金門菜刀
金门菜刀是中華民國金門縣出產的菜刀，因其刀刃鋒利耐用而聞名，並被稱為「砲彈鋼刀」。1958年（民國47年），金門爆發了八二三砲戰，中國人民解放軍朝金門發射無數榴彈及砲宣彈，戰後這些砲彈成為製刀的主要原料。 歷史 1958年至1979年之間，解放軍使用榴彈和砲宣彈砲擊金門，20年間有超過數百萬枚砲彈落在金門，砲擊前期使用會爆炸的榴彈，後期則使用不會爆炸的砲宣彈。往後這些砲彈的彈片成為打造菜刀的主要材料，據稱一顆大型砲彈可以製成60把菜刀。…
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維氏
瑞士維氏（）是一家以製造瑞士軍刀等工具產品的瑞士公司，也是目前瑞士軍方的唯一的軍刀供應商。 歷史 1884年由（1860年－1918年）於瑞士伊巴赫創立。七年後，工坊開始製造提供給瑞士軍隊的第一代多用途刀具。 1909年，埃森納開始啟用盾牌中有個十字的商標造型，刻在他所生產的刀具上，與當時市面上為數眾多的仿製品作為區隔。同年稍後，他的母親維多利亞·埃森納-歐特（Victoria Elsener-Ott）去世，為了紀念母親，埃爾森納將母親…
廚刀
廚刀（）是指在處理食物時所使用的刀具。在市面上有許多針對不同目的所設計的特殊菜刀，用來製造菜刀的材料也會有所不同。 厨刀的種類 厨刀有非常多的種類，除了依據各種目的設計的菜刀之外，也可分為中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。日式菜刀通常是搭配在砧板上使用，切斷食材後砧板可防止刀刃受損。而洋式菜刀則是大部份可直接在調理台上使用。 剁刀：砍、剁肉類，也可將骨頭剁成小塊。刀片較厚，重量也較重。 片刀：切肉絲、將瓜果類切成片、切蔬菜皆宜。 水果刀：切…
菜刀
菜刀是一种用于处理各种肉类、鱼类和蔬菜类食材的长方形通用厨刀，主要在中国、越南、柬埔寨以及其他诸多亚洲国家和地区使用。这种刀在外观上类似于西式的剁刀（），但大多数在刀片上与后者相比较薄，且在设计上主要是用于切片、细切和切碎蔬菜、鱼和无骨肉等。菜刀中重量更大的“砍骨刀”或“斩骨刀”可用于处理牛肉、猪肉以及其他带骨的大块肉类，其在生产和使用上相较其他种类的菜刀也与西式剁刀更为相似，但这种刀在西方并不常见。 概要 菜刀或所谓的“中式厨刀”并非…
陶瓷刀
陶瓷刀是一種用陶瓷材料陶瓷刀片設計的刀具，通常由二氧化鋯（ZrO2;也稱為氧化鋯）製成。這些刀片大多通過使用固態燒結對粉末狀氧化鋯進行乾壓和燒製來生產。。氧化鋯礦物硬度的莫氏硬度為8.5。與傳統的鋼刀相比，陶瓷刀片具有更堅硬的邊緣，保持鋒利的時間更長。陶瓷刀片通過用金剛石粉塵塗覆的砂輪磨削邊緣而磨刀。 性能 陶瓷刀具有耐磨、高密度、高硬度、無毛細孔、不會藏污納垢、非金屬鑄造不會生鏽、切食物無金屬味殘留、輕薄銳利、易拿易切、清洗容易等優點…
奶油刀
奶油刀（Butter knife）是一種有扁平的刀身與圓鈍的刀尖，用來在切割與塗抹奶油的小刀。在2014年，出現在刀身上打洞的奶油刀，可以直接刨取凍著的奶油。 參考文獻
剁刀
剁刀（Cleaver）是一種砍剁帶骨肉塊的料理用刀具，也因為要剁斷食材的硬骨，通常比廚刀與屠刀大。剁刀的刀板也可以用來拍碎大蒜一類的食物。 參考