蔥屬
蔥屬（学名：*'）为石蒜科的一属植物。全球有1100余种，是单子叶植物中最大的属之一。蔥屬植物分布广泛，自然居群主要见于北半球从地中海地区到亚洲东部以及北美洲西部，但也存在個別例外，例如（A. synnotii）为撒哈拉以南非洲的唯一葱属物种，以及原产于非洲东北角亚热带生物群系的Allium spathaceum。 蔥屬植物主要为多年生鱗莖植物，但也有少數種並不結成堅實的鱗莖。 形态 植株高度上，從10公分到150公分皆有。鱗莖的大小亦…
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蒜
蒜（学名：）是石蒜科葱属的一种植物，亦名大蒜，因原产于中亚及西亚（即中国古代所称的西域），得古名「胡蒜」。有「俄國人的盘尼西林」之稱。蒜有两个自然亚种，人工培育的品种多达上百个。其地下鳞茎味道辛辣，有刺激性气味，称为蒜头，可作调味，亦可入药，為佛教中的五辛之一。蒜叶称为青蒜或蒜苗，花薹称为蒜薹，均可作菜蔬食用。 蒜在世界多地被人类食用、药用的历史长达数千年，栽培广泛，尤其在古埃及、地中海地区及亚洲多地有着深远的文化影响。现世界各国均出产…
葱
-{zh-hant:; zh-hans:;}- 蔥（学名：'），別名青蔥、大蔥、葉蔥、胡蔥、冬蔥、漢蔥、木蔥、蔥仔、菜伯、水蔥、和事草*，为多年生草本植物。葉子圆筒形，中間空，脆弱易折，呈青色。在東亞國家以及各處亞裔地區中，蔥常作為一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用，在東方烹調中佔有重要的角色。葱在東亞的佛教、道教被歸類為為五辛之一，修行、出家者往往被禁止食用。 語源 属名“Allium”为中性名词，意为“葱/蒜”；种名“fistulos…
藠头
藠头（），又名薤（）、蓼蕎、-{zh-hans:荞头、蕗荞;zh-hk:藠头、蕗蕎;zh-tw:藠头、蕎頭}-、蕗藠、薙頭，为五辛之一。分布在柬埔寨、越南、日本、台灣、美国、老挝以及中国大陆的长江流域和以南各省区等地，生长于海拔700米至2,700米的地区。目前已人工引种栽培，並常製作為醃菜，是越南新年时食品之一。 名稱 台灣 台灣稱之為「-{蕗}-蕎」（台語白話字：lō͘-giō/lō͘-kiō）、「藠仔」（四縣腔客拼：kieuˊ e…
韭菜
菜，又稱-{韮}-菜（学名：），韭菜所在的蔥屬經過調整，已由原先的百合科搬到石蒜科，是石蒜科蔥屬的多年生草本植物，叢生，葉細長而扁，開小白花。韭菜又稱起陽子，葉和花嫩時可以食用。韭菜採收容易，可用於園藝，在世界廣泛種植，并在一些國家被列為入侵植物。 韭菜雖是植物及蔬菜的一種，但在佛教及道教被歸類為葷食，不屬於佛教和道教的素菜，不可作為齋菜的食材，韭菜與葱、蒜、薤及兴渠並列為「五辛」，五辛在佛道兩教被認為會導致心生邪念影響修行，佛教和道教…
蝦夷蔥
蝦夷蔥（学名：），又稱细香葱、-{zh-cn:虾夷葱;zh-tw:北蔥}-，是蔥屬植物的一員。其細長管狀葉常同蔥一樣用為調味料，为常用辛香料，也可用作草藥。蝦夷蔥和洋蔥或大蒜相比氣味較淡。其英文名稱亦稱為「」，而且一定會加s的複數形，原因是因為它們總是長成一叢而非單獨生長。 形态 多年生宿根草本；卵圆形小鳞茎，极细的圆筒形绿色叶子；分蘖性强；夏季开红紫色花，很少结果实。 食用方法 蝦夷蔥的用法為切細生用。中餐中常用于拌面、煮汤、炒菜、火…
洋蔥
洋蔥（学名：'），又称圆葱、葱頭、洋蒜，新疆地区又稱皮芽子*，是一種常見的石蒜科蔥屬植物。 洋葱在全世界广泛栽培，主要用途为食用，既可生食也可烹熟后食用，还可腌渍或制成调味品，多搭配咸味菜肴。生洋葱气味较为辛辣刺鼻，可能会刺激眼睛。 与洋葱同属的常见近缘物种包括大蒜、韭菜、葱、藠头等。红葱头属于洋葱的一个栽培型。 形态 两年生或多年生草本。根弦线状。叶中空，浓绿色圆筒形中空，表面有蜡质；叶鞘肥厚呈鳞片状，密集于短缩茎的周围，形成鳞茎（俗…
大花葱
大花葱（Allium giganteum ），是石蒜科蔥亞科葱亚科下面的一個物種，原产于中亚和西南亚（伊朗、阿富汗、土库曼斯坦、塔吉克斯坦和乌兹别克斯坦 ），在许多国家作为观赏植物栽培。 它是常见的葱属植物中最高的，高度可長到 。 若食用該物種的花朵、种子、叶子和茎会导致恶心、呕吐和腹泻，因为它们含有硫化物。 参考文献
黃蔥
黄蔥（Allium × proliferum），别名龍爪蔥、樓蔥、樓子蔥、龍角蔥、羊角蔥、天蔥，西方稱埃及樹蔥、走蔥。為雄火蔥與雌蔥雜交而成的雙倍體多年生草本植物。 其在莖頂不開花，而是生小鱗莖，這些小鱗莖未脫落就會繼續生長，足夠大時會垂下生根，成為新的克隆體。 小鱗莖一般為彈珠大小，直徑為5-30釐米不等。 在中國延邊等地以及俄羅斯、日本等國有零星種植。此物可用於烹飪，也可用於綠化。可適應熱帶條件。其烹飪用法接近洋蔥和大蔥，大部分味道…
象大蒜
象大蒜（學名：），別名巨蔥、巨蔥蒜，原分布於西亞與南歐。在美國維吉尼亞州，象大蒜有「約克鎮洋蔥（Yorktown Onion）」的別名。 象大蒜肉質粗硬，葉扁平呈劍鞘形自基部抱莖而生。在形態上接近另一個物種"薤"，但外觀要大上許多。味道吃起來比較像蒜苗，而比較少蔥的味道，嚐起來味道比較溫和，適合一些害怕刺激性食物的人。 象大蒜為同種植物Allium ampeloprasum的一類變種，另有： Allium ampeloprasum va…
深谷醬
深谷醬（）又譯深醬、小深，是日本埼玉縣深谷市的，於2010年首次出現。 深谷醬曾登上《》和《森田一義時間 笑一笑又何妨！》等日本電視節目進行宣傳。此外，深谷市內多家商店也陸續推出各種相關周邊商品。 歷史 為提升深谷市的形象與知名度，深谷市於2010年6月正式採用深谷醬作為在地吉祥物。經由公開徵選，從全日本1,406件投稿中選出，最終由來自東京都町田市的市原麻奈美設計的作品獲得首選；排名第二的作品則是以武士風格塑造的角色深谷蔥之進（），此…
金山火蒜
金山火蒜是廣東江門市轄内開平的特產，屬於一種製過的獨子蒜。味道沒有一般蒜頭那麼辣，相傳是因為從前開平人經常到外地謀生，為了方便攜帶就用火烘獨子蒜攜帶到外地食用。
獨子蒜
獨子蒜，或称独头蒜，是蔥屬植物大蒜的一個變型。獨子蒜起源於中國雲南省，並在東南亞廣為生長。很多東南亞的料理，例如：泰國菜，都會經常使用獨子蒜。 獨子蒜的大小跟核桃仁相若，有大蒜的氣味，但沒有那麼濃烈。一般的蒜分成多瓣，但獨子蒜只有一瓣。顏色外皮白色，帶紫色條紋。與一般的大蒜相比，獨子蒜的外皮較容易撕走，所以商業上很常使用獨子蒜來做菜式。跟一般的大蒜一樣，當獨子蒜整顆煮熟後，肉質會變軟，可壓成蒜泥。金山火蒜就是一種把獨子蒜火烘後製成的食品…