仁当

仁当（香港亦稱巴東）是一道辛辣的肉类美食，起源于印度尼西亚的米南佳保人。作为米南佳保饮食文化的代表之一，往往成為正式场合或向客人表示尊敬时的桌上佳肴。仁当在马来西亚、新加坡和汶莱的马来人，以及菲律宾南部的莫洛人中也十分常见。在传统上，米南佳保人在节日时制作仁当，例如传统仪式、婚礼、開齋節等。

尽管经常认为仁当是一种咖哩，但它在印尼通常并不这样归类，因为仁当更为浓郁，并比一般的印尼咖哩含有更少的液体。2011年，在一项35,000人参与的CNN國際新聞網絡在线调查中，仁当被评选为“讀者投票：全球50大美食”第一名。

特點
仁當的製作過程大致是：以椰奶、醬料烹煮肉類，同時把肉汁蒸發，使醬料呈現糊狀。

参见

• 印尼菜
• 咖哩

参考文献