月饼会
月饼会，简称“饼会”，是香港旧时预售月饼的一种方法，会员使用分期付款方式预先订购月饼。这种方法，方便客人不用一次花较多钱买月饼之余，月饼店等生产商也可以预先了解市场需求，做好原料进货及月饼出货预算。 因为月饼大多用来馈赠送礼，要赶在农历八月十五中秋节前后送给很多亲朋好友，需求-{zh-hans:集中;zh-hk:急;zh-tw:集中;}-且量大，所以经常出现八月十五抢购月饼和无法顺利买齐数量的情况。有了月饼会统一预购的销售方式后，既可以…
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鲜肉月饼
鲜肉月饼，中国江南地区流行的一款中秋節月餅特色小吃，为苏式月饼的一种，肉馅包裹在一层层的酥皮中，肉馅为猪肉，有些也加入虾仁或蟹粉。鲜肉月饼含油高，要现做现吃，没吃完的月饼要及时放入冰箱保鲜室内冷藏，而且最好在24小时之内吃完。 鲜肉月饼在江南地区为一种常年售卖的中式糕点，而在中秋节之前的一段时间特別暢銷。 参考文献
雪糕月餅
在香港發售的雪糕月餅]] 雪糕月餅（），是一種新派月餅，在1960年代已於香港出現，這種月餅的內餡主要是雪糕，部分品種會加入水果果粒增加口感。 起源及發展 雪糕月餅不是傳統的月餅種類，無需烘培，餡料比傳統月餅多樣，但因為雪糕必須在低溫製造及保存，所以這種月餅須要依賴現代冷藏技術才得以普及。雪糕月餅在1990年代起越來越流行，然而傳媒翻查過往的報紙後指出，香港牛奶公司在1969年便為其出品的雪糕月餅於報紙刊登了一則圖文並茂的廣告，這種產品…
冰皮月餅
冰皮月餅是發源於香港的一種新派月餅，屬於中秋節的節慶食品，但與傳統的蓮蓉月餅不同，冰皮月餅不用烘培，但需要在低溫的環境保存，並且與雪糕月餅一樣是冷吃的月餅，其特點是給人帶來冰涼清爽的口感，沒有傳統月餅的油膩。冰皮月餅的外皮主要由糯米粉及粘米粉配製而成，並可加以調味，使外皮有不同的味道和顏色，而內餡的種類則遠較傳統月餅豐富，並率先在該旗下餅店出售，據報刊引述大班麵包西餅的介紹，開發冰皮月餅的原因是香港中秋節的天氣仍然炎熱，而當年在香港市面…
綠豆椪
綠豆椪是台灣的傳統月餅，內餡是由綠豆泥甜餡包入豬油及紅蔥頭烘烤製成，有時還會加入少許豬肉。近年由於較重視健康，許多業者也推出不含豬肉、豬油等材料，純以綠豆泥做內餡的版本。 傳統月餅份量大（手掌大），自1980年代初起，有台灣「餅都」美譽的台中豐原，業者發明無添加豬油渣，全是綠豆泥餡，份量是傳統月餅一半的「小月餅」。 歷史 綠豆椪起源於素有「餅窟」之稱台中豐原。在台灣日治時期，隨著日本製菓文化移入，豐原本土糕餅業者為迎合日本人口味，學習了…
奶黃月餅
奶黃月餅，又稱奶皇月餅、流心月餅、流沙月餅，是月餅的一種，最先在1980年代出現於香港。這種月餅的外皮與傳統月餅相似，但使用奶黃作為餡料。奶黃是一種源自西方的甜品餡料，主要以吉士粉、牛奶及雞蛋調配而成，在中西交融的香港演化出一種茶樓點心奶黃包，繼而啟發出在奶黃餡料中加入鹹蛋黃，為傳統月餅增添中西合璧的餡料。因為奶黃餡料的烘焙火候不易控制，較難焗得好，所以奶黃月餅比常見的傳統月餅細小。 起源 奶黃月餅據稱是由香港半島酒店中菜部嘉麟樓的葉永…
蓮蓉月餅
蓮蓉月餅是月餅的一種，是最常見的傳統月餅。餡除了蓮茸之外，通常都會加鹹蛋黃，最流行的是雙黃，就是「雙黃蓮蓉月餅」。主要材料為五仁蓮茸又分兩種，傳統係黃蓮茸，蓮子無去衣，用黃糖做；近年興起白蓮茸，蓮子有去衣，用白糖做，色水比黃蓮茸淺，蓮子味比较香。由於蓮蓉月餅通常含有咸蛋黃，故此熱量較高。 參考資料
火腿月饼
火腿月饼在云南又称四两砣，是一种包含有火腿的月饼 。 起源 相传明末永历帝入滇避难，心情不安。御厨别出心裁，将火腿切成碎丁，混合蜂蜜和糖为馅，蒸制成点心。永历帝食后甚喜，因此火腿月饼成為宫廷御点。 分類 火腿月饼分酥皮、硬壳、荞麵等，其中硬壳火腿月饼最具代表性。 正確食用 吃月饼时若佐以清茶，一则可解油腻、助消化，二则可细嚼慢咽，增味助兴。一般来说，吃咸月饼以喝乌龙茶为好，吃甜月饼以饮花茶为佳。 做法 将火腿切丁，和白糖拌匀，面粉加蜂蜜…