泥炭沼泽黄油
泥炭沼泽黄油（）是一种发现于泥炭沼泽的古代蜡状物质，常发现于爱尔兰和苏格兰。其可能是制作和保存黄油的古老方法，经过测试，一部分泥炭沼泽黄油为乳制品，其余则为肉制品。 历史 埋藏的泥炭沼泽黄油通常装在各种木制容器内，如桶、盘子和搅乳器中。它是动物源性的，在英语中也被称为。直到2003年，科学家和考古学家们对泥炭沼泽黄油的起源尚不确定。布里斯托大学的科学家们发现，一些“黄油”的样本是脂肪或牛油源的，而另一些则是乳制品源的。 在爱尔兰，埋藏泥…
标签：#奶油
共 10 篇文章
黄油
是如此重要，慣用語「[https://en.wiktionary.org/wiki/bread_and_butter bread and butter] 」（麵包和黄油）的意思就是「基本必需的東西」]] {{地區用詞3 |zh-tw=奶-{}-油 |zh-cn=黄-{}-油 |zh-hk=牛-{}-油 |equiv-mo=hk |equiv-sg=hk |equiv-my=hk |as=稱 }}，曾稱作-{乳酪}-，是由新鲜或者发酵的鮮…
印度酥油
酥油（、、、、，古稱醍醐）是一種從牛乳精炼出的液体脂肪，呈油脂狀，性溫潤，一般用作煮食油，特别是用来烹调肉類。其起源於並盛行於印度次大陸，當地天气炎热，奶油缺乏冷藏会很快变质，但經高温加热后的酥油则可室温保存几个星期。 制造 传统的方法是先将牛乳轻度发酵，然后用提取黃油}-的方法取得固体乳脂。将乳脂加热，先除去水分，然后在水沸点之上进一步将残存的蛋白质等焦化，形成特有的香味。产品过滤后成为酥油，为浅黄的半固体或液体。过滤出来的焦渣用来制…
酥油
酥油是以馴養的犛牛（學名：）之產乳製成的奶油。它是中亞南部和青藏高原的放牧人家最重要的主食和貿易食品之一。 酥油脂質含量是牛奶的兩倍，口感近似起司甚於奶油。酥油可製成酥油茶。 中共中央党校副教授强舸指出，早年藏族因为物质贫乏，酥油很少，只能给老人、客人和要干活的成年人吃；为防止自控能力差、嘴馋的小孩子偷吃，就编出“小孩子吃酥油茶烂耳朵”的谎话吓唬小孩子。 參考資料
忌廉蘑菇湯
忌廉蘑菇湯（），在西餐廳簡稱為蘑菇湯，是一種主要以蘑菇和忌廉烹調而成的湯，屬於西餐常見的湯，在香港的西餐廳俗稱為白湯的一種，與羅宋湯一樣幾乎每家西餐廳必備的餐湯。 製法 材料：蘑菇、忌廉、牛奶、玉米油 步骤：蘑菇切片，以牛油翻炒备用（可加入洋葱丁）。 适量牛油、牛奶与面粉加热混合，加入蘑菇焖煮。 快捷办法：蘑菇可以为罐装切片盐水蘑菇，懒人亦可省略翻炒步骤。加热、闷煮诸项微波炉亦能完成。 变化：若将蘑菇换作玉米/罐装玉米，即成奶油玉米汤。…
奶油炒麵糊
奶油炒麵糊（；，亦作或），亦作乳酪麵粉糊或簡稱作炒麵糊，是一種在法國菜常用的增稠劑，以小麥麵粉跟脂肪（常用奶油）混和以後煮成。它是傳統法式烹飪的五大母醬其中三種（即：西班牙醬、天鵝絨醬及貝夏媚醬）的主要原料。脂肪與麵粉的比例按重量約為一比一，用低筋麵粉。脂肪不一定要用固體的牛油，亦可用液体黄油，甚至豬油、菜油也可。 歐風咖哩亦有用奶油炒麵糊來令煮出來的咖喱汁變稠成為咖喱醬。 參見 法國菜 法式濃湯 参考文献 外部連結
挪威牛油危機
挪威牛油危機（）是由在2011年下旬期间挪威境內牛油供應短缺及價格急升的現象。這次的牛油荒歸咎於天氣因素、挪威政府對奶製品的入口限制以及該國漸漸改變的飲食習慣。這危機終使得牛油價格暴升，甚至與銀價看齊，並造成4.3千萬克朗的經濟損失。民眾因而要求政府改革現有的農業政策。 成因 挪威人素有於聖誕節前製作至少7種糕點的習俗，寓意能渡過甜蜜聖誕，這傳統增加了對牛油的需求。然而，2011年夏季的大雨令動物飼料失收，牛奶產量較去年大減2千萬公升，…
无水黄油
无水黄油（，），是从黄油中提炼出的液态牛奶脂肪。通常由普通黄油加热蒸发水分后，撇去漂浮物并摒弃沉淀物而得。无水黄油熔点比普通黄油熔点高，在西餐中通常用来煎炸食品。与南亚地区常用的酥油的区别是，酥油是由黄油熬制而成所以带有焦香风味。
奶油刀
奶油刀（Butter knife）是一種有扁平的刀身與圓鈍的刀尖，用來在切割與塗抹奶油的小刀。在2014年，出現在刀身上打洞的奶油刀，可以直接刨取凍著的奶油。 參考文獻
乳制品用盐
乳制品用盐是用来增加食品风味并充当食品防腐剂的一种用于准备黄油和奶酪产品的盐制品。 拓展阅读 外部链接 * [http://www.cooksinfo.com/dairy-salt Dairy Salt] . Cook's Info.