酪梨吐司

酪梨吐司是一種用酪梨泥、鹽、胡椒和柑橘汁做成的開放三明治或吐司。 可以添加橄欖油、鷹嘴豆泥、紅辣椒碎、羊乳酪、杜卡香料、番茄和其它各種配料。

起源
酪梨可能源於墨西哥中部，是美洲的原產水果。哥倫布發現美洲之前，墨西哥中南部居民已經種植這種植物近9000年之久。因此，人類在史前时代起，已经将酪梨切片或搗碎，放在某種澱粉類食物（如烤過的玉米餅）上食用了。小麥和麵包則是在16世紀地理大發現時才從歐洲傳入中南美。在某些美洲國家，早餐吃酪梨吐司已是日常一部分，因此没有任何文獻紀錄，也沒有理由特別紀錄（例如食譜）這種塗在吐司上的簡單食物。

至少從1885年，舊金山灣區就開始吃酪梨吐司了。 1915年，加利福尼亞酪梨協會將小塊酪梨吐司作為開胃小點。 根據《華盛頓郵報》報導，雖然早在1929年廚師比爾 · 格蘭傑的祖國澳大利亞就有相關紀錄，但他可能是首位在1993年將酪梨吐司列入現代咖啡馆菜單的人。 1999年，奈傑爾 · 斯萊特在《衛報》發表了一道酪梨“普切塔”食譜。 記者兼編輯勞倫 · 奧伊勒（Lauren Oyler）在酪梨吐司造成一陣流行之際，稱讚吉塔內咖啡館（Cafe Gitane）將“足以放上Instagram（Instagrammable）”的酪梨吐司引進美國。 克洛伊 · 奥斯本（Chloe Osborne）是曼哈頓吉塔內咖啡館（Cafe Gitane）的顧問廚師。20世纪中期，70年代時她在澳洲昆士蘭首次將這道菜加入菜單。

1962年，《紐約時報》展示一種“特别”的酪梨吃法——將酪梨做成烤三明治的餡料。 1937年5月1日《紐約客》上的另一篇題為《酪梨，或未來飲食》的文章中，主人公吃的是“全麥酪梨三明治和萊姆雞尾酒”。。這種時尚潮流提高了酪梨的價格。

澳大利亞酪梨從業人士在其網站上提供了數種酪梨吐司食譜，包括：酪梨地瓜吐司、酪梨維吉麥吐司、酪梨和巴馬乾酪配法式吐司、酪梨吐司條配半熟水煮蛋、酪梨和烘豆配吐司、酪梨和羊乳酪烤塗黑麥吐司。 另一個常見的做法是用搗碎的酪梨、半水煮熟蛋和其他配料烤吐司，通常會加辣醬。

酪梨的流行和需求增加了環境壓力，一些具環保意識的咖啡館因而把酪梨吐司從菜單上移除了。

政治符號學
Broadly的勞倫 · 奥伊勒（Lauren Oyler）表示：“在某些都市的年輕、社經地位上升的instagram使用者中，酪梨吐司已經超越烤乳酪吐司。這種以麵包為主，便攜且具飽足感的午餐，已经不再是2014年及2015年时那种尝鲜者之中的流行，而成為中產階級飲食中的常见品类。” 千禧世代反駁的說法是，他們認為在澳洲存錢買房只是“徒勞” ，數據顯示，即使他們不點酪梨吐司，還是要花十年來存錢。 此外，咖啡馆已經成為千禧世代與朋友會面的主要地點。 在這場論戰之後，幾家咖啡館推出＂折扣版＂的酪梨吐司。 房貸銀行ME銀行推出了購屋貸款活動，口號是“你還是可以點酪梨”。

2017年5月，当时35岁的澳大利亞房地產開發商提姆 · 葛納（Tim Gurner）表示，千禧世代如果想買房，就不該購買酪梨吐司和4美元的拿铁咖啡。 针对此观点，根據估計，吃烤吐司不加酪梨每年可節省約500歐元，照這速度和目前的市價，需要500多年才能在愛爾蘭共和國買到房子。 這種酪梨吐司換算法类似大衛 · 巴哈的“拿鐵因子”。

參見

• 酪梨蛋糕

參考文獻