香料烤雞咖哩
香料烤雞咖哩（）是一種英式咖哩雞。此菜的起源地不明，很有可能是印度的旁遮普或印度移民在蘇格蘭的格拉斯哥製成。 此菜在英國廣受歡迎，其名氣在非英國食品中僅次於中國式熱炒，被公認為是英國的國菜之一。勞勃·庫克曾誇讚本菜完美代表了英國的多元文化融合。 香料烤雞咖哩中的意為烤雞肉塊，是將用酸奶醃漬過的雞肉塊放入馕坑烤製而成。隨後將雞肉塊加入咖哩中。咖哩的食譜不固定，但大部分皆會使用纯番茄汁、鮮奶油、椰奶和各種不同的辛香料。和米飯或烤餅、馕等一起…
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無骨烤春雞
無骨烤春雞 （Ballotine）在傳統上的料理方式是用雞、鴨或其他家禽的去骨大腿或腿部，裡面塞滿其他調味過的絞肉餡和調味料 ，為了使這些肉維持原本的形狀所以將它捆著，有些則是用針扎捆起來，在料理上可以使用烘烤、燉或水煮的方式。通常無骨烤春雞料理後的形狀像是香腸，有的人會將它重新做成大腿的形狀，通常會在尾端預留一段乾淨的骨頭。 其中春雞的意思是指體型小的幼雞（童子雞），約飼養35~40天，因為春雞骨骼細，肉質軟嫩，因此常作為法式料理的素…
仁当
仁当（香港亦稱巴東）是一道辛辣的肉类美食，起源于印度尼西亚的米南佳保人。作为米南佳保饮食文化的代表之一，往往成為正式场合或向客人表示尊敬时的桌上佳肴。仁当在马来西亚、新加坡和汶莱的马来人，以及菲律宾南部的莫洛人中也十分常见。在传统上，米南佳保人在节日时制作仁当，例如传统仪式、婚礼、開齋節等。 尽管经常认为仁当是一种咖哩，但它在印尼通常并不这样归类，因为仁当更为浓郁，并比一般的印尼咖哩含有更少的液体。2011年，在一项35,000人参与的…
雞粉
雞粉，-{zh-hant:在中國大陸一般又叫做雞精;zh-cn:在台湾和香港又叫鸡粉;}-，{{efn|在中国大陆，“鸡-{}-粉”一般指鸡肉含量稍高的同类产品。}}是烹飪常用的一種味精。不同厂家的配方略有不同，常见品牌的主要成份有谷氨酸鈉（味精）、谷氨酸、鹽、雞油、糖、薑、呈味核苷酸二钠、植物香料，有些含有少量鸡肉成分，是雞肉口味的味精，也可认为是鸡肉味的高汤粉（）。 颜色从白色、淡黄色、黄色不等，一般是易碎的颗粒状，含有鲜味核苷酸作…
白蘭氏
白蘭氏（英語：Brand's），是一家食品公司的品牌，著名於雞精飲料，產品已經有190年以上歷史。白蘭氏品牌由三得利所有。 歷史 1820年，白蘭氏雞精由英國白金漢宮御廚韓溫白蘭（H. W. Brand）發明。之後韓溫白蘭於1835年創立白蘭氏公司，在英國設廠生產白蘭氏雞精。 2003年，白蘭氏健康博物館於台灣彰化縣鹿港鎮彰濱工業區開館，除了食益補相關主題外，其雞精製造工廠以「空中走廊」方式開放一般民眾參觀。2017年，食益補台灣分公司…
雞胸肉布丁
雞胸肉布丁（，）為土耳其饮食裡一道由雞胸肉絲製成的牛奶布丁，其是奥斯曼帝国時期，托普卡珀皇宮御膳房替歷任鄂圖曼蘇丹準備的宮廷美食，現今為土耳其的知名甜品之一。 有關雞胸肉布丁的製作方式，最早被記錄於古羅馬時代的烹飪書《》裡，內容如下： 宰殺並煮熟一隻年輕的公雞，趁著雞胸肉尚熱時將之切碎，與此同時，把平底鍋中的水煮至沸騰，將切碎的雞胸肉放入牛奶中，並用木槌敲打，當雞肉與牛奶融為一體後，添加足夠份量的碎杏仁讓其變得濃稠，然後再一次與牛奶混合…
馬來烤雞
馬來烤雞（Ayam bakar，; ）是一道印度尼西亚和马来西亚的传统美食，其制作方式是将鸡肉置于木炭上烤制而成。在印尼语和马来语中，“Ayam Bakar”字面意思即为“烤鸡”。 2023年，美食地图网站TasteAtlas将印度尼西亚的烤鸡（'Ayam Bakar'）评选为全球最佳传统鸡肉菜肴之一。 参考文献
蝦醬雞
虾酱鸡（Har Cheong Gai/Prawn Paste Chicken）是一道新加坡与马来西亚的经典菜肴。 特点 虾酱鸡是采用油炸的一道料理，虽然使用的虾酱源自大陆广东海南，但却是一道地地道道的新加坡本地菜肴。 虾酱鸡一般选用鸡翅中段，选用的腌制酱料 -- 虾酱必须要足够浓厚，否则味道无法渗入鸡肉，就和普通炸鸡毫无区别。除虾酱外，还包括香油，糖，绍兴酒，蚝油等，同时还要加入用面粉或薯粉，鸡蛋，水，自发粉调成的面糊，这也是虾酱鸡不同…
瑪莎拉雞肉
瑪莎拉雞肉（）是一道使用瑪莎拉酒烹饪的雞肉菜餚，也是傳統義式肉排的一種。瑪莎拉雞肉可能起源西西里島西部的英國人家庭，那裡也是瑪莎拉酒的產地。 参考文献
焗烤千層茄子
焗烤千層茄子 (US英语发音：/1px dotted">ˌ1px dotted">p1px dotted">ɑː1px dotted">r1px dotted">m1px dotted">ə1px dotted">ˈ1px dotted">ʒ1px dotted">ɑː1px dotted">n1px dotted">ə/, UK英语发音：/1px dotted">ˌ1px dotted">p1px dotted">ɑː1px dott…
燒酒雞
燒酒雞是台灣常見的冬令進補食品。 材料 當歸、枸杞、川芎、黨蔘、甘草、雞、高麗菜、米酒和砂糖。 作法 將藥膳料放入鍋內，用米酒浸泡分鐘，雞切成小塊狀放入鍋內，用武火將雞煮沸之後，加入調味料，再用文火慢煮即可。燒酒雞配上一碗蒜拌麵線，對手腳冰冷或血虛的人很有幫助。 交通問題 台灣曾發生過有人吃完燒酒雞，不勝酒力，駕駛時遇到交通意外或遭警察攔查酒駕的情況。 參見 臺灣小吃 臺灣料理 台灣飲食 當歸鴨 *麻油雞 參考
打平鸡
打平鸡（）是喬治亞的传统名菜。这道菜以嫩雞肉为原料，在平底锅上加压煎制。打平鸡通常为一人份。上桌前常用切碎的蒜涂抹并搭配新鲜蔬菜和香草、腌菜、柠檬片或酒醋为底的以及特克馬里。该菜制作简单，也是苏联时期餐厅菜单上的常备菜肴。。在格鲁吉亚烹饪中，打平鸡也常作为其他菜肴的半成品，因此通常只用盐和胡椒调味。沉重的金属板可以作为压制的器具。 认为，这道菜名中的煙草（табак）源于大量的胡椒：鸡肉看起来像是撒了烟草。实际上，这个名字源于一种格鲁吉…
獵人燴雞
獵人燴雞（，）是一道傳統義大利飲食，名字來自義大利語的「獵人」，是指按照獵人烹調習慣的菜式 }}
百加雞
百加雞（）是一道娘惹菜。用包括等大量秘製香料烹製，傳統上要再浸一晚至翌日進食。 百加鸡是一道著名的霹雳州菜，在印度尼西亚、马来西亚和新加坡的菜肴中都可以找到。keluak和罗望子肉汁是最重要的成分，它是最耗时的霹雳州菜之一。辛辣的肉汁由几种香料组成，包括糖果、姜黄、辣椒、高良姜和蝦醬。香茅和Keluak的肉将在肉汁被炒香后被加入。然后将部分混合物与鸡肉混合并填回keluak坚果，将其余的混合物与鸡汤和罗望子汁制成浓汁。这道菜通常与米饭一…
查科比利
查科比利（）是一道喬治亞傳統料理，其做法是在燉煮的牛肉湯內加入龍蒿和用新鮮香草燉過的雞肉。 它的名字来自格鲁吉亚语ხოხობი ( khokhobi )，意思是雉鸡。 參考資料
奇克美露里
奇克美露里（；）是格鲁吉亚的一道傳統燉烤雞菜式，多用鸡肉佐以大蒜和奶油制作的酱料制成。 准备工作 鸡肉的两面都被炸过，然后在有盖的锅里用小火煮20-25分钟。完成后将其放在盘子里，从锅中加入少量的油；大蒜和坚果与水一起在剩余的油中炖煮。5分钟后，将鸡肉加入这种混合物中，并在食用前加热。 參考資料
奶油咖哩雞
奶油咖哩雞（ [mʊɾɣ məkːʰniː]，意爲“雞肉黄油”）是一種印度的咖哩雞。本菜是由旁遮普廚師（；）在1950年代的英屬印度德里所創。 奶油咖哩雞的做法包含將雞肉用酸奶和香料醃漬數小時，醃漬用香料可包含葛拉姆馬薩拉、薑、蒜、檸檬、萊姆、胡椒、芫荽粉、孜然粉、薑黃粉和辣椒等。 雞肉隨後可用馕坑窯烤（類似印度烤雞）或油煎，隨後加入由黃油、番茄、鮮奶油、洋蔥、孜然、阿魏、丁香、桂皮、芫荽、胡椒、胡芦巴葉和綠豆蔻所做成的咖哩中。偶爾也加…
紅石榴核桃燉雞
紅石榴核桃燉雞（Khoresh-e Fesenjān ()、Fesenjān, Fesenjoon ）是一種伊朗燉菜料理（霍列什），以姜黄、肉桂、橙皮、小豆蔻和玫瑰花等加以配飾。該料理通常以家禽（鴨肉或雞肉）作為主軸，有時也會使用羊肉絞肉塊，不過若為魚肉或非肉類則十分少見。根據食譜內容，能夠製成甜味或酸味料理。該料理通常搭配伊朗當地的白米飯或黃米飯食用。这道菜是雅尔达之夜庆祝活动中餐桌上的一道菜。 相關條目 * 伊朗飲食 參考資料
美式炸雞
美式炸雞（），英文又稱「南方炸雞」（），是將雞肉裹上麵粉或麵糊後，以油煎、油炸、压力油炸或氣炸製作的料理。屬炸雞料理。美式炸雞通常會裹上麵包粉令外皮更加酥脆的同時，也能令雞肉內部的汁水得以維持。美式炸雞最常用的雞肉為肉雞。 美式炸雞的前身為，並在中世纪歐洲開始受到歡迎。根據在1747年出版的食譜，美式炸雞把雞肉裹上麵包粉、再下鍋油炸的作法是源自蘇格蘭人。蘇格蘭人發明美式炸雞前身的事實也透過一個在1773年，講述在斯凱島用餐經歷的日記獲得…
雞絲河粉
雞絲河粉是一道源自於馬來西亞霹靂州怡保市（Ipoh）的華人美食，是由中國廣東省沙河鎮的沙河粉所演變而成。怡保早期以盛產錫礦為名，因此吸引大量來自廣東和客家的移民前來開採錫礦，因為思鄉情懷之下，他們開始製作源自廣東沙河鎮（今廣州市天河區）的河粉。這些廣東移民挑起扁擔，在市區內開始賣起用老母雞湯頭熬製，加上雞絲的雞絲河粉。 後期隨著怡保經濟狀況的好轉，有些商家開始利用附近督亞冷河所盛產的大頭蝦，取其蝦殼蝦頭爆香，熬製成紅油，配上熬製了數小時…