金门菜刀是中華民國金門縣出產的菜刀，因其刀刃鋒利耐用而聞名，並被稱為「砲彈鋼刀」。1958年（民國47年），金門爆發了八二三砲戰，中國人民解放軍朝金門發射無數榴彈及砲宣彈，戰後這些砲彈成為製刀的主要原料。
歷史
1958年至1979年之間，解放軍使用榴彈和砲宣彈砲擊金門，20年間有超過數百萬枚砲彈落在金門，砲擊前期使用會爆炸的榴彈，後期則使用不會爆炸的砲宣彈。往後這些砲彈的彈片成為打造菜刀的主要材料，據稱一顆大型砲彈可以製成60把菜刀。
砲戰後，金合利鋼刀店創始人吳朝熙廣搜整座島內的廢棄彈殼，將其用於鍛造刀具。由於彈頭的鋼鐵品質極佳，打造出來的菜刀特別鋒利、耐用，具剛中帶韌的特性，即使切割硬物也不易變形，使金門菜刀在兩岸遠近馳名。為防贗品混充，刀廠還首創開放現場指定彈片來製刀。
現今製作金門菜刀的著名鋼刀店有金合利鋼刀和金永利鋼刀等。由於菜刀具有紀念價值，早年到金門服役的中華民國國軍返台時常會帶上幾把作爲紀念品。2001年開放小三通後，金門菜刀亦成為中國大陸觀光客爭相搶購的紀念品之一。。
金永利鋼刀
*1952年，林孫顯創立「金永利製刀廠」，設於金城鎮後埔街（邱良功母節孝坊側），廣搜廢棄彈殼，專攻刀具焠煉及鍛造工夫。
圖庫
參考資料
外部連結
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