冰淇淋
{{Infobox prepared food | name = 冰淇淋 | image = Frozen Fruit Ice Cream (44474096241).jpg | caption = | type = 冰品 | alternate_name = -{zh-hans:雪糕、冰激凌; zh-hant:雪糕、冰激凌; zh-hk:冰淇淋、冰激凌}- | origin = | course = 甜点 | served = | m…
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共 32 篇文章
熱烤阿拉斯加
熱烤阿拉斯加（Baked Alaska）（又稱glace au four，omelette à la norvégienne，Norwegian omelette，omelette surprise）也譯作焗火焰雪山、阿拉斯加雪球或烤冰淇淋蛋白甜餅，是一道冰淇淋點心。冰淇淋先放在置於盤子裡的海綿蛋糕或聖誕布丁上，並在冰淇淋上面塗上蛋白霜。接著將整道點心短暫置入烤爐中將蛋白霜定色。蛋白霜可做為隔離層隔絕冰淇淋與外界的熱。 熱烤阿拉斯加得名…
冰淇淋駁船
介紹冰淇淋駁船的廣告]] 冰淇淋駁船（Ice cream barge）是大型冷藏駁船（BRL，Barge, Refrigerated, Large）的通俗稱呼。BRL為美國海軍於第二次世界大戰期間在太平洋戰區使用的拖曳式冷藏船舶，主要任務為儲存與供應冷凍及冷藏食品。除此之外，這些船隻亦具備大量製造冰淇淋的能力，以供應海軍官兵及美國海軍陸戰隊人員食用。 此類船舶共建造三艘，分別為「氫號」（USS Hydrogen）、「鈣號」（USS Ca…
義式冰淇淋
義式冰淇淋（），直譯吉拉朵，是源於義大利的一种冰冻甜品，以其多样的风味、手工制作方式与營養價值而聞名。与传统冰淇淋相比，其空气含量、乳脂含量更低，一般只使用新鲜的水果、坚果与牛奶等食材制作。義式冰淇淋由最原始的冷凍冰品，文藝復興時期發展出現代冰淇淋的雛形，再一路發展到現今的高度商業化。 歷史演變 依據記載，最早於西元前3000年亞洲就有發展出現代冰品的原型，當時是以碎冰加上調味混合食用。500年後，埃及法老常會以一碗冰混合果汁來招待客人…
雪糕月餅
在香港發售的雪糕月餅]] 雪糕月餅（），是一種新派月餅，在1960年代已於香港出現，這種月餅的內餡主要是雪糕，部分品種會加入水果果粒增加口感。 起源及發展 雪糕月餅不是傳統的月餅種類，無需烘培，餡料比傳統月餅多樣，但因為雪糕必須在低溫製造及保存，所以這種月餅須要依賴現代冷藏技術才得以普及。雪糕月餅在1990年代起越來越流行，然而傳媒翻查過往的報紙後指出，香港牛奶公司在1969年便為其出品的雪糕月餅於報紙刊登了一則圖文並茂的廣告，這種產品…
冬督爾瑪
冬督爾瑪（或），即土耳其冰淇淋，是土耳其的一種冰淇淋，成分通常包括羊奶、糖、蘭莖粉和洋乳香。據說發源自卡赫拉曼馬拉什。在土耳其國外常被稱為Dondurma（土耳其文的意思是「冰淇淋」）。 冬督爾瑪與其它冰淇淋的差別在於質感及較不易融化。蘭莖粉增加冬督爾瑪的黏稠度，使它被拉長時較不易斷開。 冬督爾瑪之所以受人注目，最大賣點在於攤販老闆會在製作冬督爾瑪的同時與客人進行趣味的互動，用各種戲法讓客人以為老闆就要給買主冬督爾瑪的時候忽然收手，並接…
香蕉船
香蕉船（）是一種以冰淇淋為底部的甜點，而在香蕉的部份以切成兩半並放在盤子里，故以「船」形容名稱；有多種變化，但經典版是用香草冰淇淋、草莓冰淇淋和巧克力冰淇淋製成的。一般上会挤上巧克力酱或草莓酱，撒上一些花生碎、巧克力豆等配料，再放上樱桃或草莓即可。 參考資料
奶昔
奶昔（）是一種源自美國、黏度介於中等至偏低的半液體甜品，主要以牛奶搭配冰淇淋或刨冰攪拌調製而成。奶昔常製作為水果風味。 參見 冰淇淋 冰沙 *雪葩 參考資料
冰淇淋蛋糕
冰淇淋蛋糕（）是一種使用冰淇淋作為主要材料製成的蛋糕。一種較簡單且不需烘烤的版本，可以將不同口味的冰淇淋分層放入長條模具中製作完成。 冰淇淋蛋糕是一款深受歡迎的派對甜點，特別是在北美和澳洲，經常出現在生日派對或婚禮場合。不過，在歐洲相對較少見。在英國，冰淇淋瑞士捲類型的蛋糕被稱為「北極卷」 製作過程 通常，冰淇淋蛋糕的製作會先將蛋糕部分以一般方式烘焙完成，並在需要時修剪成適合的形狀，接著冷凍保存。冰淇淋則會根據需要用模型塑形，之後將這些…
蛋捲冰淇淋
蛋捲冰淇淋，又称甜筒、冰淇淋筒、雪糕筒、圆筒冰淇淋等，是一種冷凍甜食。是冰淇淋的一種，將威化饼干做成圓錐形桶狀盛放蛋捲冰淇淋，以取代碗和勺子。蛋捲冰淇淋通常會使用威化饼干作為主材料，不過有時也會採用窩夫、椒鹽卷餅等食材替代。 歷史 1825年，在法國人朱利安·亚湘帕（Julien Archambault）的一本烹飪書中就提到了可食用的蛋捲。另一個早期的書面文本是1888年英國人的著作《A·B·馬歇爾女士的烹飪書》（Mrs. A. B. …
芭菲
米蘭販售的法式百匯冰淇淋]] 販售的美式百匯冰淇淋]] 販售的日式百匯冰淇淋]] 是一种把各種低甜度餅乾放在冰淇淋上面的法國甜點，裝盛它的容器是如同香檳酒杯一樣的玻璃杯，除了冰淇淋和餅乾以外，這種冰淇淋還會根據店家的喜好放入各種水果、鮮奶油、巧克力醬、糖果、布丁和堅果以豐富口味。 名稱 parfait一词源于法语，意為「完美」，在1894年起出現。 法式百匯 是一种在蛋黄中加入了糖和奶油，然后将其冰冻，成型后用调味料点缀并装在盘子中的甜…
軟雪糕
軟雪糕（），又稱軟冰-{}-淇淋，是一種冷凍甜品，被認為是冰淇淋的一種，不過做法不同，軟雪糕在製作過程中加入空氣，由於密度較低，所以質地較柔軟。軟雪糕由雪糕漿冷凍而成，需要快速冷凍成半凝固狀態，但需要避免雪糕漿的水份在冷凍過程中變成冰粒，不能把雪糕漿凍結，因此軟雪糕通常使用軟雪糕機在銷售點即時製作。軟雪糕於1930年代在美國開始販賣。 製作 軟雪糕由雪糕漿注入空氣並降溫而成，雪糕漿由乳製品、調味劑、香精及穩定劑等組成，由於乳製品中的乳脂…
圣代
是在冰淇淋上浇上水果酱或糖漿的甜品，有时也会放上一些碎坚果、巧克力末、奶油、櫻桃等，很多快餐店都會販售。 起源争议 在牛津英语词典中“圣代”这个词的起源很模糊。美国各地都曾声称是圣代冰淇淋的诞生地，包括：纽约州伊萨卡、威斯康辛州的图里弗斯、伊利诺伊州的普兰菲尔德、伊利诺伊州埃文斯顿、纽约、路易斯安那州的新奥尔良、俄亥俄州的克里夫兰和水牛城。 伊萨卡和图里弗斯曾经就谁有权拥有“冰淇淋圣代故乡”称号而举行过一场辩论。当伊萨卡的市长卡罗琳·皮…
早餐冰淇淋日
早餐冰淇淋日（）是一個非官方節日，於每年2月的第一個星期六。 歷史 這個節日是紐約州羅切斯特的佛羅倫薩·拉帕波特（）在1960年代發明的。佛羅倫薩是六個孩子的母親，因為冬天日子太過無趣。所以她決定發明一個能夠令小孩們開心的日子。 她解釋道：「那天天氣很冷又下著雪，孩子抱怨天氣太冷什麼都不能做。所以我就說：『我們吃冰淇淋當早餐吧。』」。次年，她的孩子提醒了她這個特殊的日子，於是這個節日就出現了。早餐冰淇淋日的確切起源年份據推測可能是在19…
库尔菲
库尔菲（英语：Kulfi）是一种源自印度次大陸的冷冻奶制品以及甜品。 库尔菲（kulfi）一词来自波斯语qulfi（قلفی），意为 "有盖的杯子"。这种甜品起源于16世纪莫卧儿帝国時代的德里。在印度次大陆的甜食中，混合不加糖炼乳的做法已经非常流行。在莫卧儿王朝时期，这种混合物加入开心果和藏红花调味，装入金属筒中并浸入冰浆，从而发明了库尔菲。Ain-i-Akbari 是莫卧儿王朝皇帝阿克巴（Akbar）政务的详细记录，其中提到使用硝石制…
雪米糍
雪米糍]] 雪米糍（）又稱麻糬冰淇淋、雪糕糯米糍，是一種用糯米糍作外皮并加入冰淇淋的冰品甜點，這是最初由日裔美国人与其丈夫在美国洛杉矶小东京發明的食品。 描述 雪米糍是一種將圓狀糯米加入冰淇淋的冰品甜點，其冰淇淋味道增加了甜味以及質感。使用成分包含如香草、巧克力和草莓調味的冰淇淋和其他如科納咖啡、水果酒、紅豆等；也可補充冰淇淋並用马铃薯或者玉米澱粉處理以防止形狀改變。 歷史 參見 * 雪媚娘 參考資料
那不勒斯冰淇淋
{{about|一種冰淇淋的名稱|-{zh-cn:那不勒斯（Naples、Napoli）;zh-tw:拿坡里; zh-hk:拿坡里; zh-my:拿波利;}-的其他意思|那不勒斯 (消歧義)}} 那不勒斯冰淇淋（）是由香草、草莓和巧克力冰淇淋組成的冰淇淋，因推測起源於意大利的那不勒斯，以及將冰淇淋帶到美国的那不勒斯移民而命名。这类冰淇淋也叫三色冰淇淋。 傳統上的意大利冰淇淋包括綠色的開心果冰淇淋，對應意大利國旗的綠、白、紅三色，但傳入美…
葡萄冰淇淋
葡萄冰淇淋（）是一種含有葡萄味的冰淇淋，在一些食譜製作時要使用到葡萄汁，其變化包括葡萄和葡萄冰淇淋蘇打。有時會在上提供，比如；葡萄冰淇淋不是常見的味道。 參考資料
草莓冰淇淋
草莓冰淇淋（）是以新鮮的草莓或草莓香料與雞蛋、鮮奶油、香莢蘭和食糖混合製成的冰淇淋口味。大多數草莓冰淇淋是粉红色或淡红色，草莓冰淇淋至少可追溯到1813年詹姆斯·麦迪逊第二次總統就職典禮的時候。草莓冰淇淋也是那不勒斯冰淇淋三種口味裡的其中一種。 File:Strawberry ice cream cone (5076899310).jpg|一支草莓甜筒 File:Pückler-Schnitte.jpg|那不勒斯 參考資料
義大利麵冰淇淋
義大利麵冰淇淋（，）是一種德國冰淇淋小菜。在盤子裡，以將香草冰淇淋通過製成類似義大利麵的德国面疙瘩。 參考資料