潤餅卷
春捲，又稱薄餅卷、嫩餅菜、拭餅。廣義上包含潤餅。在餅皮上鋪上一層糖粉和花生粉後加上各式各樣菜和肉捲好後無須油炸直接食用。潤餅作為飲食文化的一部分，流行於閩南、潮汕、臺灣、印度尼西亞、菲律賓等地。越南春卷在形式上也比較類似於潤餅。 閩南、台灣一帶的家庭於尾牙、春節以及寒食、清明時，會以潤餅皮來祭祖，之後家族成員圍據一桌，食用者挑選自己喜愛菜色加上花生粉與砂糖和海苔以潤餅皮包裹後食用，是閩南和台灣清明聚會的重要飲食。泉州各區域主要在清明期間…
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菲律賓鹹麵包
菲律賓鹹麵包（他加祿語、英語：pandesal；西班牙語：pan de sal）是一種由麵粉、糖、鹽、酵母、蛋製成的麵包，流行於菲律賓，西班牙文pan de sal即為「鹹麵包」之意。將麵團揉成長條狀後切塊烘烤。通常加熱後作為早餐食用，也可浸泡咖啡、熱可可、牛奶，搭配鹹甜醬料或直接食用。雖然叫菲律賓「鹹」麵包，但其實甜而不鹹，口感則類似法式長棍麵包。 菲律賓鹹麵包起源於西班牙殖民菲律賓時期，前身是改良自法式長棍麵包的「麵粉麵包」(pan…
仁当
仁当（香港亦稱巴東）是一道辛辣的肉类美食，起源于印度尼西亚的米南佳保人。作为米南佳保饮食文化的代表之一，往往成為正式场合或向客人表示尊敬时的桌上佳肴。仁当在马来西亚、新加坡和汶莱的马来人，以及菲律宾南部的莫洛人中也十分常见。在传统上，米南佳保人在节日时制作仁当，例如传统仪式、婚礼、開齋節等。 尽管经常认为仁当是一种咖哩，但它在印尼通常并不这样归类，因为仁当更为浓郁，并比一般的印尼咖哩含有更少的液体。2011年，在一项35,000人参与的…
鱼丸
{{中國非物質文化遺產 |省名=廣東省 |級別=省 |編號=Ⅷ-103 |名稱=魚-{}-丸制作技艺 |分類=传统技藝 |認定=2018年 |申報=汕頭市濠江區 |單位1=濠江區 |圖片=Fish ball and fish meat slice.jpg |說明=香港魚蛋 }} 鱼-{}-丸，又稱魚肉丸子，是水鄉人家常見的小吃食品，用魚肉加澱粉製成，多數為球形，但亦有其他形狀，如腰豆形，正立方體等。在香港、澳門和廣東稱之為魚-{}-蛋。…
沙嗲
沙嗲（，），又名沙嗲串燒、沙嗲串，是一種東南亞的烤肉串，通常肉以醬汁先醃過再烤。沙嗲的食材可能是切片或切塊的雞肉、羊肉、牛肉、豬肉、魚，其它肉類，或豆腐。沙嗲雖然經常使用竹籤串肉，但比較正統的是以椰子樹葉的梗串肉。沙嗲通常以木材或木炭烤，然後吃時可以再加上各種辛辣的沙嗲醬調味。 沙嗲是起源於印度尼西亞，它已成為印尼的國菜。沙嗲在許多其他東南亞地區，如泰國、馬來西亞、新加坡、汶萊、香港、菲律賓、甚至以前殖民印尼的荷蘭及同為荷蘭前殖民地的蘇…
菲律賓燒乳豬
西米沙鄢大區西內格羅省]] 菲律宾燒乳豬（），亦音譯作勒琼，是一種源於西班牙的燒烤食物。這種燒乳豬在西班牙语系国家，即西班牙及其前殖民地，如菲律賓、古巴、波多黎各、哥伦比亚、多米尼加共和国等也常见。 源於西班牙語的，意思就是“奶”，所以指還在吃奶的乳豬。 這種烤豬方式會先把乳猪去内脏，穿以米棒在炭火上烤熟，全猪上桌。在古巴，亦可将烧乳猪肉片成片，与切片的番茄、黄瓜一起夹在面包中，撒上盐及辣椒汁食用，物美价廉。不過在拉丁美洲，日常可以吃得…
五香滷肉
五香滷肉（），又稱蝦卷（），是一道流行於馬來西亞、泰國和新加坡華人社區的一道小吃，大部分大多將這道小吃簡稱為滷肉（）或五香（），前者多用於檳城一帶，後者多用在馬來半島的其他地方。 概要及發展 五香滷肉為一道油炸腐皮，類似台灣的雞卷，源自於福建閩南一帶。在福建原鄉，這道料理被稱為五香卷、炸五香及炸五香條等。這道料理是早期人民生活貧苦，將吃剩的菜肉用五香粉醃製後，用豆腐皮將這些菜肉包成肉卷，再下鍋油炸而成。在馬來西亞一帶食用此肉卷時，會搭配…
卡雷卡雷
卡雷卡雷（）是菲律宾的一种炖菜，用牛尾和花生酱制成，同时也加入多种其他蔬菜。关于卡雷卡雷的起源有多种不同说法。
沙嗲醬
沙嗲醬是東南亞的一種花生醬，主要用於烤肉（沙嗲），也可入菜當調味料。除了東南亞普遍流行，也傳入荷蘭、非洲。 華南地區流行的沙茶醬是沙嗲醬的變體，經歷近百年的發展後，風味已截然不同。 成分 主要成分是研磨成粉的烤花生或花生醬（幼滑及粗粒），其他配方各地不同，常見的有椰奶、醬油、南薑、蒜、辣椒、檸檬草及各式香料（如胡荽子、小茴香）等。其他可能的成分包括黃糖、牛奶、炒洋蔥及香茅。 值得注意的是，「南薑(Galangal)」和「薑(Ginger…
鐵板豬內臟
鐵板豬內臟是一种菲律宾菜式，流行于邦板牙省，用猪头和猪肝制成，用四季橘和辣椒调味。 歷史 鐵板豬內臟（Sisig）的菜名，词源于邦板牙语，最早记录于1732年，指一种用木瓜和番石榴制成的沙拉。而猪头和猪肝一般被认为源于克拉克空军基地提供的废料。 製作過程 一般是先把豬頭煮熟，並除去毛髮，然後將豬頭肉切碎並直接烤。最後加入切碎的洋蔥，並且上桌。上桌時是以鐵板來盛載。