无米粿
无米粿（潮州话：），又称韭菜粿，是潮汕地区的小吃，以番薯粉和韭菜为主料。外形似饼，分甜馅和咸馅两种；蒸熟后粿皮呈半透明，可看见里面的馅料。 相关文化 2026年，电影《给阿嬷的情书》中曾提及使用无米粿作为重要元素，代表著海外潮汕人的乡愁象征，影片上映后同时带动了观众对潮汕美食包括韭菜馅无米粿的关注。 参考 外部链接
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共 20 篇文章
酵粿桃
酵粿桃（潮州话：），又称钵仔粿，是潮汕地区的一种特色民间小吃，类似于钵仔糕。 在潮汕地区，曾经有“酵粿桃，有钱买无”（有钱也不一定能买到酵粿桃）的俗语。 另見 红桃粿 钵仔糕 参考资料
椰絲球
椰絲球（馬來語：Onde-onde、Buah Melaka；印尼語：Klepon）是東南亞傳統糕點（當地稱「粿」，馬來語：Kuih；印尼語：Kue）。此糕點使用糯米為底料，內餡為棕櫚糖，外裹椰絲。成品棕櫚糖內餡通常為液狀。傳統糯米團一般用班蘭葉或長花龍血樹葉（馬來語、印尼語：Daun Suji）的汁液染綠，附帶葉香。、蘇拉威西部分地區，此糕點均稱為Onde-onde（或馬來語變體Ondeh-ondeh、望加錫語變體umba-umba 參…
戒指餅
戒指餅（）是文莱及马来西亚沙巴州文莱马来人的传统糕点。 戒指餅由白砂糖、紅椰子、米粉、食用油、水和棕櫚糖制成。面团塑成花形环状，裹上一层米粉糊油炸，之后再次油炸，使其酥脆。 圖庫 File:Close-up to Kuih cincin.JPG|戒指餅的特寫 另見 馬來西亞飲食 梅花酥（潮汕地區的類似小吃） 參考 外部連結
紅龜粿
紅龜粿（又稱紅龜糕；客家話稱紅粄或紅印粄；閩南語常稱 ang ku kueh），是一種以糯米製成的傳統糕粿食品，廣泛流行於福建、廣東、香港、澳門、臺灣，以及馬來西亞、新加坡、印尼、泰國、汶萊、菲律賓等華人聚居地區，為閩南人、潮州人、台灣人、福州人、客家人、廣府人民間常見的節慶與祭祀食品之一。由於在馬來西亞與新加坡的華人社群中廣為流傳，亦常以閩南語音譯稱作「ang ku kueh」。 紅龜粿通常呈扁平橢圓或圓形，約巴掌大小，外皮以糯米粉揉…
芋粿
芋粿（），又稱芋粿巧（閩南語）、芋粄（客家語），在台灣一般以台語直稱“芋粿”，是台灣、廣東潮汕地區、福建福州以及閩南地區的傳統小吃。先以糯米研磨之米漿壓乾後，再和芋頭去皮切成絲及油蔥香料攪拌，再細分約巴掌大小一塊一塊壓平後放置於弓蕉葉上，再放入籠床後置於灶上大鼎以熱水炊熟。主要是在中元普渡時食用。 參考來源
摩诃粿
摩訶粿（，）是一種閩南傳統粿，因其讀音又寫作毛呼、毛齁、魔吽等不同形式，又稱必粿（）。流行於台灣及馬來西亞北部及檳城一帶華人，用於農曆七月中元節與盂蘭盆節期間，作為中元普渡祭品祭祀。傳統上與必桃（）、紅圓（）或滿州桃作為三色粿共同祭祀。 樣式 臺灣 臺灣的必粿外型似蓮花，裂痕呈環狀，中央成圓盤狀。 馬來西亞 馬來西亞的摩訶粿外型與發粿相似，與發粿最大差別在於發粿是用米漿製成，而摩訶粿是用麵粉。 祭祀文化 在中元節祭祀摩訶的習俗在臺灣已近…
焩粳
焩（印尼語：Pengkang、客家話：Pen-kang）是印尼西加里曼丹省一帶的一種小吃，焩粳一名由客家話對pengkang的直譯、焩在客家話指的是烤製，以糯米為主要原料，並依照口味添加特殊材料，如椰漿和斑斕葉，與馬來西亞著名娘惹糕的香辣蝦米糯米捲（Rempah Udang）非常相似，餡料通常是蝦米或香辣蝦米，還有雞肉絲、菜脯等。使用香蕉葉包裹成三角形或長形，再用竹子夾住並以傳統方式用椰殼或木炭烤製，食用時沾辣椒醬搭配。在喃吧哇縣米倉鎮…
青糰
青-{}-糰，閩南、潮汕、台灣稱為草-{}-仔粿，福州稱為菠菠粿，客家人稱為艾粄，香港稱為清明仔或雞屎藤茶粿，是中國南方部分地区與台灣清明節、寒食節、中元節的米食之一，因為其外皮中使用了青草汁液，故色澤為青綠色，所以叫作青糰。傳統為甜鹹兩種口味，甜的包棗泥、豆沙等，鹹的包豬肉、竹筍等；現代还出現印卡通圖案或者添加一些夾心軟糖的款式。創新口味有巧克力味、各種水果味，甚至燕窩味等等，餡料出現猪油筍子、金针鲜肉、金華火腿、雞湯鮑魚等。有些甚至…
粿
]] 煎紅糖甜粿（年糕）]] 粿（閩南語：kué/ké/kér）是閩南民系中米糕的總稱，在客家語稱為粄，是指用秫米、粳米磨成米漿後加入餡料，以粿印模出各種形狀。因加入各種配料而衍生各種名稱，如鹹甜粿、油炸粿、甜粿、菜頭粿、草仔粿、芋粿。因要多花功夫時間製作，並非日常家庭主食，是只有在年節祭拜時才會特別做的供品。在广东地区，潮汕人也会把凡是用米粉、面粉、薯粉等加工制成的食品都称“粿”，而潮汕方言里所谓的粿，实际就是别处所称的糕，但包含的范…
雙色糯米糕
雙色糯米糕（馬來文：Seri Muka）又稱斯里木卡糕，是馬來西亞娘惹社群的著名傳統甜點，其馬來名稱意為“漂亮的臉孔”。此糕點的外形為兩層式，與達蘭糕（Kuih Talam）相似，上層為用班蘭葉汁液染色的綠色玉米粉糊，下層為煮熟的糯米飯，有時會使用藍花將部分糯米飯染成藍色，增添不同的色彩。椰漿是此糕點的重要食材，享用時，可以明顯感受到班蘭葉與椰漿的香味，部分人士在享用此糕點時，會蘸點咖椰（Kaya）。 此糕點是娘惹社群的代表性糕點之一，…
娘惹糕
娘惹糕（馬來文：Nyonya Kuih）為娘惹糕點的總稱，流行於馬來西亞、新加坡、汶萊、印尼及泰國南部一帶，其種類及口味繁多，有蒸、炸、烤、甜、鹹、辣等，主要製作原料為糯米、米、木薯粉等，並依照不同的口味添加不同的特殊材料，如班蘭葉（Pandan）、椰漿、椰絲、綠豆泥、紅豆泥、花生粉、椰糖（Gula Melaka）、叁巴（Sambal）等。大多數娘惹糕因使用糯米粉或木薯粉的緣故，口感較為軟糯，加上早期娘惹善於利用各種植物的汁液為糕點染色…
红桃粿
红桃粿，又名桃粿、粿桃、红曲桃、红壳桃，是起源于廣東潮汕地区的特色食品。红桃粿可放入多种馅料，常见馅料有韭菜馅、糯米馅、芋丝馅、眉豆餡等，其中韭菜馅最为受欢迎。随着原材料价格上涨，2017年初在揭阳的价格已从每个1.8元上涨到2.2元。红桃粿也是当地一种祭祀必备品，用于祈福祈寿。 做法 先将粳米粉与水做成红桃粿皮，搓成长条，取一小块压成圆形薄皮，包入馅料（可用糯米饭、香菇、虾米、鸡内脏、花生仁等），使用粿印印出形状和纹路，最后上蒸笼蒸熟…
青粄
青粄，俗称清明粄，是客家粄类食品之一，主要在清明节时期使用，要用到时令的青草如苎麻草，艾草、白头翁、苧麻叶、鱼腥草、鸡矢藤和使君子等。若用的是艾草，就叫艾草粄，用苎麻草则是苎麻粄，若用狗贴正草（蕺菜）則叫狗貼耳粄。 做法 青粄的主要成分是糯米粉和粘米粉。制作时先将所用的青草去梗后洗净，放入开水中煮熟，然后捞起滤水，用清水浸泡。将草叶用菜刀剁碎后，加入米粉和糖水，一同捣烂，做成粘度、韧度适中的米面团。最后用模子压制成型或用手搓成型，蒸熟即…
水粿
水粿是源自廣東潮汕的傳統小吃，也在馬來西亞和新加坡流行，在南馬和新加坡一帶通常念成潮州話的“Chwee kueh”，在吉隆坡一帶則稱為碗仔糕（廣東話發音）。屬為馬來西亞的街頭小吃，後由路邊攤搬遷到小販中心，水粿始出現於招牌。臺灣的客家族群則稱作水粄（客家語發音）。 作法 水粿用白米磨成漿制成的粉團，放在特定的模子蒸成形。餡料用菜脯、蔥、蝦米、辣椒煮成，吃時再加上一些辣菜脯，通常都是作為早餐或下午茶。 外部連結
新丁粄
新丁粄（饒平腔台灣客拼：sinˇ denˇ banˋ'）*是客家人多元米食文化之一，在家中「添丁」時製作，用來跟祖先及上蒼報告並乞求小孩平安。 新丁粄的由來 早期台灣農業社會家中「添丁」是家族大事，要跟祖先及上蒼報告並乞求小孩平安，因此會在元宵節（農曆一月十五）或農曆十月中旬製作像紅龜粿的新丁粄一個個堆疊起來敬拜天地，感謝老天並乞求小孩能健康長大。 在塔頂的新丁粄染成紅色且不壓花紋，敬神後新丁粄會分送給親朋好友分享添丁的喜悅。 新丁粄的…
𰫕
-{zh-hans:; zh-hant:;}-，是一种福州特色的节日食品，用芭蕉葉包糯米馅或者豆餡作出來的食品，以前用于供奉神明。 参考资料 外部链接 [http://zisea.com/zscontent.asp?uni=30AD5 字海網]上的字 [http://en.glyphwiki.org/wiki/u30ad5 GlyphWiki]上的字 [https://www.zdic.net/hans/%F0%B0%AB%95 汉典网…
白粿
白粿是一种粿，为闽菜中的一道菜肴，也是福建福州、南平、宁德、莆田地区的一种过节时候爱吃的菜肴，也是当地人赠送亲朋好友的主要礼品之一，其韧性、粘性、香味都比较好。 白粿用白棱米（粳米的一种）做成。先用水把白棱米浸泡，再放入蒸笼炊熟。待其熟透，加入少许盐巴，放入石臼里面捣，同时不时向里面喷入熟的花生油。最后趁热将其拿出，或用手将其搓成条形，或用粿印将其印成条形。 白粿一般有两种吃法：一种是炒着吃，另一种是煮着吃。炒白粿往往要加糖。 白粿与台…
菠菠粿
菠菠粿（閩東語：）是一种福州特有的糯米为主料的食物，也叫清明粿（），作为清明祭祖时的祭品。 做法 将菠菠草榨出汁，混入糯米浆中。浆糯米浆压干，抓一点做皮，包馅。馅有菜头丝馅、豆沙馅。包好后放于糖粿叶上。蒸好出笼，马上点上红点。 参考資料
哪吒糍
包糍是福建省南平地区的著名小吃。形状非常像水饺但是包馅用的皮不是用面粉做的，而是用大米和鼠麴草混合做成的。内馅用上好的冬笋、熏肉、熏豆干，芋头、香菇等做馅。最后将包糍放入蒸笼中蒸熟即可食用。