酥油
酥油是以馴養的犛牛（學名：）之產乳製成的奶油。它是中亞南部和青藏高原的放牧人家最重要的主食和貿易食品之一。 酥油脂質含量是牛奶的兩倍，口感近似起司甚於奶油。酥油可製成酥油茶。 中共中央党校副教授强舸指出，早年藏族因为物质贫乏，酥油很少，只能给老人、客人和要干活的成年人吃；为防止自控能力差、嘴馋的小孩子偷吃，就编出“小孩子吃酥油茶烂耳朵”的谎话吓唬小孩子。 參考資料
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奶酒
奶酒，是一種以動物乳品為釀酒原料製成的酒，有釀造酒及蒸餾酒等不同作法。著名的奶酒有馬奶酒、牛奶酒等。 中國關於奶酒的文字記載始見於宋、元兩代，傳說成吉思汗率蒙古大軍征戰歐亞，戰士們主要以奶酒解饑渴，祛風寒，成為隨身不離的寶物。當時的奶酒原料主要為馬奶，度數較低，味道腥苦，酒色混濁，不宜长时间存放。 現代的奶酒與昔日的馬奶酒有天壤之別：首先在原料上採用了營養價值更高的牛奶；其次，在發酵原料引進了歐美的菌群，在釀造過程取得重大的技術改革，克…
奶粉
奶粉、乳粉，日韓稱作粉乳，是指以牛、山羊等动物的乳汁为原料，经过消毒、脱脂、脱水、干燥等工艺制成的粉末。奶粉為再加工品，而非原態食物。 奶粉按生产工艺和添加材料的不同来分类，可分为调制奶粉和普通奶粉，脱脂奶粉等 按使用对象不同来分类，可分为婴儿奶粉、儿童奶粉、成人奶粉、孕妇用奶粉、老人型奶粉、宠物专用奶粉等。 歷史 馬可波羅寫過蒙古軍隊將脫脂牛奶曬乾的作為「一種糊狀物」，大約在13世紀忽必烈汗年代的時候。 1802年，俄羅斯醫生Osip…
煉乳
]] 煉乳或煉奶（）是和入砂糖或糖漿的濃縮牛奶。經真空、均質、殺菌、濃縮等工序後，煉奶的水份大約只有鮮牛奶的四分之一，且因為加了糖，甜度比鮮奶高得多。 歷史 依照馬可·孛羅的文學作品紀錄，塔塔爾族能把牛奶濃縮成作為便於携帶的煉奶，需要的時候再重新和水混合 ()。但是馬可·孛羅可能只是指出軟塔塔爾族凝乳能稀釋在一種飲品（）中，從而發酵成煉奶，而不是使用新鮮牛奶濃縮成煉奶。 现代意義上的煉奶由美國人食品工業家葛爾·波顿（）1856年發明。波…
凝脂奶油
凝脂奶油（）或稱凝塊鮮奶油、濃縮奶油、德文郡奶油，是源於英國的一種濃郁的鮮奶油，是英式奶油茶點不可或缺的元素。 製作 凝脂奶油它的製法是以蒸汽或水浴法間接加熱全脂牛奶，再置於淺盤慢慢冷卻。此時，生乳中的乳脂會浮到表層，凝結成塊。 歷史 東歐和中近東地區的凍奶油（kaymak）與其十分相似。康沃爾當地民間傳說認為這一技術是遠航至當地尋找錫礦的腓尼基航海者帶來的。 在欧洲英联邦地区，凝块鮮奶油是一种含有非常高乳脂含量（55%）的鮮奶油制品，…
森永牛奶糖
森永牛奶糖為日本森永製菓製造的一種牛奶糖商品。 歷史 森永牛奶糖的發明為森永西洋菓子製造所（森永製菓前身）於1899年（明治32年）創業時即存在之始祖商品，但現在的商品名是1913年（大正2年）6月10日才出現。原先森永牛奶糖屬於較軟的焦糖，透過創始者森永太一郎的改良而變成便於攜帶的糖果。 早期的牛奶糖是以鐵罐為容器的高級商品出售，在近代則使用小紙盒的包裝大批販賣。在所有森永製菓產品中，森永牛奶糖是目前唯一仍使用最早期天使商標的商品。在…