海帶
海帶（）是褐藻綱海带目海带科糖海带属的一种可食用的藻類，真核多細胞生物。海帶原产东北亚地区，包括俄罗斯太平洋沿岸、日本和朝鮮北部沿海。後在中国辽东半岛、山東等地沿岸的海洋裏栽培生長；今天中國是世界上最大的海帶生產國。 海帶孢子分為固著器、柄和帶片三部分。在自然環境中生長期為兩年，在栽種環境下養殖期是2年。 中文中，“昆布”原指鹅掌菜（Ecklonia kurome）等中国近海藻类，海带已经是现代中药“昆布”最主要的来源。受日语影响，日料…
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龙眼
龙眼（学名：'），又称桂圆、福圓、荔枝奴、亚荔枝、燕卵、牛眼，为水果，寿命最长可达400多年。 名称由来 常绿大乔木，高6－10米。长椭圆形叶子互生，全缘、革质、光滑无毛，长6－10厘米，宽2-4厘米，基部倾斜。开黄白小花，有雄性与雌性两性花，成实于初秋。其实累累而坠，外形圆滚，如弹丸却略小于荔枝，皮青褐色，革质而脆，果肉味甜可食。去皮则晶莹剔透偏浆白，隐约可见内里红黑色果核，极似眼珠，故以“龙眼”名之。 产地 龍眼為栽培果樹，與荔枝、…
印度蔊菜
印度蔊菜（学名：'），又稱蔊菜、塘葛菜、葛菜、天菜子，香薺菜，辣米菜，野油菜，幹油菜，石豇豆，雞肉菜，田葛菜、葶藶*，是十字花科蔊菜屬的一種植物，为原野杂草。 种名indica*意为印度的。 形态 蔊菜是一年生草本植物，全株五毛，叶长椭圆形，羽状浅裂，顶裂片宽卵形，侧裂片很小；开黄色小花，四瓣，总状花序；果实为线形长角果，长2-2.5厘米。 用途 具有食療功效。中國廣東人常以野生葛菜（野葛菜）煲野葛菜水飲用，或作為湯的材料之一。 在中国…
麦芽糖 (食品)
麦芽糖，又稱麥芽膏，在古代稱為“飴”，是糖的一種，由麦芽與糯米熬煮而成。因色泽金黄，口感顺滑，稍带粘性而受到欢迎。 製作方法 將麥芽（小麥或大麥）絞碎，與蒸熟的糯米混合，加水進行糖化，就可產生甜味。將糖化後的麥米混合物過濾，留下湯汁，再以慢火熬煮至膏狀，過程中需不時攪拌以避免黏底。 食法 麥芽糖食法： 淨食：也是最多人的食法，比如灶糖、搅搅糖（又名糖稀，常見於長江中上游地區）。 麥芽糖夾餅：另一种受大眾喜愛的食法，常為街頭小吃，製法是用…
燕窩
燕窩又稱燕菜、燕根、燕盞、金絲等，它是名貴的烹飪原料和補品，但無研究證據支持其營養價值極高的說法。 燕窩的原料是雨燕（主要是金絲燕）在東南亞海邊峭壁的山洞中，使用其唾液配合絨毛、草葉、或植物莖稈製作的育兒巢，在幼燕孵化和長成後就會被棄置。為避免攀岩採摘上述洞燕燕巢的危險，也有農民建造人工的燕屋讓金絲燕來築巢，但這些屋燕仍和洞燕一樣自行覓食，不受飼料豢養。這些燕巢被人工挑除絨毛等雜物後才是以金絲燕唾液為主要成分的食用燕窩。 傳說中國第一個…
葱
-{zh-hant:; zh-hans:;}- 蔥（学名：'），別名青蔥、大蔥、葉蔥、胡蔥、冬蔥、漢蔥、木蔥、蔥仔、菜伯、水蔥、和事草*，为多年生草本植物。葉子圆筒形，中間空，脆弱易折，呈青色。在東亞國家以及各處亞裔地區中，蔥常作為一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用，在東方烹調中佔有重要的角色。葱在東亞的佛教、道教被歸類為為五辛之一，修行、出家者往往被禁止食用。 語源 属名“Allium”为中性名词，意为“葱/蒜”；种名“fistulos…
節瓜
炆節瓜]] 節瓜（学名：），又稱小冬瓜、毛瓜、腿瓜、長壽瓜，为冬瓜的变种。果實體型較小，故又稱為小冬瓜。 生長特徵 節瓜的果實，長約15至25厘米，果內有大量種籽，外皮近青色，表面密披黃褐色的粗硬毛，因此又名毛瓜，但一般在市場上買到的都是經改良的品種，絨毛比較小和短。莖則略為方形。花黃色、五瓣，花期為五月。習性為一年生攀緣草本植物。 分佈與生產期 節瓜主要分佈於中國大陸的廣東的廣州和南海和廣西、福建以及美洲、台灣有華人聚居地区，主要生產…
藠头
藠头（），又名薤（）、蓼蕎、-{zh-hans:荞头、蕗荞;zh-hk:藠头、蕗蕎;zh-tw:藠头、蕎頭}-、蕗藠、薙頭，为五辛之一。分布在柬埔寨、越南、日本、台灣、美国、老挝以及中国大陆的长江流域和以南各省区等地，生长于海拔700米至2,700米的地区。目前已人工引种栽培，並常製作為醃菜，是越南新年时食品之一。 名稱 台灣 台灣稱之為「-{蕗}-蕎」（台語白話字：lō͘-giō/lō͘-kiō）、「藠仔」（四縣腔客拼：kieuˊ e…
清補涼
清補涼是一种甜品，常見于中國廣東、海南、香港、澳門和广西等地区，及越南等地。清補涼的材料並不統一，海南清补凉为糖水，配料包括红豆、绿豆、花生、西米、芋圆、薏米、凉粉、仙草、水果等；而作为两广的清补凉汤时材料通常有绿豆、淮山、蓮子、芡實、薏米、百合、紅棗、南北杏和瘦肉。 起源 相傳秦始皇平定百越期間，因軍隊不適應氣候而得病，隨行軍醫便以蓮子、百合、沙參、芡實、玉竹、淮山和薏米煲湯給軍隊服用。由於這個複方有清熱氣、補元氣的功效，所以被稱為清…
生薑
生姜是多年生草本植物薑（）的新鮮根茎，別名有薑根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑、蜜炙薑。薑的根莖（乾薑）、栓皮（薑皮）、葉（薑葉）均可入藥。生薑在中醫藥學裡具有發散、止嘔、止咳等功效。 产地 原產於東南亞熱帶地區植物，現今產出量多為印度及中國大陸，其他如西非及加勒比海都有產，其中來自中國大陸的生薑主產於四川、湖北、廣東等地。 藥用歷史 生薑作為藥用有數千年歷史。在《神農本草經》之前，醫學家對生薑乾薑混淆不清，混稱為乾薑。 漢…
香椿
香椿（学名：'），又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、大眼桐、春陽樹、豬椿、春尖、毛椿、椿芽、杶、椿摴樹、櫄、橁*等，根有二層皮又稱椿白皮，原產於中国。其种加词“sinensis”意为“中华的”。 特征 株高可达，樹幹直徑可達；偶數或奇數羽狀複葉，長，寬；葉长約，宽，小葉約10至22枚，葉全緣或有淺齒。 香椿嫩芽带有紫红色或红褐色，有特殊香味。花期为每年7月，开白色小花，顶生圆锥长花序，每个花序5枚两性花，花枝稀疏。开花後结金黄色卵形果实，香…
食藥同源
藥食同源 又叫食藥同源，日本稱之為。“药食同源”是指某些食物与药物具有相同的来源和功效，这一理念源于中国传统医学。它强调饮食与健康之间的密切关系，认为很多食材不仅可以作为日常饮食的组成部分，还具有一定的保健和治疗作用。其在治未病、亚健康调理、健康养生中的价值和作用被不断挖掘并应用在保健市场中，药食同源在目前保健市场中居于重要地位。现列为药食同源的物质有人参、枸杞、山药、大枣、甘草等，且研究表明药食同源物质具有众多功能因子如多糖、多酚、皂…
茄
茄（），官話、晉語、湘語多稱茄子，粵語多稱矮瓜，客語有叫吊菜，吳語、徽語有叫落苏，閩南語有叫紅菜，閩東語稱作紫菜或茄囝，潮州話叫力苏，新竹人特別稱之昭惟。茄子是茄科茄属的一年生草本植物，部分热带品系为多年生，其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有長條形、圆形、椭圆、梨形等各种。根据品种的不同，食用方法多样。 历史 茄子從植株具刺、果实较小且味苦澀的野生近缘种黄水茄经长期驯化和人工选择而来，在这一过程中…
雞骨草
雞骨草（學名：，英文名稱：'），別稱廣州相思子、廣東相思子、 大黃草、黃頭草、黃食草、黃仔強、豬腰草、 紅母雞草、小葉龍鱗草、 細葉龍鱗草、 假牛甘子、山彎豆、 石門檻及地香根*等，是豆科相思子屬的一種植物，常見於中國華南地區，具清熱利濕、益胃健脾的功能。因本種首先發現於廣州白雲山，故而有廣州相思子之稱。 分佈 分佈於中國、泰國等地。中國國內分佈於廣東、廣西、湖南等省份。多生長於海拔約200米的山地、疏林或灌木叢中。 形態特徵 雞骨草是…
陳皮
陳皮（另稱廣皮）即風乾、曬乾或烘乾後的成熟橘子果皮，其放置年份越久越好，故得其名。陳皮是重要中药材，亦可以用作烹飪佐料及制作零食。據《本草綱目》記載：「陳皮療嘔噦反胃，時吐清水，痰痞咳瘧，大便閉塞，婦人乳癰。入食料，解魚腥毒。好古曰：『橘皮以色紅日久者為佳，故曰紅皮、陳皮。去白者曰橘紅也。』」。 歷史 相傳新會專門種柑取皮在宋代已有，但一直規模不大。《元大德南海誌》是元代一本記載州府包括新會縣地情的廣東地方誌，卷七《物產》有“柑子”條記…
莊淑旂
莊淑（），生於台灣台北市，漢方傳統醫學及保健推廣工作者，食療養生專家。是台灣首位女性中醫師，台灣首位女性中醫博士。 學習漢醫 的舊址]] 莊淑旂父親莊阿炎為廣東梅縣人，15歲到台灣台北大稻埕陳海濱開的藥舖擔任學徒，學習歧黃醫術及藥材藥性，學成後於1877年創辦「廣和堂」漢藥舖。 莊淑旂年幼時父親重男輕女，不傳授女兒醫術，只在旁邊觀摩。1933年因家中學徒暴斃，不得已情況下父親要女兒上場，開始隨醫兼學泡製藥草，直到1939年父親因大腸癌病…
蔘雞湯
蔘雞湯（）是朝鮮半島的傳統名菜之一，以整只童子鸡，腹中塞入糯米、佐以紅棗、薑、蒜和人蔘长时间炖煮製成。。 习俗 在参鸡汤店外排长队的韩国人]] 韓國人有三伏天喝参鸡汤进补的习俗，認爲只有在很熱的天氣吃，體內不好的東西隨汗水排出，讓人蔘雞這樣滋補的東西墊底，才有益身體健康。 相關事件 中國的人蔘燉雞與韓國的蔘雞湯做法各有不同，食用的時節也不同。中国的人参炖鸡多輔以各種藥材燉煮，为冬日進補的藥膳。2021年3月30日，韩国诚信女子大学教授徐…
人蔘
人參（学名：'）又稱為人蔘、亞洲參、紅參、生晒參、山曬山參、石柱參、朝鮮參、野山參、人銜、鬼蓋、土精、神草，中国东北地区土名棒槌，是五加科人参属的一种，具有肉质的根，可藥用，主要生长在东亚，特别是寒冷地区。 儘管人參已在傳統醫學中使用了多個世紀，現代臨床研究對其仍有討論。人參是亞洲常見藥材，北中美洲也普遍使用花旗參(西洋參)，許多草藥鋪和超市都能找到各式人參飲片及萃取物保健產品。人參根部所含皂苷是其有效成分，中國長白山野參皂苷成分較高，…
檸檬咖啡
檸檬咖啡（），香港簡稱檸啡，是指加入檸檬片或檸檬味的咖啡，製法與檸檬茶相似。檸啡的外貌和檸檬茶幾乎一樣，就只是顏色有些微差異，以及喝的時候口感和味道的不同。 類型 港式檸檬咖啡 港式檸檬咖啡是香港茶餐廳的饮料，被譽為「草根名物」。將多片柠檬片直接投進未有加奶的咖啡內。與其他地區的檸檬咖啡不同的是：香港的檸檬並非只是用來帶起味道或調味，而是直接投進未有加奶的咖啡內，讓檸檬的味道與咖啡的味道混和。這種飲品亦隨着人口流動而傳入到澳門，而使用的…
四神湯
四神湯（中華民國教育部《臺灣閩南語常用詞辭典》收錄四神湯，）一說是「四臣湯」，為著名台灣小吃。四神湯是用淮山、芡實、蓮子和茯苓四味中藥加入排骨，豬肚或豬小腸，煮成鹹湯來食用。在台灣為減少藥味、增加口感和成本考慮，通常用薏仁來取代茯苓，或者只使用薏仁和豬小腸來煮湯。應留意四神汤和四物湯的分別。（以上都是台灣閩南移民的食法） 廣東移民的四神湯是以甜湯的型式呈現。以淮山、芡實、蓮子、薏仁煮做甜湯來食用。 歷史 《壽世保元》(明朝龔廷賢)陽春白…