曲奇
-{zh-cn:曲奇（）;zh-tw:曲奇餅（），通常不加以區分的稱呼為餅乾;zh-hk:曲奇（）}-，是一種小而扁平的烘焙食品，通常含有麵粉、糖和油，也可能加入其他材料，如葡萄乾、燕麥、巧克力豆、堅果和果醬等。 在美國與加拿大解為細小而扁平的蛋糕式面饼；其名稱是由荷蘭語的「」而來，意為「細小的蛋糕」。在英式英語中主要用作分辨美式餅乾如「朱古力餅乾」。早期製造餅乾是由數片細小的蛋榚組合而成。據考證，曲奇源自波斯（今伊朗）。 曲奇通常來自…
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亚琛姜饼
亚琛姜饼（德语：Aachener Printen），又称普林滕饼（Printe），是一种德国亚琛地区特产的传统香料蜂蜜饼干，为德国具有代表性的地域性糕点之一。该产品受欧盟地理标志保护，仅可在亚琛及周边地区生产的产品方可使用“亚琛姜饼”名称。 名称与词源 “Printe”一词被认为与“压制”工艺相关。传统制作过程中需将面团压入模具，以形成富有装饰性的图案与形状。“print”在英语和荷兰语中有“压印”之意，与其制作方式相呼应。 原料与特点…
威化饼干
威化饼干（），又稱华夫饼干、维夫饼干、威化饼等，是一種通常製作成薄片形，口感脆脆的餅乾，有時會伴隨冰淇淋一同食用。塗上醬料則成為夾心餅乾，通常為長條形狀，表面滿佈細小方格，中間有兩至三層的甜味餡料（如果醬、巧克力、花生酱等）。 參考來源 外部參考 *
饼干
餅乾是一种麵粉製烘焙食品之称。饼干形状各异，并可夹心或在-{表}-面装饰。另外，一些不包含麵粉的烘焙食品如蛋白杏仁餅、馬卡龍也被称为饼干。 饼干分类 硬质饼干 含脂肪（油）少，含水很少。口感硬，一般质地薄脆的英语称snap。如姜面包和比较厚的意大利脆饼。其中军用饼干十分饱腹。 File:Plate of biscotti.jpg|意大利脆饼（biscotti） File:Freshly baked gingerbread - Chris…
貓舌餅
貓舌餅（），也稱-{zh-cn:猫舌饼;zh-hk:貓舌餅;zh-tw:藍朵夏}-，是一種長橢圓形、扁平的小型餅乾，形似貓的舌頭，故得此名。廣泛食用於許多歐洲與南美洲國家。 貓舌餅薄脆而香甜，主要原料有麵粉、砂糖、蛋清與香草，也有巧克力口味的版本。 日本的貓舌餅通常為圓形或方形，是北海道知名甜點白色戀人的主要原材料。 参考资料
夹心饼干
夹心饼干是指在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱等各种夹心料的饼干。 在通常情況下，北美以外地區所使用的是一種較乾硬的餅乾，不過有些夾心餅乾會使用較軟或較厚的種類。其中的夹心料有奶油、甘纳许、巧克力、奶酪、果酱、花生酱、水果凝乳以及冰淇淋。 在北美地區( 美國 與 加拿大 ),夾心餅乾英文為，而其他地區的英文名稱則是 ( 英國、爱尔兰、澳大利亚、新西兰、南非 )。 雖然夾心餅乾可以家裡自製，但通常是由工廠大量生產並在市場上銷售。 参考文献
蛋卷
馬德里的勞動者伊西多羅節日販售的蛋捲]] ]] 蛋捲是一種源自西班牙的威化餅乾甜點。原料與餅乾相近，以麵粉、糖、蛋白和奶油製成，再捲成空心的圓筒或圓錐狀。最初稱作「barquilleros」，由路邊攤商以經典的紅色輪盤鐵桶（ruleta de barquillero）包裝販售。在殖民時期傳播到拉丁美洲與菲律賓等地。在西班牙的舊政權時期，蛋捲常被作為一種聖誕餅乾，也常在各種節日中出現。這種甜點被傳播到鄰近的許多國家，而現代在東亞與東南亞受…
可樂果 (餅乾)
正殿供桌上的各色供品。左下角為聯華食品可樂果豌豆酥酷辣口味4包入。]] 可樂果是饼干的一種，聯華食品的產品。 歷史 1970年，李國衡用自己買的製麵機壓出不同材料的油炸前半成品，發現蠶豆為主的原料擠壓成螺旋狀再油炸後非常酥脆，並在迪化街開始販售。1971年以「可樂果」為品牌名在臺灣上市。1976年李國衡病逝，公司由其長子李開源接手。1977年，為了精進口感，將主成分改為豌豆。 產品列表 經典系列 可樂果古早味 可樂果原味 可樂果酷辣口味…
薑餅乾
風格的薑餅乾]] 薑餅乾（ginger snap、ginger nut、ginger biscuit）是流行於各地的餅乾類零食，有薑的味道。薑餅乾的調味包括粉末狀的薑、許多的香辛料、可可粉等，最常用桂皮、糖蜜及肉豆蔻，有許多不同的食譜，亦是西方國家於聖誕節常有的小吃。 各地的薑餅乾 薑餅乾和不同，後者是一種薑餅，但直徑較小，也比較厚。2009年時，麥維他的薑餅乾獲選為英國泡在茶裡食用的餅乾中，受歡迎程度第十名的餅乾。 薑餅乾是紐西蘭最暢…
压缩饼干
压缩饼干（）是饼干的一种，一般由面粉、水、食盐制作。压缩饼干质地坚硬，造价低廉，保质期长。在其他易腐烂食物短缺的情况下，如长途航海、陆上迁徙和军事行动中，其被用于维持生计。从17世纪到20世纪初，压缩饼干和咸猪肉一同作为许多陆军和海军的标准口粮。 歷史 谷物烘焙技术和穀粉的发明大大提升了食物来源的稳定性。古埃及海员用一种高粱脆饼作食粮，古罗马人则是吃一种叫bucellatum的饼干。当英国国王理查一世参加第三次十字军东征（1189–11…
澳新军团饼干
澳新军团饼干（或译为澳新军团饼；）是一种甜味饼干，流行于澳大利亚和新西兰。饼干使用燕麦、面粉、脱水椰子、砂糖、黄油、糖浆、小苏打及开水为原料制成。澳新军团饼干与澳新联合军团的联系可以追溯到第一次世界大战時期。 因為其容易贮存，在远海运输途中可以保持不变质而被分发予出征海外的軍人。時至今日，澳新军团饼干已经被商业制造及投入零售市场。 陆军所配給的饼干被称为澳新军团砖饼（）或者澳纽军团圆饼（），不同于通常的澳纽军团饼干，属于压缩饼干，为面包…
Rich tea
富貴佐茶餅乾（簡稱佐茶餅，）是英式甜點，普遍以小麥粉、糖、植物油和麥芽提取物等材料製作而成。相傳於17世紀在英國約克郡開發，當時上流社會作為膳食之間的小吃。佐茶餅是英國、曼島和愛爾蘭共和國最暢銷的餅乾之一，而在馬爾他和塞浦路斯也相當受歡迎。, 佐茶餅的口味純樸，傳統的英式吃法是浸泡着味道濃烈的茶和咖啡，然後放入口中享用，是一種典型的佐茶餅乾。 名稱的爭議 富貴佐茶餅乾的起源，眾說紛紜。有云麥維他餅廠一直把這款餅乾稱為佐茶餅，直至1950…
義式脆餅
義式脆餅（或，）是一種經二度烘烤、口感鬆脆的長方形杏仁餅乾，起源於義大利托斯卡尼的普拉托。 歷史 「Cantuccio」是一個古老的意大利語單詞，意指「小地方」或「角落」。過去被用來指外殼堅硬的小塊麵包；而「Biscotto」這個詞，在現代意大利語也泛指各種餅乾，起源於中世紀拉丁語「Biscottus」，意指「二度烘烤」。經二度烘烤的餅乾因乾燥、便於攜帶且不易腐爛，非常適合作為行旅或戰爭口糧，也是羅馬軍團士兵的主食。 狹義上，「Bisc…
迪南饼干
迪南饼干（）是一种发源于比利时南部城市迪南的硬饼干。 起源 传说迪南饼干诞生于期间。末代勃艮第公爵大胆查理征服迪南时，迪南资源匮乏，城中只有蜂蜜和小麦，于是当地人仅用这两种原料做出了奇硬无比的面团，并把这种面团压进手工业者使用的模具中，做成各种形状的饼干。大胆查理征伐迪南是在15世纪，而可以确定的是，迪南饼干直到18世纪才出现，具体发明时间不明。 制作 制作迪南饼干的原料仅有两种：小麦粉和蜂蜜。蜂蜜通常由古巴或墨西哥进口。随着技术的发展…
焦糖饼干
焦糖饼干（、、）是一種流行在荷蘭和比利時的餅乾。焦糖饼干的厚度較薄，表面呈棕色。製作過程中加入了白胡椒等香料。 起初，焦糖饼干是基督教节期将临期的传统食品，尤其会在聖尼古拉日（12月6日）食用，流行于比利时、荷兰、德国西部及法国北部。该饼干通常被制作成基督教圣徒圣尼古拉的人像形状，或是其他人物、动物或是马车等具有宗教意义的形状。 如今，焦糖饼干已作为零食小吃在全球各地流行，且通常不再被制作成宗教相关的形状。 焦糖饼干已被列入2020年布…
薑餅人
薑餅人（英文：gingerbread man）是指用薑餅製成的人形曲奇餅乾，是聖誕節過節食品的一種。 歷史 西方早在十五世紀時，已開始製作薑餅，而到了十六世紀，已有將餅乾製成人形的習慣。有關薑餅人的最早記載則是在英國伊丽莎白一世的宮中：她命人將薑餅製成她重要客人的樣貌。 文學與大眾文化 〈薑餅人（'）〉：一個有關薑餅人的童話，它住在獨理徑，故事中的薑餅人最後被狐狸吃掉。 《史瑞克》系列中，有一個是根據以上童話改編而成的薑餅人（Gingy…
薑餅屋
薑餅屋（，、）是一種以薑餅作為製作材料的小房子，常被當作聖誕節期間的節慶裝飾。薑餅屋通使用多種食材作為材料，最常見的是經過塑形的，外面覆以糖果或糖霜做成的裝飾。除了在商店中可購買到現成的薑餅屋之外，歐美地區的兒童也經常在聖誕節前夕在父母的協助之下手工製作薑餅屋，作為節慶習俗的一部份。 參考資料
梳打餅
蘇打餅乾（ ）是餅乾的一種，是由白麵粉、酵母和小蘇打製成的薄的，通常為方形、鹹味為主的餅乾。製作時可以在麵團中加入調味料，例如鹽、芝士、香料等。 蘇打餅通常作為小吃，可以單獨食用，亦可以放上起司或香料作為配料。有的吃法是把弄碎梳打餅後，放進湯裏一同食用，也有搭配蔬菜或植物為主題，如香葱蘇打餅。 蘇打餅起源於1801年的美國麻薩諸塞州米爾頓，從壓縮餅乾改過來。 需留意的是，蘇打餅乾的成份並不是蘇打而是小蘇打。 參見 压缩饼干 餅乾 *曲奇
果仁蛋白餅
果仁蛋白餅（），是一種無酵餅，由果仁和蛋白制成。按果仁种类可分为椰丝蛋白饼（；）、扁桃蛋白饼（）等。 果仁蛋白餅與逾越節聯繫在一起，因為猶太人在節日期間不吃任何由麵粉發酵而製成的食物。常在其中加入馬鈴薯泥增加營養。 果仁蛋白餅於1792年在義大利中的修道院發明。英文名字源自義大利詞（意為糊、膏）。在法國大革命期間，二位加爾默羅修會的修女掩藏南锡鎮中，烘烤和售賣果仁蛋白餅來賺生活費用。因而出名，人稱“果仁蛋白餅姐妹”。果仁蛋白餅食譜傳到歐…
奶油酥餅
奶油酥餅（），起源於蘇格蘭的傳統餅乾，餅乾的標準類型之一，屬於酥質餅乾。原料為麵粉、黄油及白糖。 名稱 shortbread這是一個縮寫字，不可以直譯為短麵包。Shortening指的是起酥油，所以翻譯成奶油酥餅。而fingers並非手指，而是指長條形的奶油酥餅。 參考資料