈列比（；；）為源自波斯地區的一種甜牛奶布丁，其主要由米、糖、牛奶與米粉、澱粉或粗麵粉等材料製成，是在中东一帶廣受歡迎的甜品。 參考文獻
面包布丁
面包布丁是一类以面包为基础的西方甜点，起源于英国。其以陈面包为基础，加入液体（牛奶、鲜奶油或水）、鸡蛋、脂肪（植物油、黄油或），以及其它甜味或咸味辅料。甜面包布丁可以使用糖、糖浆、蜂蜜、干果、坚果及各式香料，如肉桂、肉豆蔻、或香草。做法通常是将面包先浸泡在液体中，再与其他食材混合后烘烤而成。 咸味布丁可以作为主菜食用，而甜味布丁通常作为甜点食用。 在英国，面包布丁被称为 ""。 历史 餐厅的面包布丁，佐以香草威士忌甜酱]] 面包布丁起源…
米布丁
米布丁（），又稱大米布丁，是一种流行于全世界各个国家与地区的甜品。制作这种甜品主要材料有米、奶、糖。有时候，还会在米布丁中适当地加上肉桂和葡萄乾，以此来改善米布丁的口味。 相關條目 砵仔糕 八寶粥 参考文献
越南香蕉饼
香蕉饼（）是越南菜中的一种香蕉糕点或面包布丁类的甜品。虽然其确切的成分可能不同，但通常用成熟的香蕉或大蕉、椰浆、食糖，白面包、切碎的小椰子、炼乳、黄油、鸡蛋香草精制成。在成品中，煎熟的香蕉通常呈紫红色。 香蕉饼主要分为以下两大类： 烤香蕉饼（）：这种香蕉饼用烤箱来烘焙，呈现出金棕色且酥脆的外观。 '（）：在外观上与烤香蕉饼相似，但是添加了一些大米淀粉，且烹饪方式为蒸；外观不是金黄色。 除此之外，还有以下种类： '（）：通常为扁平的，用香…
薑汁撞奶
薑汁撞奶是一種中式甜品，以薑汁凝固加糖調味的牛奶而制。制作薑汁撞奶使用的牛奶以水牛奶为佳，因为水牛奶较为浓稠，一来容易凝结，二来口感也较为香醇。目前於广州市 ，佛山市，中山市，珠海市，澳門，香港等地均有供應的餐廳，也有冲滾水的即食產品出售。 原理 薑含有凝乳酶，能與牛奶內的蛋白質發生化學反應。牛奶內的一種蛋白質由可溶的狀態轉成不可溶的狀態，使牛奶凝固。 製法 把牛奶加熱至大約70-80度時（開始產泡泡時大約60度）把牛奶晃一晃，加入適量…
荷蘭寶貝鬆餅
荷蘭寶貝鬆餅（Dutch baby pancakes, German pancake, Bismarck, Dutch puff），其別稱有德式鬆餅、鐵鍋鬆餅、德式布丁、俾斯麥布丁或荷蘭泡芙，是一種由美國人發明的烘烤麵團類甜品，通常供應於美國西海岸，其口感介於美式鬆餅、約克布丁和泡芙三者之間。 基本的荷蘭寶貝鬆餅配方，包含三分之一杯中筋麵粉、一個打成泡沫狀的雞蛋、三分之一杯牛奶。 其靈感來源是德國的鬆餅（Pfannkuchen），由雞蛋…
統一布丁
統一布丁是統一企業食品中的一項商品，銷售市場包括台灣及中國大陆。最初在1979年於台灣上市，當時售價為新台幣8元。 爭議 2013年5月因台灣市場的統一布丁原料供應商被發現產品成分添加工業原料（乙二胺四乙酸），導致未做好原物料管控的統一布丁於六月份一度於台灣市場下架。 2014年11月又爆發統一布丁原料所用椰子油為越南大幸福所提供的飼料地溝油。 參考資料
停电蛋糕
停电蛋糕（），有时也称为布鲁克林黑蛋糕（），是一种以巧克力布丁为夹心、表层撒有巧克力屑的黑巧克力蛋糕。该蛋糕由布鲁克林一家名为的烘焙店于第二次世界大战期间首创，其命名源于当时为保护布鲁克林海军造船厂而实施的强制性灯火管制。 战后，“停电蛋糕”这一名称得以沿用，泛指颜色极深的巧克力蛋糕，并逐渐在美国中西部地区流行开来。Ebinger's烘焙坊出品的停电蛋糕极受欢迎，成为其招牌产品，深受布鲁克林居民喜爱。该连锁品牌在全盛时期拥有超过五十家门…
焦糖酱布丁
焦糖酱布丁（，）大致上是一种淋上焦糖的蛋奶布丁。 参考资料
番紅花米布丁
番紅花米布丁（）為發源於美索不達米亞的甜品，其以稻米為食材基底，並加上番紅花染成金黃色外觀的甜布丁。它同時也是一道於喜慶時常見的飯後點心，諸如在婚禮、出生慶祝活動以及穆哈蘭姆月前十天的慶典裡普遍可見到番紅花米布丁的身影。 現今番紅花米布丁在土耳其稻米盛產地區廣受歡迎，於餐館或是甜品店內皆隨處可見，东色雷斯的埃迪尔内省為土耳其傳統稻田的主要產地，當地的稻米產量幾乎佔了全國總數的一半。土耳其各地對番紅花米布丁的作法與調味略有不同，民眾會依據…
哔叽哔叽
哔叽哔叽（）全称哔叽哔叽布丁（），是一种土耳其布丁。它是一种非常清淡的甜品，遍及土耳其南部和地中海地区，特别是阿达纳省和梅尔辛省，通常在夏天享用。 参见 *土耳其冰淇淋 参考文献
木糠布甸
木糠布甸，葡文名稱為Serradura，是葡萄牙食品；是澳門常見的甜品其中之一。 作法 木糠是指餅乾碎。它是由輕度打發與加糖處理的鮮奶油、餅碎逐層擺放，經冷凍而制成的， 最後一層通常都是鋪餅碎。 起源 這個甜點來自葡萄牙，聞名於澳門。在香港、印度果阿邦（前葡萄牙殖民地）以及各葡萄牙和西班牙語國家和地區均可找到它。 參看 *提拉米蘇
芒果布甸
芒果布甸，一種香港的流行甜品，是以芒果和乳製品作為主要材料的布丁。材料包括芒果、明膠、砂糖、鮮忌廉或淡奶、鮮奶等，混合後不必蒸煮，冷藏數小時即可製成。 雖然這種甜品算是西式甜品的一種，但從香港的中式酒樓流行、普及，現在香港各種有規模的食肆大多有售，日本、台灣等地也已經普及。在西方國家，芒果布甸被視為發源自香港的一種東方甜食。 傳統上，部分酒樓會在製作時加入生雞蛋，但近年因禽流感問題，故此不會加入生雞蛋。 參見 *楊枝甘露 參考資料