椰果
椰果又稱椰子凝膠，椰果屬於微生物的發酵產物，是木質醋酸菌在液態培養基中生長所形成的代謝產物。 培養基可採用椰汁，但工業化量產因成本因素已不採用。此多醣類經分離純化後可加工成為市售椰果主要添加物成份。市售椰果乃另添加甜味劑、香料、色素等成份加工製成。 椰果未添加色素之原色通常為白色或乳白色，口感爽脆，是不少甜品和飲料的材料之一。現有多種椰果品牌。
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咖央醬
咖央醬（、、；又作咖椰、加椰、咖吔）是一種東南亞常见的甜点材料，由椰漿、蛋、砂糖和黄油等材料撈勻做成。咖央醬常用来涂抹面包、制作蛋糕，或作為夹心面包等的馅料，如香港的咖央多-{}-士。咖央醬在東南亞廣受喜愛，主要在菲律賓、馬來西亞、泰國、新加坡、汶萊、以及印尼巨港。 历史 咖椰酱的起源不详，但现有的咖椰酱与葡萄牙的传统甜蛋酱（）高度相似，有觀點認為是15世纪殖民马六甲的葡萄牙人將甜蛋酱帶來，再經由馬六甲土生葡裔改良成咖椰酱。 制作方法 …
椰汁糕
椰汁糕是一種中國廣東及香港常見的甜品，也可稱为「雪花糕」，在泰國、馬來西亞、新加坡及印尼等也有類似的食品。椰汁糕以椰奶和乳製品作為主要材料的果凍，有時在完成时会撒上椰絲。混合後不必蒸煮，冷藏數小時即可製成，冷藏后享用口感更佳。。在香港的酒樓常作為其中一款點心，供茶客作為飯後甜品。现在有不少人研发不同的口味：抹茶、芋头、香草、芒果、草莓等。 參見 *椰汁馬豆糕 參考資料
椰浆饭
椰漿飯（）是一道起源於馬來西亞半島並流行於東南亞地區的標誌性馬來米食。其分布範圍極廣，不僅在馬來西亞被公認為「非正式國菜」，亦是新加坡、汶萊、泰國南部以及印度尼西亞蘇門答臘島東岸（特別是廖內省、占碑省和棉蘭）的本土美食。椰漿飯作為跨族群的精神象徵，在馬來西亞深受馬來人、華人、印度人等各民族喜愛。2024年，隨着馬來西亞成功申報「早餐文化」入遺，椰漿飯也正式被列入聯合國教科文組織的《人類非物質文化遺產代表作名錄》。 名稱淵源與歷史背景 從…
椰絲球
椰絲球（馬來語：Onde-onde、Buah Melaka；印尼語：Klepon）是東南亞傳統糕點（當地稱「粿」，馬來語：Kuih；印尼語：Kue）。此糕點使用糯米為底料，內餡為棕櫚糖，外裹椰絲。成品棕櫚糖內餡通常為液狀。傳統糯米團一般用班蘭葉或長花龍血樹葉（馬來語、印尼語：Daun Suji）的汁液染綠，附帶葉香。、蘇拉威西部分地區，此糕點均稱為Onde-onde（或馬來語變體Ondeh-ondeh、望加錫語變體umba-umba 參…
椰汁鸡汤
椰汁鸡汤（，，），又名椰奶鸡汤、南姜鸡汤、高良姜鸡汤，是一道泰国美食。 各版本差异 泰国版的椰汁鸡汤没有使用莳萝，而在寮国则与其相反。因为莳萝草是寮国料理中常用的一种草本植物。 除此之外，也有人用海鲜、蘑菇、猪肉和豆腐来烹煮椰汁鸡汤。它们分别称为椰汁海鲜汤（）、椰汁蘑菇汤（）、椰汁猪肉汤（）以及椰汁豆腐汤（）。 在19世纪后期，椰汁鸡汤并不归类于汤，而是一盘鸡肉或鸭肉，以清淡的椰子肉汤和大量的高良姜慢慢炖煮。然后配上基本的烤辣椒酱作为蘸…
椰絲糯米糕
椰絲糯米糕（英文：Kutsinta）是源自菲律賓的一種蒸米糕（）。 作法 用米粉、紅糖、鹼液、黄色食用色素和胭脂樹紅混合製成，使用小蒸煮熟後加入磨碎的椰子肉，經常被當作一種小吃並與蛋糕一起販售；椰絲糯米糕與其它不同之處是形狀成果凍狀且耐嚼，也可通過添加增強口味。 參考資料
椰子油
当地人获得椰子油的传统方法是用牛拉动磨盘研磨椰肉干榨取椰油]] 椰子油（）是提取自成熟椰果肉中的食用油。在热带地区，是人们从饮食中摄取脂肪的主要来源。椰子油在食品制造、药物和工业上有多种用途。椰子油对热非常稳定，这使得它适合用于高温烹调，比如油炸烹饪食物时使用。由于椰油的热稳定性，因此它具有氧化慢，抗酸败的特点，由于饱和脂肪酸含量高可以保质达两年。 生产方法 乾法 乾法先需要将椰果肉从果壳中取出后在日光下晒干或加热烘乾制成椰子核，通过机…
椰絲
椰絲是椰子的果肉製作的細絲，常用作甜點的辅助食材。把新鮮的椰子打開，倒出椰汁，便可把椰子肉刨成細絲，將椰絲乾燥後，便可作為食材使用，常見於麵包及糕點。 糖椰絲 椰絲可用糖製作成糖椰絲，可作為一種甜味零食，由於椰子的粵語諧音可寓意為「有爺有子」，亦即「三代同堂」，故此常見於廣東及香港的農曆新年的全盒中。 參見 *椰子 參考資料 外部鏈接
澳新军团饼干
澳新军团饼干（或译为澳新军团饼；）是一种甜味饼干，流行于澳大利亚和新西兰。饼干使用燕麦、面粉、脱水椰子、砂糖、黄油、糖浆、小苏打及开水为原料制成。澳新军团饼干与澳新联合军团的联系可以追溯到第一次世界大战時期。 因為其容易贮存，在远海运输途中可以保持不变质而被分发予出征海外的軍人。時至今日，澳新军团饼干已经被商业制造及投入零售市场。 陆军所配給的饼干被称为澳新军团砖饼（）或者澳纽军团圆饼（），不同于通常的澳纽军团饼干，属于压缩饼干，为面包…
椰浆
椰浆（）是从成熟的椰子的椰肉中榨出来的奶白色液体，与椰子中原有的半透明香甜味液体（椰子水）不同。其颜色与浓郁的味道源于它的高油量。椰浆是东南亚與南亚国家重要的食品调味料。在马来西亚与印度尼西亚，椰浆被称為“參丹”（Santan），在菲律宾，它被称为“咖塔”（Gata）。椰浆可以用在饭菜、各种汤类和甜点中，如椰浆饭。 椰浆加糖和水制作为饮料即为椰奶（），也叫椰汁、椰子汁。椰奶为一種植物奶。 定義 椰漿與椰子水的區分在於它有較深厚的濃密度和…
马卡普诺
馬卡普諾（，别称：Coconut sport）是一种胚乳发育异常的椰子品种，是椰子天然发育的产物，而非人工選育。1931年美國植物學家首次纪录了該品種。1960年代Emerita V. De Guzman发明了一种特殊椰子胚乳体外培养技术之后，該品種开始在菲律宾開展商业种植。有时该品种也被称之為“糯米椰"，此外还有一个相似的名为Kopyor的椰子品種。 引用
椰子蛋糕
椰子蛋糕（）在美國南部是一款受歡迎的水果蛋糕，也是一种外部覆盖着糖霜和椰子薄片的蛋糕。 品種 在椰子蛋糕中，通常使用的是白色或黃色蛋糕。在傳統上，椰子蛋糕的椰子味来自蛋糕內，由成熟的椰肉中萃取而出的奶白色液體制成的椰子奶油。虽然一些食谱不要求蛋糕本身有椰子味，但还是会有一些人用椰浆或從椰子提取物來替代制作蛋糕所必需的牛奶。常见的食谱也会要求蛋糕外部要刷一层薄薄的糖浆，使其变得更加软润，并在蛋糕上層鋪滿白色糖霜或者奶黃。传统的椰子蛋糕需要…
椰撻
椰撻（），是香港的一種餡餅，常見於昔日香港的西餅店，被認為是一種香港舊式西餅。 概要 椰撻與蛋撻相似，均為小圓盆狀的撻皮，但餡料由砂糖、麵粉、雞蛋和椰絲混合製成，雞蛋的用量比蛋撻少。由於加入了椰絲，椰撻的餡料充滿椰子的香味，在撻面的中央往往會有一顆已去核的櫻桃做裝飾。與蛋撻的另一個分別，是椰撻的撻皮一般只會做成牛油曲奇的類型，較少使用酥皮撻皮，香港市面的西餅店售賣的椰撻，也很少如蛋撻般有曲奇皮和酥皮供顧客選擇。 相比起蛋撻要剛剛出爐才會…
红咖喱
红咖喱（, ）是一道泰国菜。由椰浆放入红咖喱酱中烹煮并添加肉类（例如鸡肉、牛肉、猪肉、鸭肉、虾）或素蛋白（例如豆腐）制成。 红咖喱酱 传统的泰式红咖喱酱(, )通常用石臼和杵制作，并且在制作过程中要终保持湿润。咖喱酱中的红色来自干红辣椒(, )。咖喱酱的主要原料包括干红辣椒、大蒜、火葱、高良姜、虾酱、盐、泰国青柠叶、芫荽根、芫荽籽、孜然籽、胡椒和香茅。如今市场上可以买到大量生产的泰式红咖喱酱，也有一些品牌将其装在瓶子或罐子中出售。 配料…
果仁蛋白餅
果仁蛋白餅（），是一種無酵餅，由果仁和蛋白制成。按果仁种类可分为椰丝蛋白饼（；）、扁桃蛋白饼（）等。 果仁蛋白餅與逾越節聯繫在一起，因為猶太人在節日期間不吃任何由麵粉發酵而製成的食物。常在其中加入馬鈴薯泥增加營養。 果仁蛋白餅於1792年在義大利中的修道院發明。英文名字源自義大利詞（意為糊、膏）。在法國大革命期間，二位加爾默羅修會的修女掩藏南锡鎮中，烘烤和售賣果仁蛋白餅來賺生活費用。因而出名，人稱“果仁蛋白餅姐妹”。果仁蛋白餅食譜傳到歐…
馬豆糕
馬豆糕，全名椰汁馬豆糕，是以馬豆（黄豌豆）、椰汁、淡奶、粟粉和糖等造成的白色糕點 ，是廣東、香港的特色小吃，可在茶樓或酒樓中吃到。 馬豆糕含有一粒粒黃色馬豆，像粟米粒一樣，馬豆比較甜，自己做也可以。 參見 *椰汁糕 注释 参考资料
椰子糖
椰子糖又称椰糖，它是一种棕榈糖，該糖果的原料來自椰树花蕾茎的汁液。在许多国家和地區，椰子糖被用作甜味剂，有時也會加入一些碎洋蔥，不過与其他甜味剂相比，椰子糖並没有明显的营养、也沒有較為健康。 参考文献
椰子水
椰子水、椰青水，是椰子果实内的透明液体。在果实发育时，这些液体是在胚乳内。在热带地区，椰子水是常见的饮料。此外，椰子水可以发酵以制造椰果。 参考资料
椰子核
班加羅爾一個市場（Ulsoor Market）售賣的整顆椰子乾。]] 的一塊地正在曬椰子乾]] 椰子核，一般商品名亦作印度椰子，是指椰子去了外果皮後留下的內果皮及種子部份，內部包含椰子肉（胚乳），通常經過曬乾或烘乾後再運輸出去，可用於提煉出椰子油。 有關利用椰子核來提煉椰子油的文獻紀錄位於公元一世紀，以泰米爾語來紀錄， 椰子核主要在東南亞和南太平洋國家出產，且具有經濟價值，因此是當地民眾的主要收入來源之一。壓搾過椰子油的椰子核，經過加工…