布丁
布丁（），中文也稱「燉蛋」或「甜蒸蛋」，意譯為奶凍。Pudding 詞源自音譯英語; 英語定義廣泛、廣義來說泛指由材料凝固成固體状的食品（也就是說有鹹味和塞滿肉的布丁），常見製法包括焗及蒸、烤等。中文語境中的布丁單指由蛋、奶、砂糖製成的半凝固状甜品（如焦糖布丁、法式燉蛋等），質地可似於傳統中式糕點 。可於世界各地商場購買。在英式英語中，布丁也可以泛指任何形式的甜點。 定義 西方語言 根據美國韋氏辭典記載，其實有三種東西都可以叫做布丁（P…
标签：#澳大利亚饮食
共 19 篇文章
燒烤
]] 燒烤被认为是人類最原始的烹調方式。是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱乾空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物烹調至可食用，在現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤本身也成為一種多人聚會休閒娛樂方式或者是生意。獨自燒烤在現代社會中幾乎是很少見的，不論在亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動。 雖然燒烤主要指烘烤肉類，但今日可烘…
炸鱼薯条
炸魚薯條（）是一道源自英國的熱食，魚裹上麵糊油炸，搭配炸薯條，吃的時候配上不同口味的調味醬，屬於街邊小吃。炸魚薯條是一道很常見的外帶食物，也是早期融合料理的例子。猶太男孩约瑟夫·馬林（Joseph Malin）在1860年的倫敦東區街頭，發明了炸魚配薯條。奧爾德姆的湯米菲爾德市場設有一個藍色牌匾，標示該地是1860年代炸魚薯條店及速食業起源，到了19世紀後半，接連工業大城和港口間的鐵路蓬勃發展，讓新鮮漁獲可以快速送達人口稠密的地區。西班…
包店
包店（Breadtop）是澳大利亞的麵包店。出售各種甜品、蛋糕、麵包、月餅和糕點。截至2014年8月，有近69家特許經營門店，遍布大城市墨爾本、悉尼、布里斯班、阿德莱德和堪培拉。 歷史 包店成立於2002年，其創始人為 Simon Ip 與 Kenneth，第一家分店設於博士山。 截至到2022年5月，包店有近70家門店。 參考 外部連結 *[http://www.breadtop.com.au 包店官方網站]
美祿
美祿（）是一種由瑞士雀巢公司出品的奶類飲料，含有巧克力和麥芽成份，最早由澳洲人於1934年研發，作為一款營養補充品，在雪梨皇家復活節展覽會正式推出。後來，這款飲品輾轉成為雀巢公司旗下品牌。 現在，美祿也在紐西蘭、馬來西亞、美国、韩国、日本、台湾、香港、印度、南非、迦納、牙買加、中国大陸等國家和地區生產，逾40個國家地區販賣，更被馬來西亞官方譽為「國民饮料」。美祿的衍生产品包括了美祿巧克力块、美祿谷物脆片、美祿口味冰淇凌和美祿口味面包等。…
香腸捲
香腸捲（sausage roll） 是一種鹹的麵點，大英國協國家都很常見。零售店或麵包店都有販售，是外帶食物。在自助餐或派對上看到的通常會做得比較小。捷克的「klobásník」、荷蘭的「saucijzenbroodje」、德國的「Münsterländer Wurstbrötchen 」，以及美國的香腸麵包（sausage bread）都是類似的麵點。 成分 香腸捲 (saucijzenbroodje) , 可見包在外層的酥皮與內層的…
炸雞
炸雞通常指將切塊雞肉放入油鍋中高溫油炸而成的料理，通常使用雞胸、雞腿與雞翅等部位。雞頭、雞脖子、雞屁股、雞腳等其餘部位往往不被列為炸雞料理。歐美國家早於公元四世紀已有相關記錄，羅馬食譜Apicius記載了一種名為Pullum Frontonianum的炸雞配方。 「炸雞」（Fried chicken）的英語詞彙，可見於19世紀30年代的美國字典。近代，炸雞成為社會普及飲食文化，及現代快餐文化一種象徵。 圖庫 File:KFC Hot W…
维吉麦
维吉麦（，、）是一种深棕色的澳洲食物酱，由酿酒业的副产品酵母抽提物经加工而得到，一般用于涂在三明治、烤面包、烤面饼和蘇打饼上食用（通常先涂一层奶油或植物奶油再涂Vegemite）。Vegemite味道极鹹，并微有苦味，其中富含维生素B群，特别是硫胺、核黄素、烟酸和叶酸。从成分上讲，它与英国、新西兰和南非的馬麥醬，以及瑞士的有些相似。 Vegemite幾乎是澳洲饮食文化最著名的象征，它於1922年由澳大利亚食物技术学家西里尔·卡利斯特研制…
酪梨吐司
酪梨吐司是一種用酪梨泥、鹽、胡椒和柑橘汁做成的開放三明治或吐司。 可以添加橄欖油、鷹嘴豆泥、紅辣椒碎、羊乳酪、杜卡香料、番茄和其它各種配料。 起源 酪梨可能源於墨西哥中部，是美洲的原產水果。哥倫布發現美洲之前，墨西哥中南部居民已經種植這種植物近9000年之久。因此，人類在史前时代起，已经将酪梨切片或搗碎，放在某種澱粉類食物（如烤過的玉米餅）上食用了。小麥和麵包則是在16世紀地理大發現時才從歐洲傳入中南美。在某些美洲國家，早餐吃酪梨吐司已…
冰淇淋蛋糕
冰淇淋蛋糕（）是一種使用冰淇淋作為主要材料製成的蛋糕。一種較簡單且不需烘烤的版本，可以將不同口味的冰淇淋分層放入長條模具中製作完成。 冰淇淋蛋糕是一款深受歡迎的派對甜點，特別是在北美和澳洲，經常出現在生日派對或婚禮場合。不過，在歐洲相對較少見。在英國，冰淇淋瑞士捲類型的蛋糕被稱為「北極卷」 製作過程 通常，冰淇淋蛋糕的製作會先將蛋糕部分以一般方式烘焙完成，並在需要時修剪成適合的形狀，接著冷凍保存。冰淇淋則會根據需要用模型塑形，之後將這些…
週日烤肉
、馬鈴薯泥、其他蔬菜和約克郡布丁做成的週日烤肉]] 週日烤肉（，也稱：cooked dinner、Sunday dinner、Sunday lunch、Sunday tea、Roast dinner和Sunday joint）是一道英國傳統食物，因為傳統上在星期日食用而得名。主要食材是烤肉、烤馬鈴薯以及約克郡布丁，也加入其他蔬菜、餡料和肉汁。烤蔬菜可以是：歐防風、球芽甘藍、豌豆、胡蘿蔔、紅花菜豆、綠花椰菜等，都可以用不同方式烹調；例如：…
相思树豆
（）豆粒磨成的粉]] 相思树豆（）是适合食用的某些相思树属（）植物的豆粒，产于澳大利亚。相思树豆是澳大利亚原住民的传统粮食，过去一直依赖野外采集，但近年来澳大利亚已经开始驯化栽培粮用相思树。主要的粮用相思树种包括： 银叶相思 贝利氏相思 短串相思 菖蒲叶相思 科尔氏相思 革质相思 考尔氏相思 荣桦相思 长叶相思 小串相思 穆雷氏相思 密花相思 坚强相思 金柳相思 *秀丽相思 参考资料
戴安娜牛排
戴安娜牛排（）是一道由煎牛排配以醬汁的菜餚。最初是在，有时会焰燒。它很可能是在1930年代的伦敦发明的。从1940年代到60年代，它是所谓“欧陆菜系”的标准菜品，现在被认为是复古菜。 历史 “戴安娜牛排”并不出现在法餐的经典菜谱中；它很可能是在1930年代的伦敦发明的，尽管有一种说法认为是在比利时的奥斯坦德。，1914年就有记载的“戴安娜鹿肉排”虽然也是煎炒和焰烧，但其酱汁和配料中包含水果，与后来的戴安娜牛排食谱不同。 戴安娜牛排在第二…
夏威夷披萨
夏威夷披薩（）是以鳳梨、起司、番茄醬以及培根或火腿為配料的一種披薩。夏威夷披萨并非起源于夏威夷，而是由加拿大廚師山姆·潘诺普洛斯於1962年發明。 歷史 出生於希臘的加拿大廚師山姆·潘诺普洛斯是夏威夷披薩的發明人，他表示自己於1962年在加拿大安大略省查塔姆-肯特的一家餐廳（Satellite Restaurant）創作了夏威夷披薩，受其烹調中式料理時常混合甜與酸的元素啟發，潘诺普洛斯試著將鳳梨加入披薩中，此料理最初不受歡迎，但不久後便…
叢林食物
**'（），或音译为“布什塔克”，可以指任何原生於澳大利亞為土著所食用的天然食材，包括各種生長於荒野的果實、昆蟲、樹皮和肉類。植物类有例如如戴维森李、卡卡杜李、指橘、金合欢籽等，富含维生素C、抗氧化剂和其他营养成分，可以制作成果酱、果汁、冰淇淋等。，也有一些特别的虫子，如巫蛴螬等。是用来制作和盛放布什塔克的工具，有一些是用木头制成的，如瓦纳、木碗等，有一些是用石头制成的，如研钵和研杵等，还有一些是用草和布编成的，如头环等。。1980年代…
路殺美食
路殺美食（）是指對路殺動物烹飪、以及烹調前的處理的稱呼，即「以道路上被車輛撞死的動物屍體為食」。這是一種在美国、加拿大南部、英国或其他西方國家，甚或在這些國家以外的其他地區出現的小型次文化。當然，這也有可能只是都市傳說或幽默的主題。 這些「被輾死的動物」在北美洲一般都是誤闖公路的鹿或麋鹿，但也有可能是其他動物的。例如過往曾在美國西維吉尼亞州的「路殺烹飪大賽」中出現過鼠肉。 大型動物包括有鹿科物種、加拿大馬鹿、駝鹿及熊科都是在美國經常被車…
檸檬布丁
柠檬布丁是一种澳大利亚和新西兰特色甜点。其配料为柠檬汁、柠檬碎、白砂糖、牛奶、黄油、鸡蛋及面粉。其在烤制的过程中会分离，底部仍然是液态的柠檬汁，而顶部则变得像海绵一般蓬松。在17世纪的英国烹饪书中就可以找到类似的菜谱。 参考资料
袋鼠肉
維多利亞市場售賣的袋鼠肉]] 袋鼠肉主要產地為澳大利亞，源自野生的袋鼠。據2010年統計，袋鼠肉出口到55個國家。食用袋鼠肉在澳大利亞其實並不普及，據2008年的調查顯示，僅有14.5%的澳大利亞家庭每年吃四次以上的袋鼠肉，半數澳大利亞人從來沒吃過袋鼠肉，20%不打算嘗試吃袋鼠肉。主要原因可能是袋鼠肉的口感和牛肉有点相似，但没有牛肉吃起来嫩，而且膻味很重。 生產 袋鼠肉多數來自野生的袋鼠，是「袋鼠清理計劃」下的副產品。雖然大部分袋鼠科的…
薯角
薯角是指不规则的楔形马铃薯切片，通常薯角很大、很厚而且未剥皮。薯角的加熱方法有油炸以及烘焙。一些快餐連鎖店會出售薯角。薯角製成後還會在上面撒上辣椒粉、盐和胡椒粉。 参考文献