过桥米线
过桥米线，是滇南名吃之一，位列雲南十大名吃之首，相传发源于云南蒙自，至今已有三百余年历史。 历史 过桥米线具体始于何年代已无法考证。比较统一的说法是，过桥米线源于滇南的蒙自。当年一书生为求功名寒窑苦读（有说法是在蒙自县南湖的湖心亭读书，但此说不确，南湖湖心的烟雨楼为民国时期当地军阀疏浚南湖时仿照嘉兴南湖修建，与传说时间不符合），贤惠的妻子为了让丈夫能在寒冬吃上又有营养又能祛寒的食物，想到了容易制作的米线。用一大砂锅单独盛装鸡汤或猪骨头汤…
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凉虾
凉虾，又叫“米凉虾”，是一种用大米做成的特色小吃，因头大尾细形似虾，故此得名。广泛分布于湖北宜昌、重庆、四川、云南、贵州等地。 制作方法 1、首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。也可以用搅拌器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，注意不能太干。 2、锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。 3、加小火…
粑粑
粑粑是中国南方长江流域，特别是西南三省以及两湖、广西等地的一种食品总称，大体指用捣碎的糯米或其他粮食做成的饼状或者团状食品。因原料和做法方式繁多，各地各有特色。按原料不同有糯米、小麦、玉米等。按制作方法有蒸、炸、煮、烤等。在不同的时节如清明、三月三、春节甚至有专门的做法。比较有名的有叶儿粑、糍粑、桐子叶粑粑、油粑粑、玉米粑粑等。 一些南方少数民族，如苗族、纳西族、土家族也将此类食品称之为粑粑。
饵块
饵块是中国云南和贵州地区的一种小吃。 ]] 概述 以大米为原料，一般是把米煮熟后，舂成各种形状。主要形状有块状、薄饼状及丝状，丝状的也被称为“饵丝”。饵块储存、运输比较方便，吃法也很多，可以切片、切丝，烤、蒸、煮、炒等均可，深受当地大众喜爱。 昆明英凤烧饵块.jpg|饵块烤好后正在进行酱料的涂抹 饵块-大理祥云.jpg|市场上售卖的三种形状的饵块 腾冲大救驾 - 2023-08-02.jpg|腾冲大救驾，即炒饵块 参考
小锅米线
小锅米线是云南昆明一种小吃，口味兼有酸味、鲜味、甜味和辣味，而且价格较为低廉。 制作 小锅米线的煮制使用红铜的小锅，小锅口径较碗略大，使用高汤熬煮。 知名小锅米线 昆明较为知名的小锅米线品牌有端仕小锅米线、万丰小锅米线、青和小锅米线、铁棚小锅米线、昆夫小锅米线等。 参考来源
喜洲粑粑
喜洲粑粑，又称喜洲破酥粑粑、破酥，是一个云南大理白族自治州的美食，也是白族传统美食。 介绍 喜洲粑粑来自于喜洲镇，饼状为圆形，面团经过发酵，合成面团，在面板上揉擀成片，撒上精盐或白糖，抹猪油、卷成一长条状，然后分制擀成圆饼，在平底锅中烤制而成。 参考
火腿月饼
火腿月饼在云南又称四两砣，是一种包含有火腿的月饼 。 起源 相传明末永历帝入滇避难，心情不安。御厨别出心裁，将火腿切成碎丁，混合蜂蜜和糖为馅，蒸制成点心。永历帝食后甚喜，因此火腿月饼成為宫廷御点。 分類 火腿月饼分酥皮、硬壳、荞麵等，其中硬壳火腿月饼最具代表性。 正確食用 吃月饼时若佐以清茶，一则可解油腻、助消化，二则可细嚼慢咽，增味助兴。一般来说，吃咸月饼以喝乌龙茶为好，吃甜月饼以饮花茶为佳。 做法 将火腿切丁，和白糖拌匀，面粉加蜂蜜…
鲜花饼
鲜花饼是一种以食用花卉（主要为食用玫瑰花）入馅的酥饼，为中国传统糕点，以酥脆爽口、花香沁心而著称。 鲜花饼的历史可追溯到清朝，据晚清《燕京岁时录》记载：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”当时作为宫廷御点的玫瑰花饼深得乾隆帝的喜爱。包括承德、西安、成都在内的中国许多地方都有制作鲜花饼的传统，现今尤以云南特产的鲜花饼为知名。 参考文献
官渡粑粑
官渡粑粑，是云南昆明官渡古镇的一种美食。 介绍 官渡当地三大美食为官渡饵块、官渡米线、官渡豌豆粉。然而官渡粑粑的名气后来居上，成为昆明著名的一种粑粑。其与主流粑粑的区别是，官渡粑粑是用芝麻、花生、核桃仁磨碎作馅，用白糖或者红糖烘烤融化。 参考