糌粑
（）是用青稞磨成的麵粉，由帶皮青稞炒熟磨製而成，有時也會和入豌豆粉。 糌粑是藏人主食，食用時先在碗中倒入酥油茶，再放入青稞粉、曲拉、糖、青稞酒，以手指在碗中拌勻，並轉動手中的碗，以手指緊貼碗邊將炒麵壓入茶水中。待炒麵、茶水和酥油攪勻，以手捏成團後食用。 糌粑加工簡單，攜帶方便，且能長期儲存不易變質，適合農牧業區的放牧生活。 糌粑口感酥軟香甜，富含脂肪、蛋白與糖分，營養豐富，提供食用者充足的熱量，達到禦寒效果。因各地環境不同也有搭配肉片、…
标签：#藏族食品
共 10 篇文章
酥油茶
酥油茶（）是西藏、青海、四川等中國藏區的傳統飲品。多作为主食与糌粑一起食用，有御寒提神醒脑、生津止渴的作用。此种饮料用酥油和浓茶加工而成。制作酥油茶需将砖茶用水煮好，加入酥油和盐，放到一个细长的木桶中，用一根搅棒用力搅打，使其成为乳浊液。另一种方式是将酥油和茶放到一个皮袋中，扎紧袋口，用木棒用力敲打。所以配置酥油茶叫“打”酥油茶。是女主人招待客人的一项非常费力之工作，现在也可以用电动搅拌机配置。 由于砖茶含鞣酸多，刺激肠胃蠕动加快消化，…
藏麵
藏麵（； 国际音标：/ tʰu (k̚)ˀ˥˥.pə˥˥/）是一种藏式湯麵，起源于藏区东部。Thukpa一词在藏语中可以用于“任何与面条结合的汤或炖菜”。 。Thukpa在印度人（尤其是拉达克人和锡金人）、西藏人和尼泊尔人中，安多藏麵（Amdo thukpa，尤其是其中的thenthuk ）较为出名。 藏麵的种类包括： Thenthuk（）麵片湯 Gyathuk （）：汉式麵条 Thuppa （) Thugpa （)：手工拉麵 Dret…
青稞酒
青稞酒，藏语音译字偶作“”（，卫藏、安多方言[tɕʰaŋ], 康方言[tɕʰoŋ]， ）），是西藏和尼泊尔以及喜马拉雅山脉东部部分地区的一种酒。青稞酒色泽橙黄，味道甜中带酸，酒精成分低，口感佳。原料以青稞为主，酿造过程要冲水，青稞酒是用麦管、竹管吸咂，故又称为“咂酒”。主要产地为尼泊尔和中国西藏，印度和不丹也有少量生产。 藏酒酿制技艺于2024年列入省级非物质文化遗产名录。 参考资料
青稞
青（），是一种禾谷类作物，为大麦的一种变种，别名叫裸大麦、元麦、米大麦，是中国藏族常食用的粮食。青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史，距今已有3500年历史。 歷史 青稞是多棱大麦的裸粒變種，兩者可能共同起源於生長在中東的野生大麥（Hordeum vulgare subsp. spontaneum），在新石器時代，敘利亞地區首次出現馴化大麥。 野生大麥如何從中東傳播到青藏高原，確定歷史仍不清楚。在西元前1600年左右，在西藏開始出現青稞的種…
饃饃 (餃子)
饃饃（、，）是一種源自西藏並流行於尼泊爾、不丹及印度等喜瑪拉雅山地區的麵食。其外型近似水餃或小籠包。，以及當地咖哩粉、番茄、高麗菜和芥子油等，包好的餃子可蒸可煎，通常佐以番茄酱汁或辣椒醬汁來食用。 饮食中一种酷似中国北方地区“糖三角”的馒头：“Yomari”，餡料为红糖和清牛油搅拌制成]] 来源 尼泊尔及南亚各国的馍馍（Momo）作为拼音转写，来源于藏语单词（威利转写：, )。这个藏语词很可能就是源自发音相同的中文中的“馍馍”，这个词“…
酥油
酥油是以馴養的犛牛（學名：）之產乳製成的奶油。它是中亞南部和青藏高原的放牧人家最重要的主食和貿易食品之一。 酥油脂質含量是牛奶的兩倍，口感近似起司甚於奶油。酥油可製成酥油茶。 中共中央党校副教授强舸指出，早年藏族因为物质贫乏，酥油很少，只能给老人、客人和要干活的成年人吃；为防止自控能力差、嘴馋的小孩子偷吃，就编出“小孩子吃酥油茶烂耳朵”的谎话吓唬小孩子。 參考資料
朵玛
僧人，拍摄于1939年]] 朵玛（，梵语：巴苓達Balingta或內威疊nayviday），也称食子、朵马、多玛、祭食，藏传佛教中，以糌粑或熟麦粉与酥油作成，用以供养佛、菩萨、本尊或诸神，或施食众鬼的一种面塑食品。它们会被染成不同的颜色，但主体一般为白色或红色。根据不同的用途可以做成不同的形状，通常为圆锥形。尽管朵玛一般很小，可以直接放置在佛龛或托盘上，但盛大节日中，也会制作大型的朵玛。 其原料主要是三白三甜（乳、酪、酥油、冰糖、蜂蜜）…
切玛
时手捧切玛的人们]] 切玛（），全称“楚酥切玛”，也称切玛盒、丰收吉祥斗，藏族节庆食品，寓意五谷丰登、人寿年丰、吉祥如意。 应用 切玛传统上常在过年过节、迎送宾客时用，如新年、开犁节等，在婚礼、祀神、招福招运、寺庙庆祝大典或其他重大庆典活动等场合也有使用。藏历新年前，藏族人家都会赶制或购买切玛盒。 起源 西藏自古有在农业、牧业收获完毕后，进行团聚庆祝丰收的传统。在庆祝时往往会有藏戏演出，在藏戏演出场的中间立一根柳树，柳枝上悬挂藏戏创史人…
拉克西酒
拉克西酒（，班塔瓦语：Hengmawa/Hengma，林布语：Sijongwaa aara，），是尼泊尔、印度（大吉岭、锡金）和西藏的传统蒸馏酒精饮料。它经常在家里制作。 拉克西是一种烈性酒，像伏特加或杜松子酒一样清澈，味道有点像日本清酒。它通常由小米或大米制成；不同的谷物会产生不同的风味。它是通过蒸馏青稞酒制成的。对林布族人和基拉特人来说，这是一种传统饮料，他们喝通巴和拉克西，配上猪肉、水牛肉或山羊肉（西库瓦）。 对于尼瓦尔人来说，艾…