大花葱
大花葱（Allium giganteum ），是石蒜科蔥亞科葱亚科下面的一個物種，原产于中亚和西南亚（伊朗、阿富汗、土库曼斯坦、塔吉克斯坦和乌兹别克斯坦 ），在许多国家作为观赏植物栽培。 它是常见的葱属植物中最高的，高度可長到 。 若食用該物種的花朵、种子、叶子和茎会导致恶心、呕吐和腹泻，因为它们含有硫化物。 参考文献
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忌廉蘑菇湯
忌廉蘑菇湯（），在西餐廳簡稱為蘑菇湯，是一種主要以蘑菇和忌廉烹調而成的湯，屬於西餐常見的湯，在香港的西餐廳俗稱為白湯的一種，與羅宋湯一樣幾乎每家西餐廳必備的餐湯。 製法 材料：蘑菇、忌廉、牛奶、玉米油 步骤：蘑菇切片，以牛油翻炒备用（可加入洋葱丁）。 适量牛油、牛奶与面粉加热混合，加入蘑菇焖煮。 快捷办法：蘑菇可以为罐装切片盐水蘑菇，懒人亦可省略翻炒步骤。加热、闷煮诸项微波炉亦能完成。 变化：若将蘑菇换作玉米/罐装玉米，即成奶油玉米汤。…
黃蔥
黄蔥（Allium × proliferum），别名龍爪蔥、樓蔥、樓子蔥、龍角蔥、羊角蔥、天蔥，西方稱埃及樹蔥、走蔥。為雄火蔥與雌蔥雜交而成的雙倍體多年生草本植物。 其在莖頂不開花，而是生小鱗莖，這些小鱗莖未脫落就會繼續生長，足夠大時會垂下生根，成為新的克隆體。 小鱗莖一般為彈珠大小，直徑為5-30釐米不等。 在中國延邊等地以及俄羅斯、日本等國有零星種植。此物可用於烹飪，也可用於綠化。可適應熱帶條件。其烹飪用法接近洋蔥和大蔥，大部分味道…
丙硫醛-S-氧化物
*顺式-丙硫醛-S-氧化物（Syn-propanethial-S-oxide）是具有洋葱催泪性质的主要物质。它是一种易挥发的气体，化学式 C3H6OS。 产生过程 在洋葱的植物组织受到破坏时，存在于洋葱中的风味和香味化合物前体S-(1-丙烯基)-L-半胱氨酸亚砜被蒜氨酸酶迅速水解，产生丙烯基次磺酸中间体以及氨和丙酮酸。次磺酸再重排为催泪物丙硫醛-S-氧化物，呈现出洋葱风味。 参见 大蒜素 参考资料
洋蔥期貨法案
洋蔥期貨法案是美國一項禁止對洋蔥進行期貨交易的國會法案。 1955年，商人Sam Seigel與通過大量囤貨成功操縱了芝加哥商業交易所的洋蔥期貨市場。針對此一事件而施行的監管措施最終促成了洋蔥期貨法案的誕生。 歷史 背景 爲了彌補聯邦乳製品補貼給黃油期貨造成的損失，芝加哥商業交易所在1940年代中期引入了洋蔥期貨。到了1950年代中，洋蔥期貨成爲了交易所交易量最大的產品。1955年，洋蔥期貨佔據了交易所大約20%的交易量。 市場操縱 1…