炸雞
炸雞通常指將切塊雞肉放入油鍋中高溫油炸而成的料理，通常使用雞胸、雞腿與雞翅等部位。雞頭、雞脖子、雞屁股、雞腳等其餘部位往往不被列為炸雞料理。歐美國家早於公元四世紀已有相關記錄，羅馬食譜Apicius記載了一種名為Pullum Frontonianum的炸雞配方。 「炸雞」（Fried chicken）的英語詞彙，可見於19世紀30年代的美國字典。近代，炸雞成為社會普及飲食文化，及現代快餐文化一種象徵。 圖庫 File:KFC Hot W…
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肉馅羊肚
肉馅羊肚（），是一道传统的苏格兰菜。它实际上就是羊杂碎，制法是先将羊的胃掏空，里面塞进剁碎的羊内脏如心、肝、肺，再加上燕麦、洋葱、羊油、盐、香辣调味料和高汤等，制成袋（现在常用香肠衣来代替羊胃），水煮约三小时，到鼓胀而成。如今餐馆通常会把羊的胃袋在上桌前去掉，只留下羊杂给客人享用。一般与馬鈴薯泥和芜菁甘蓝泥以及一杯苏格兰威士忌一起食用。风味独特。 哈革斯被称为苏格兰“国菜”，一般认为是受到了苏格兰民族诗人罗伯特·伯恩斯1787年创作的《…
蘇格蘭蛋
蘇格蘭蛋（）是將水煮蛋混合著豬肉、或牛肉之類的絞肉，再抹上麵包粉弄成丸子形狀後油炸的英式料理。 起源 於1738年英國的食品商店福南梅森開發了蘇格蘭蛋並於店內販售，而牛津大學出版社發行的食品百科《The Oxford Companion to Food》書中推測蘇格蘭蛋有可能是參考了莫臥兒料理裡一種名為「Kofta」的肉丸所變化而來。 發現最早呈現蘇格蘭蛋的製作方法；則出現在1809年由瑪麗亞·艾莉莎·朗黛爾（Maria Eliza R…
餬
-{餬}-又作-{糊}-，用水和食物（通常为高淀粉类食物，例如谷物）煮成濃稠粥狀的食品，类似于粥，但一般比粥更稠。餬通常将食物磨成粉，再加水煲成餬，通常会再加上一些调味料同煮，如糖，蜂蜜等。通常趁热食用，盛于碗内。在西方国家较常见的是燕麦糊，通常在早餐食用，佐以盐，糖，牛奶，奶油，或黄油等调味料。燕麦糊也经常以成品或半成品的形式作为方便食品售卖。其他用来制作糊的材料通常有粗粒小麦粉，米，面，大麦粉，玉米粉以及荞麦粉等。其中有很多拥有自己…
美式炸雞
美式炸雞（），英文又稱「南方炸雞」（），是將雞肉裹上麵粉或麵糊後，以油煎、油炸、压力油炸或氣炸製作的料理。屬炸雞料理。美式炸雞通常會裹上麵包粉令外皮更加酥脆的同時，也能令雞肉內部的汁水得以維持。美式炸雞最常用的雞肉為肉雞。 美式炸雞的前身為，並在中世纪歐洲開始受到歡迎。根據在1747年出版的食譜，美式炸雞把雞肉裹上麵包粉、再下鍋油炸的作法是源自蘇格蘭人。蘇格蘭人發明美式炸雞前身的事實也透過一個在1773年，講述在斯凱島用餐經歷的日記獲得…
果仁蛋白餅
果仁蛋白餅（），是一種無酵餅，由果仁和蛋白制成。按果仁种类可分为椰丝蛋白饼（；）、扁桃蛋白饼（）等。 果仁蛋白餅與逾越節聯繫在一起，因為猶太人在節日期間不吃任何由麵粉發酵而製成的食物。常在其中加入馬鈴薯泥增加營養。 果仁蛋白餅於1792年在義大利中的修道院發明。英文名字源自義大利詞（意為糊、膏）。在法國大革命期間，二位加爾默羅修會的修女掩藏南锡鎮中，烘烤和售賣果仁蛋白餅來賺生活費用。因而出名，人稱“果仁蛋白餅姐妹”。果仁蛋白餅食譜傳到歐…
奶油酥餅
奶油酥餅（），起源於蘇格蘭的傳統餅乾，餅乾的標準類型之一，屬於酥質餅乾。原料為麵粉、黄油及白糖。 名稱 shortbread這是一個縮寫字，不可以直譯為短麵包。Shortening指的是起酥油，所以翻譯成奶油酥餅。而fingers並非手指，而是指長條形的奶油酥餅。 參考資料
燻鮭魚
燻鮭魚，亦稱煙三文魚，為西餐常見的一種餐點，烹調方式為將生鮭魚肉用以生火煙薰至半熟。常見之配料有橄欖、 洋蔥、檸檬等。 烹調方式 前置作業，木屑需先浸泡於水中，再徹底瀝乾。 燻製機 近代大量生產煙燻鮭魚，是將含魚皮的大片鮭魚片，以燻製機設定約16°C與15小時，燻煙使用楓木屑加熱產生，燻煙會先經過冷卻，避免魚肉被烤熟。燻製完成後，再冷藏到3°C使肉質緊緻，再去除魚皮與修整及切片包裝。 烤箱 將木屑置於烤盤上，再放上塗油的烤架，再放上生鮭…
Irn-Bru
Irn-Bru（读作“iron brew”），是由位于苏格兰坎伯诺尔德的 A.G. Barr 公司生产的一种碳酸软性饮料。它被称作是苏格兰除苏格兰威士忌以外的另一种民族饮料，为苏格兰最畅销的软性饮料之一，其销量可以与可口可乐相媲美。其口味类似于芬达，有类似柠檬的酸味。饮料上写明的成分有柠檬酸铁铵、糖、咖啡因、奎宁、日落黄和胭脂红等，不含酒精。由于它的咖啡因配方，因此在酒吧十分常见，用于解酒，也用于调酒。 Irn-Bru 颜色为鲜艳的橙黄…
消化饼干
消化饼干（英文：digestive biscuit） 是一种在英国、英联邦国家、爱尔兰及希腊等地流行的微甜饼干。 初期的消化饼干都添加蘇打粉，由于蘇打粉的弱鹼性能中和胃酸，被認為有助於消化，消化饼干因得其名。 简介 历史发展 消化饼干在1876年就已经在英国面世了，有关食谱更可以在1894年出版的“新通用烹饪书”（New Universal Cookery Book ）找到。 目前消化饼干主要出产公司麦威他已经发表了免责声明表示“消化饼…