𦛨饼
𦛨饼是广东潮汕的一种特色饼类糕点，“𦛨”潮汕话指動物脂肪，𦛨饼正是由猪𦛨制成而得名。 潮汕人喜欢边吃美味的𦛨饼边喝工夫茶。而且潮汕人家里有喜事或者拜神的时候也都会有𦛨饼的身影。 制作方法 𦛨饼由饼皮和饼馅组成，饼皮又由酥和皮组成，其中的酥是由麵粉和猪𦛨制成，而皮则是用精面粉、猪𦛨、麥芽糖、饮用水制成，把酥和皮揉合在一起就成了𦛨饼的外皮。把做好的饼馅包进饼皮里，捏成型后，再进行烤焙就成美味的𦛨饼。 𦛨饼口味 常见的口味有绿豆沙𦛨饼、乌豆沙…
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西亭脆饼
西亭脆饼，又称为“南通脆饼”，是江苏南通的特产美食，始于1866年，已有百年历史。西亭脆饼通常厚度不超过两厘米厚，内部层次分明且有数十层的结构，干吃酥脆香甜，泡食则层次不乱、汤水不浑。制作西亭脆饼的方式需要准备面粉、白砂糖、植物油及少量香油，加水的量通常超过使用手擀面的量。初次擀面结束后切成小块然后再用手擀成圆形的薄皮状，然后层层叠加为矩形的饼坯，最后在表面撒上芝麻，烤制后可出成品。 参考资料
桂花糕
桂花糕是一種以糯米粉、蜂蜜甜香桂花和冰糖为原料制作的传统甜香型中式糕点，具有晶莹剔透、清爽的口感、香甜软腊的特点。製作原料具有活血益氣、生津健胃、改善消化、化痰止咳等功效。 特征 桂花糕的外观通常是不透明的，不過有時看上去略有些半透明。桂花糕的味道通常被人描述为微甜。在台湾，它是一种很受欢迎的街头小贩售卖的小吃。 饮食文化 桂花糕起源于明朝。虽然它的確切起源情況不详，但根據民间传说，诗人杨慎在参加科举考试那段時間，梦见自己來到了月亮，他…
籺
籺，是粤西的茂名、湛江及广西钦州、玉林、北海一带以糯米、沾米或木薯粉制作的糕点小吃的通称。相传古代岭南地区的先民以“籺”来祭祀祖先和神灵，而后演变成日常食物，如今民间逢年过节、贺寿嫁娶仍有“做籺食籺”的习俗。籺的种类多样，做法不一，咸、甜并存。 种类 水籺：广西合浦称盖籺，广西灵山县称水糕籺，其他地区多称簸箕炊，因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而得名。用石磨将大米磨成米浆后，均匀倒入簸箕状蒸炉，待蒸熟后再淋上一层米浆，重复数次后出炉，切…
鲜花饼
鲜花饼是一种以食用花卉（主要为食用玫瑰花）入馅的酥饼，为中国传统糕点，以酥脆爽口、花香沁心而著称。 鲜花饼的历史可追溯到清朝，据晚清《燕京岁时录》记载：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”当时作为宫廷御点的玫瑰花饼深得乾隆帝的喜爱。包括承德、西安、成都在内的中国许多地方都有制作鲜花饼的传统，现今尤以云南特产的鲜花饼为知名。 参考文献