鹼漬魚
鹼漬魚（，在挪威北部和中部讀作，挪威南部則讀作；其中“”指鹼液，“”指魚）是挪威、芬蘭、瑞典等北歐國家的一種傳統食品，1555年就已在挪威文學作品中出現不鏽鋼器皿更適合用於烹製或食用鹼漬魚。 食用鹼漬魚的配菜較多，包括但不局限於煙肉、青豌豆、燉豌豆、马铃薯、、肉汁、蕪菁甘藍泥、白汁、熔融黃油或液体黄油、糖漿、棕奶酪（羊奶芝士）或。而在美國，鹼漬魚常與肉丸同食。 由大西洋鱈製作的鹼漬魚具有特殊臭味，但由黑线鳕或是青鱈製作的鹼漬魚則幾乎沒有…
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炸鱼薯条
炸魚薯條（）是一道源自英國的熱食，魚裹上麵糊油炸，搭配炸薯條，吃的時候配上不同口味的調味醬，屬於街邊小吃。炸魚薯條是一道很常見的外帶食物，也是早期融合料理的例子。猶太男孩约瑟夫·馬林（Joseph Malin）在1860年的倫敦東區街頭，發明了炸魚配薯條。奧爾德姆的湯米菲爾德市場設有一個藍色牌匾，標示該地是1860年代炸魚薯條店及速食業起源，到了19世紀後半，接連工業大城和港口間的鐵路蓬勃發展，讓新鮮漁獲可以快速送達人口稠密的地區。西班…
丹麥酥
丹麦酥 是采用 制成的多层甜糕点。其技艺源自奥地利面包师传入丹麦，后发展为丹麦代表性点心。後來丹麥移民又把丹麥酥引進到美国。 参考文献
北欧热红酒
北欧热红酒 北欧热红酒起源于瑞典。瑞典语中的 “glögg” 词源为 “glödgat vin”，意为“加热过的酒”。 这种酒精饮品于19世纪末从瑞典传入芬兰，芬兰语称 “glögi”。1915年起北欧五国陆续开始的禁酒令实行期间，北欧人不再饮酒，直到1930年彻底解除，“glögg”一词才重新在芬兰瑞典语媒体中出现。到了1950和1960年代，饮用北欧热红酒已成为芬蘭瑞典族的节庆传统。自1960年代末、1970年代初起，glögg 的…
挪威风干羊肋排
挪威风干羊肋排（，，直译为“树枝肉”）是一种在盐水或海盐中腌制的羊肋。风干羊肋排是挪威的国菜，也是挪威传统的圣诞大餐。在挪威，这道菜还有多个别称，包括圣诞烤排（）、圣诞排骨（）、烤排骨（）、树枝烤排（）。风干羊肋排在最早最流行的挪威西部地区的常用名称是羊排（）和排骨（）。挪威语中的“Pinnekjøtt”这一名称的起源尚不明确，可能源自其制作方法中用于蒸煮的桦木条。 一些做法并不采用蒸煮方式，而是通过在水或牛奶中煮，或在烤箱中或炭火上烤…
单面三明治
单面三明治，又称开放式三明治（；）是指涂有果酱或黄油等抹醬，或上面放有各種通常夾在三明治中間的配料的吐司片或烤吐司片。 趣闻 根据莫菲定理的說法，如果黄油吐司掉在地上，那涂黄油的那一面必定會着地。 参考资料
挪威飲食
挪威是一個可耕地較少，農業並不發達的國家。但多山的環境和綿長的海岸線使得挪威的飲食文化以野味和魚類為主，和以畜産為主的鄰國丹麥形成了鮮明的對比。現代挪威的飲食仍然料理方式較為單純，但也開始受到其他國家的影響。挪威飲食以水產品著稱，其中又尤以鱈魚、大麻哈魚、太平洋鯡等魚著稱。和其他北歐國家類似，馬鈴薯是挪威人的重要主食之一。 三餐 大多数挪威人每天吃三到四顿正餐，通常包括一顿带咖啡的冷早餐、一顿冷午餐（通常是自带的）以及一顿与家人一起在家…
棕奶酪
在挪威，棕奶酪（）、红奶酪（）、山羊奶酪（）或乳清奶酪（）是对棕色奶酪的统称，其主要成分为乳清。棕奶酪是將乳清加熱，把水份蒸發後形成的焦糖化團塊，同時加入奶油及牛奶調味，因此這種芝士呈紅色，味道偏甜。 參考文獻 *Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
瑞典泡芙
瑞典泡芙或萨姆拉（）是一种在切开的豆蔻面包之间夹入杏仁酱和掼奶油而制成的甜点。传统上，瑞典人会于基督教大斋期开始前最后一天的忏悔星期二食用这一甜点；如今，瑞典泡芙在自圣诞节后至复活节的数个月间均有销售。其他北欧国家亦有类似的甜点和习俗。 历史 瑞典语“”一词原指由细小麦粉制成的面包，源自中世纪低地德语，更早则可追溯至拉丁语“”和古希腊语“”，意为细小麦粉。由于基督教大斋期禁食牛奶、鸡蛋等等，瑞典人传统上于大斋期前一天，即忏悔星期二（，直…
燻鮭魚
燻鮭魚，亦稱煙三文魚，為西餐常見的一種餐點，烹調方式為將生鮭魚肉用以生火煙薰至半熟。常見之配料有橄欖、 洋蔥、檸檬等。 烹調方式 前置作業，木屑需先浸泡於水中，再徹底瀝乾。 燻製機 近代大量生產煙燻鮭魚，是將含魚皮的大片鮭魚片，以燻製機設定約16°C與15小時，燻煙使用楓木屑加熱產生，燻煙會先經過冷卻，避免魚肉被烤熟。燻製完成後，再冷藏到3°C使肉質緊緻，再去除魚皮與修整及切片包裝。 烤箱 將木屑置於烤盤上，再放上塗油的烤架，再放上生鮭…
荨麻汤
荨麻汤是用荨麻芽制成的汤食。早在三千年前的青铜时代，英国当地居民便用荨麻炖成浓汤食用。如今，荨麻汤常出现在挪威、瑞典、丹麦、伊朗、爱尔兰以及欧洲东部。 历史 荨麻汤在中世纪欧洲是一种利尿、清血、治疗关节疼痛、关节炎和花粉热的药材。几个世纪以来，印第安人一直用荨麻进行治疗：拉科塔族用来治疗胃痛；奥吉布瓦族用来治疗皮肤病和痢疾；波塔瓦托米人用来治疗发热；温尼贝戈族则用来治疗过敏症状。接着把荨麻切成小段（或打成泥）并加入其他的配料，如小葱、熊…