湯圓
湯圓是一個盛行於華人界的美食及甜點，由於製作方便又美味，因此廣為流傳，是上元與冬至應景的一種食品，寓意團團圓圓，是人民对于幸福生活的一种向往和期盼。吳語稱之為「湯糰」、「圓子」；閩語稱之為「元宵」、「元宵丸」，興化話稱之為「丸囝」，泉漳話（含台灣話）稱之為「圓仔」、「米圓」，潮州話稱之為「鴨母捻」、「圓」；客家話稱之為「惜圓」、「粄圓」、「雪圓仔」、「圓粄仔」。 湯圓大多為糯米製成，也有少部分以黄米制成，內餡較為常見的有芝麻、棗子、水果…
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（音“kuai”，又音“kui”，又写作糯米块宁波鄞州区邱隘镇每年都有制作糯米（米鬼）的活动。制作起来需要先将糯米蒸熟，再迅速倒入石臼里反复捶打，最后一挤一捏摘出圆润晶莹的糯米（米鬼）。 参考
遂昌长粽
遂昌长粽，是中华人民共和国浙江省丽水市遂昌县的一种特产。 特点 端午节时，遂昌当地居民制作长粽，其形状为细长型，馅料用的是土猪五花肉和霉干菜，包粽子的糯米要用牡荆烧干的灰、用筛淋水过滤的灰汁浸泡（当地称黄金柴灰水），再将糯米放入灰水中浸泡沥干。之后用芦苇叶包裹竖排，再用麻线困紧，寓意“长长久久”。2012年，遂昌县网店协会开始通过微博、网店销售遂昌土特产。2018年6月，遂昌县市场学会向国家商标局报送了“遂昌长粽”地理标志证明商标申报材…
鸡鸭血汤
鸡鸭血汤（吴语苏沪嘉小片发音：ci ah shiuih thaon；拼音：jī yā xiě tāng）是一种流行于江南一带的传统小吃，由鸡鸭血、鸡内脏、鸡汤熬制而成，一般搭配生煎馒头或小笼馒头享用。 历史 起源与发展 鸡鸭血汤是上海城隍庙特色小吃的代表，最初是在20世纪早期由一位叫许福泉的小贩首创的，他使用一个俗称「铁牛」的深腹铸铁锅烧汤，中间用铝皮隔开，一半烫血，另一半以鸡头鸡脚吊汤。有客人光顾，就从盛器里拨少许鸡心、肝、肫、肠和鸡…
鱼丸
{{中國非物質文化遺產 |省名=廣東省 |級別=省 |編號=Ⅷ-103 |名稱=魚-{}-丸制作技艺 |分類=传统技藝 |認定=2018年 |申報=汕頭市濠江區 |單位1=濠江區 |圖片=Fish ball and fish meat slice.jpg |說明=香港魚蛋 }} 鱼-{}-丸，又稱魚肉丸子，是水鄉人家常見的小吃食品，用魚肉加澱粉製成，多數為球形，但亦有其他形狀，如腰豆形，正立方體等。在香港、澳門和廣東稱之為魚-{}-蛋。…
粢饭团
粢饭团 ，长条状的又称粢飯捲。粢饭团也称糍饭，在江浙等地称为粢飯糰，在香港稱粢飯或寫作秶飯 ，台灣稱作飯糰，台語稱作飯丸，在南京稱作蒸饭包油条或蒸饭、在武漢则稱作糯米包油条，是中國江浙地区的一種传统早餐类小吃，其主要原料为糯米和油条。 一般粢饭团分为甜、鹹及半鹹甜三种口味，在糯米中包著的除了油条外，咸粢飯有榨菜、肉鬆、鱼鬆、肉燥、菜脯，甜粢飯有芝麻、白糖、花生粉；考究一些的店家还提供紫米饭团。粢饭团通常用作早點，與豆漿、豆腐花同食。 简…
食饼筒
食饼筒（临海、椒黄路3区（黄岩、椒江、路桥）、仙居称“食饼筒”；临海也称“麦油脂”；三门称“麦焦”；天台称“饺饼筒”；温岭称“拭饼”、“食饼”、“席饼”、“麦饼”等；玉环称“锡饼”，宁波宁海县叫“麦饺筒”）是中国浙江省台州市的一种传统小吃。它类似于煎饼、春卷等，呈圆筒形，内含多样的馅料。台州人在端午、立夏等节日经常制作食饼筒。 历史 食饼筒的由来众说纷纭，主要有幾种说法。一是相传是在明朝中期，浙江的东南沿海百姓为了支援戚继光抗击倭寇，用…
葱包桧儿
葱包桧儿，或称葱包桧，是一种杭州特产小吃，以春饼裹以面皮及葱（切成条状），用铁板用力按压在平锅上，反复数次，达成一定的熟度后做出。传统上会在春饼上添加甜面酱或者辣酱来调味。由于该小吃由上下两个春饼各自裹着油条组成，葱包桧儿的量词为“副”，不称“一个”。 典故 据传，其源头是南宋秦桧陷害岳飞致死，杭州人大为恼怒，于是将油条当做秦桧的身体，力压以泄愤恨，便取名叫“葱包桧儿”，流传至今。有时该小吃的名称会被讹为葱包烩，而桧儿（秦桧）与烹饪中的…
小籠包
不系舟，日华轩点心主店主黄明贤最早来此叫卖南翔小笼。]] 小籠包是一种诞生于中国江南地区的点心，吴语太湖片又称小籠饅頭，多處地方亦盛行，例如廣東、香港、台灣，以“体小、馅大、汁多、味鲜、皮薄、形美”而著称。 汤包源于北宋京城开封的灌汤包，特色的餡料經過蒸煮化為汁水，现代形式的小笼包起源于江南，如今小笼包是常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州、宁波、嘉兴等地的传统小吃。后又在各地得到发展和演变，形成不同的口味。 清代道光年间出现了现代形式的…
青糰
青-{}-糰，閩南、潮汕、台灣稱為草-{}-仔粿，福州稱為菠菠粿，客家人稱為艾粄，香港稱為清明仔或雞屎藤茶粿，是中國南方部分地区與台灣清明節、寒食節、中元節的米食之一，因為其外皮中使用了青草汁液，故色澤為青綠色，所以叫作青糰。傳統為甜鹹兩種口味，甜的包棗泥、豆沙等，鹹的包豬肉、竹筍等；現代还出現印卡通圖案或者添加一些夾心軟糖的款式。創新口味有巧克力味、各種水果味，甚至燕窩味等等，餡料出現猪油筍子、金针鲜肉、金華火腿、雞湯鮑魚等。有些甚至…
梨膏糖
梨膏糖，又名梨清糖、梨清膏，是一种流行于中国江南地区的传统保健食品，色泽晶莹剔透、品味爽口宜人，可用以止咳化痰、开胃顺气，主要配料为梨汁、蜂蜜和各种草药。 历史 梨膏糖可追溯到唐贞观八年（公元634年），相传唐朝名臣魏徵的母亲经常咳嗽气喘，故朝中常派太医给魏母诊治开出药方，但魏母嫌苦未能按时服用而久病不愈，于是魏徵将杏仁，川贝、茯苓、桔红等加工后掺入梨膏内熬制成膏状供其母服用。由于梨膏有香味且口感好，魏母服用后不久便痊愈。此后魏徵将此良…
童子蛋
童子尿煮雞蛋，簡稱童子蛋，是中國浙江東陽市的傳統飲食文化，並於2008年獲選為東陽市非物質文化遺產。當地人把雞蛋放進10岁以下男童的尿液中燉煮，以达到“滋陰降火治瘀，春天不會昏昏欲睡，夏天不會中暑”之效。事實上尿液成分包括尿素、尿酮體、亞硝酸鹽等，食童子蛋並無科學根據。食尿煮蛋主要是受到從眾效應的影響。 有中醫认为，尿液經沉澱後的結晶即中藥人中白，具有滋陰降火、止血治淤等療效。在古時，童子尿也常作為藥引使用。 製作方法 童子蛋制作方法與…
大菜糕
大菜糕，在台灣稱菜燕、石花凍或洋菜凍，在舟山又叫茉莉冻，是一種流行於馬來西亞、廣東、香港、澳門、台灣、福建、浙江舟山等地的甜品，形狀呈膠塊狀，是以從海藻植物中提取的膠質石花菜熬煮過後冷卻而成，製法簡單，入口冰涼爽滑，是夏天消暑小食之一。 港澳地區有時會加入蛋花、牛奶、椰奶、水果等，做出不同變化。而台式石花凍較多以檸檬汁、糖水、冬瓜茶做搭配。舟山等地则选择做成果冻状的饮品直接饮用，或浇上红糖水食用。 如果製作時只加入少量糖分，石花凍便是一…
蛋清羊尾
蛋清羊尾是臨海當地的小吃。因其取材自蛋清，形狀似羊尾而得名。原料為菜油、雞蛋、豬油、豆沙和麥粉。蛋清羊尾也是临海唯一列入《中国菜谱》的菜餚。 参见 雪綿豆沙 参考文献 外部連結 [http://lhnews.zjol.com.cn/gb/node2/node78/node172/userobject1ai1801.html 蛋清羊尾]在[http://lhnews.zjol.com.cn/ 中国临海新闻网]
海棠糕
海棠糕，是一种流行于江南一带的传统豆沙馅甜点，因形似海棠花而得名，创制于清朝的苏州地区。后逐渐成为无锡苏州风味小吃之一。外层是面粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中，注入面浆放入豆沙、鲜肉、菜猪油等馅心，再用面浆盖面，加上糖猪油丁和红、绿瓜丝、瓜子仁和芝麻等等，盖上撒白糖的铁板放在煤炉上烤熟即成。 參見 * 中式甜點列表 参考资料
水塔糕
水塔糕是浙江宁波的一种传统米制发酵点心，宁波人在八月十六也就是中秋后一天有吃水塔糕的习俗。 參見 * 中式甜點列表 参考资料
兔頭
兔头，又称兔脑壳，即兔子的头部，亦是四川成都、山西大同、浙江衢州等地的传统名小吃。据北青网2018年2月的一篇文章称，中国每年消费吃掉将近5亿兔头，其中少要2到3亿是在四川被吃掉的。 参考資料
粢饭糕
粢饭糕（拼音：zī fàn gāo；吴语苏沪嘉小片发音：tshy vae kau）是一種流行于江南一带的传统小吃，属油炸类糕点，因其做法也可称为油氽粢饭糕，南方其他地区称之为炸糍粑。粢饭糕外层呈金黄色，内层为雪白的软糯糍饭，咬起来喷香松脆。 起源与传说 相传春秋战国时期，伍子胥为了让吴国百姓在战乱中免受饥荒之苦，在苏州相门城下埋下了用熟糯米压制成的砖石城基作为备荒粮。在伍子胥去世后不久，越王勾践举兵伐吴，吴国城民在都城被团团围住之时，挖…
溪口千层饼
溪口千层饼是中国浙江省宁波市奉化区溪口镇的一种传统食品，始创于清光绪八年（1883年），其特点为在长宽5厘米，厚1.5厘米的饼中存在27个隔层，加之苔粉、芝麻等原料，口味松脆，甜中带咸。溪口千层饼曾因蒋中正喜爱而被称为“天下第一饼”，同时和水蜜桃、芋艿头并称为奉化三宝。 历史 旁的千层饼店]] 自明代起，浙东地区即开始生产咸光饼。清代同治年间，王毛龙、王化龙两兄弟在溪口玉泰盐铺旁开店出售咸光饼，生意清淡。光绪四年（1878年），两兄弟在…