蒜
蒜（学名：）是石蒜科葱属的一种植物，亦名大蒜，因原产于中亚及西亚（即中国古代所称的西域），得古名「胡蒜」。有「俄國人的盘尼西林」之稱。蒜有两个自然亚种，人工培育的品种多达上百个。其地下鳞茎味道辛辣，有刺激性气味，称为蒜头，可作调味，亦可入药，為佛教中的五辛之一。蒜叶称为青蒜或蒜苗，花薹称为蒜薹，均可作菜蔬食用。 蒜在世界多地被人类食用、药用的历史长达数千年，栽培广泛，尤其在古埃及、地中海地区及亚洲多地有着深远的文化影响。现世界各国均出产…
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火葱
火葱（学名：），又名分蔥、紅蔥頭、四季蔥、大頭蔥、珠蔥、油蔥、朱蔥、綿蔥、乾葱。为石蒜科葱属的多年生草本鱗莖植物。鱗莖表面有紫紅色薄膜，肉淺紫白色。原產於西亞，後傳播到南亞、東南亞，在中国南方、北非及南歐皆有分佈，多生于村边，目前已由人工引种廣泛栽培，在亚洲各地广泛作為調味料用蔬菜。火葱原认为是自有的一个物种（），但现已并入洋葱处置。其形態有個特殊之處是花莖不發育，亦即其靠其叢生狀的鱗莖作無性繁殖。 染色體數目16 (2n=16)。 用…
象大蒜
象大蒜（學名：），別名巨蔥、巨蔥蒜，原分布於西亞與南歐。在美國維吉尼亞州，象大蒜有「約克鎮洋蔥（Yorktown Onion）」的別名。 象大蒜肉質粗硬，葉扁平呈劍鞘形自基部抱莖而生。在形態上接近另一個物種"薤"，但外觀要大上許多。味道吃起來比較像蒜苗，而比較少蔥的味道，嚐起來味道比較溫和，適合一些害怕刺激性食物的人。 象大蒜為同種植物Allium ampeloprasum的一類變種，另有： Allium ampeloprasum va…