过桥米线
过桥米线，是滇南名吃之一，位列雲南十大名吃之首，相传发源于云南蒙自，至今已有三百余年历史。 历史 过桥米线具体始于何年代已无法考证。比较统一的说法是，过桥米线源于滇南的蒙自。当年一书生为求功名寒窑苦读（有说法是在蒙自县南湖的湖心亭读书，但此说不确，南湖湖心的烟雨楼为民国时期当地军阀疏浚南湖时仿照嘉兴南湖修建，与传说时间不符合），贤惠的妻子为了让丈夫能在寒冬吃上又有营养又能祛寒的食物，想到了容易制作的米线。用一大砂锅单独盛装鸡汤或猪骨头汤…
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藏麵
藏麵（； 国际音标：/ tʰu (k̚)ˀ˥˥.pə˥˥/）是一种藏式湯麵，起源于藏区东部。Thukpa一词在藏语中可以用于“任何与面条结合的汤或炖菜”。 。Thukpa在印度人（尤其是拉达克人和锡金人）、西藏人和尼泊尔人中，安多藏麵（Amdo thukpa，尤其是其中的thenthuk ）较为出名。 藏麵的种类包括： Thenthuk（）麵片湯 Gyathuk （）：汉式麵条 Thuppa （) Thugpa （)：手工拉麵 Dret…
湯麵
湯麵是指在湯中加入麵條和其他配料的料理。常見於東亞、東南亚和喜馬拉雅山附近的南亞。使用各種類型的麵條，如米粉、小麥麵和雞蛋麵。 種類 東亞 中國 加半顆滷蛋。]] 板麵 – 客家菜，使用扁平狀雞蛋麵。 小麵 – 是重慶的一種低價位的特色小吃，一般為素麵，用料並不高檔，但是調味料卻非常豐富。 上海冷麵 – 上海菜，扁平麵條拌花生醬、醬油和醋，冷食。 過橋米線 – 雲南昆明的典型美食，將新鮮米線在滾水中燙半分鐘左右放入碗內，而後在碗內加入各…
细面
细面（；粵拼：sai3min6）是当代中常见的一种湯麵。传统的细面由软质鸡蛋面（小麦加蛋制面条）配以热出汁，上面点缀着切碎的葱花和薄片鱼板。现代版本的细面增添了额外的配料，如叉燒、切片午餐肉、鸡蛋丝、小白菜、蘑菇或切碎的。当加入馄饨到面汤中时，菜单上会将其称为更为丰盛的"馄饨面"。所有的细面店都有自己的、通常是秘制的汤底配方，但主要使用和作为主要成分。常见的餐桌调味品包括混入细面汤中的中式辣芥末和酱油，根据个人口味添加少量即可。许多夏威…
豆汁麵
豆汁麵（） 、豆漿冷麵，是一种韩国麵食，通常在夏季食用。将面条煮熟后冷却并去掉汤，浇上豆汁（）作为汤汁，再加上番茄、黄瓜和黑芝麻即可制成豆汁麵。韩国部分地区的人还会额外加上糖或盐调味。 参考文献
小麥麵
{{Infobox food | name = ︁小麥麵：這個說法認為小麥麵源於朝鮮半島北部的冷麵。在當地，冷麵麵體主要是以蕎麥粉為基底。後來這些製作冷麵的當地人，在韓戰期間成為難民，並被安置在釜山一帶。由於當地缺乏蕎麥、當時美援也主要是小麥，所以這些難民就使用小麥粉做麵，成為今天的小麥麵。這種說法會認為內湖冷麵是小麥冷麵的發明者。 另一個說法在釜山附近的晋州市發明了小麥冷麵，並隨著慶尚南道都城移轉而傳到釜山。 成份 小麥麵主要是以麵粉…
船面
船面（，，），又名船粿条（）是一种浓郁的泰式风味面条。它包含猪肉和牛肉，以及黑酱油、酸洗豆腐等其他香料，通常与肉丸和猪肝一起食用。汤头使用猪血或牛血，混合盐和香料调味（ 或 ）。汤色与牛肉面汤相似（），但由于添加了猪血或牛血而变得更浑厚。因此也被称为生血粿条（）。 历史 1942年（銮披汶·颂堪时期），銮披汶·颂堪推出一种鼓励人们食用面条的国家主义政策。因为他们认为不仅对身体有益，也能够解决当时的国民经济问题，保持经济流通。以前贩卖船面…
掸族汤面
掸族汤面（，，；或译作：，，）是一种有独特的辛辣味的咖喱汤面，在东北缅甸，西南、云南全省，并在泰国北部，尤其是湄宏顺府等地区十分普遍。虽然最初是掸族菜，掸族汤面很受在帕府以北的泰国北部人的欢迎，被认为是兰纳的传统吉祥菜肴之一，因而只在宴会和特殊场合供应。 主要成分 掸族汤面的主要食材是面条。最常用的类型是。牛肉或猪肉是另一种主要成分，以及切块的凝固血饼（可选用鸡肉或猪肉）。切碎的番茄使这道菜具有一定的酸味。再添加经过煎、烤或炸後香脆的乾…