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人蔘

Wikipedia · 2026-03-29 维基百科 👁 1 阅读

人參（学名：'）又稱為人蔘、亞洲參、紅參、生晒參、山曬山參、石柱參、朝鮮參、野山參、人銜、鬼蓋、土精、神草，中国东北地区土名棒槌**，是五加科人参属的一种，具有肉质的根，可藥用，主要生长在东亚，特别是寒冷地区。

儘管人參已在傳統醫學中使用了多個世紀，現代臨床研究對其仍有討論。人參是亞洲常見藥材，北中美洲也普遍使用花旗參(西洋參)，許多草藥鋪和超市都能找到各式人參飲片及萃取物保健產品。人參根部所含皂苷是其有效成分，中國長白山野參皂苷成分較高，但取得不易，價格高昂。人參不易栽培，韓國於18世紀初開始發展高麗參栽培，美國在19世紀中期開始栽培花旗參（植物學上與人參同屬不同種）。

特征
多年生草本植物，分布於海拔500－1100公尺的地区，一般生长於昼夜温差小的山地缓坡或斜坡地的针阔混交林或杂木林中，喜阴凉、湿润的气候。由於其根部肥大，形若纺锤，常有分叉，整体形似人的头、手、足和四肢，故称其为人参。風茄外型亦類似人。古代人参的雅称为黄精、地精、神草。人参被人们称为“百草之王”，是闻名遐迩的“东北三宝”（人参、灵芝、鹿茸）之一，是驰名中外的名贵药材。

漢方醫學
人参作为中药已有几千年的历史。早在《神农本草经》中，人参就被记载为草部上品。

《神農本草經》中記載人參：「味甘小寒。主補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智。一名人銜，一名鬼蓋。生山谷。」。近代中國將人參的臨床效果與藥理作用總結為人參七效說：「補氣救脫、益血復脈、養心安神、生津止渴、補肺定喘、健脾止瀉、托毒合瘡」。

《中国药典》：甘、微苦，微温。归脾、肺、心、肾经。大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津养血，安神益智。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，气血亏虚，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷。

用藥忌宜

有血熱、吐血、頭暈，應避免服用或聽從專業醫師指示後使用

不宜與藜蘆、五靈脂、后者则和实验结果完全相反。服用者不宜用蘿蔔、茶，以免影响药力。

懷孕期間可用

服用後出現不適症狀应停用

部位
人参初见于《本草经》，此时无去芦头（根茎）之说。《华氏中藏经》开始有医家认为芦头会催吐伤元气，此后炮制人参都去芦。实际上人参芦头并无催吐成分，且有效物质含量更高，现代临床实验也没有发现涌吐、耗气现象，反而得到了和主根相似的补益作用。催吐作用很可能是对于祛痰作用的误传。鉴于此，《中国药典》2005年版开始将芦头加入药用部位。

传统认为人参须根药力弱，但至少其皂苷类有效成分的含量是高于主根。人参各部位都含人参皂苷，无须拘泥用根。（对人参提取物的利用，请见之后一章。）

人参叶也入药。《中国药典》：苦、甘，寒。归肺、胃经。补气，益肺，祛暑，生津。用于气虚咳嗽， 暑热烦躁，津伤口渴，头目不清，四肢倦乏。

歷史
至明人李時珍編纂《本草綱目》，聲稱「人蔘治男婦一切虛症」，包括「發熱自汗、眩暈頭痛」，及「痎疾、滑瀉久病」等，人參遂從普通中藥材種「脫穎而出」，登上「神藥」的地位。

明末的人參熱，使女真人透過馬市將人參出售給中原。此時，中原的野生人参已难得一见。女真人自己並不消費人參，萬曆三十五年丁未（1607年）明廷暫停遼東馬市，導致人參積壓，兩年內腐爛十餘萬斤，使女真人改進製作方法以長期保存。清朝時，每年有數万人到長白山採參。康熙三十八年（1699年）清廷下令實行放票採參，嚴禁私採。

種類
人参最名貴也少見的是野山參，其次為移植野山參幼苗栽種的移山蔘。

产地
;
:高丽参是朝鲜半岛上出产的一种人参。高丽参自古就有“一根高丽参如一串宝石”和“百草之王”的说法。
;吉林參
:吉林临近朝鲜半岛，气候类似，产参情况也类似。品种繁多。有品种叫大力参。撫松參称有“倒捲腳”，集安參称是“毛筆管、老鼠尾”。
;石柱参
:辽宁省丹东市宽甸满族自治县所产8-12年栽培品种，形态、成分似野生，“三長，蘆長身長腿長”。
;日本红参
:主要在北海道种植。
;日本雲州參
:大根岛种植，称“倒吊鬚”
;林下山参、籽海
:播种在山林野生状态下自然生长的植株。。如果不加说明，高丽参一般指代高丽红参。

紅蔘為完整人蔘蒸熟後乾制而成，富含白蔘沒有的Rg2、Rg3、Rh1、Rh2、麥芽醇等成分。蒸制过程会导致皂苷发生水解，生成极性更弱，因此（模型动物身上）吸收更好、（细胞实验中）生物作用更强的其他皂苷。蒸制也能使三七根、西洋参产生类似的化学变化，导致动物模型中的药力增加。

韩国一项基于红參的双盲交叉实验证明其对于阳萎有治疗效果，研究仅涉及45人。Cochrane总结涉及587人的9个研究，发现与安慰剂相比红參对阳萎有效但效果轻微。

韩国一项基于红參的带对照组的实验证明其对防止胃肠癌的复发有效，研究仅涉及42人。目前涉及人参和癌症的研究更倾向于综合利用多种（可能的）药效，如配合化疗抗副作用、抗疲劳等。例如2023年一篇台湾的荟萃分析认为人参可以对抗癌症所致疲劳，提高生活质量。

韩国一项在模式动物鼠上基于人参的实验显示红參与白蔘对减低癌症的发病率都有效果，并且红参的效果更好。

等级
高丽人参按照大小和-{zh-tw:品質;zh-cn:质量}-，高丽参可以分为“天参”、“地参”、“良参”、“切参”和“尾参”五个等级。“天参”外形好，呈人型，有两个明显的粗支根，内部组织细密，是高丽参最高的等级。“地参”是仅次于“天参”的等级，外观呈人型有1-3个支根。“良参”外观略像人型，支根不发达，横切面有中心白或镂空。“切参”是高丽参主根切成的片。“尾参”是高丽参的支根。按照大小“尾参”可分为“大尾”、“中尾”和“细尾”。

人參被珍视为一种适应原（一种对身体无害，但能够增强身体抵抗力的产品）。可是这种性质也很难以科学方法证明。

一个比较，当评估生活素质的增长时，一项随机化且双盲的政府研究指出它是“一种有前途的饮食增补剂”。

在相关的动物实验中人参似乎体现出抑制癌症的特性；不过，人类对于此功效还不清楚。人蔘亦被用於心血管、糖代謝、中樞神經、性腺、抗衰老等與荷爾蒙相關之研究。

主要成分
人參含有0.05%揮發油，並已檢驗出30餘種化學成分，但至今尚未确凿發現這些物質对人类具有何種藥效。此外，人參中尚含多種活性苷、生物鹼等。這些成分有待進一步探討并研究其效用。

;人參皂苷（ginsenosides）的化學結構皂苷Rg1]]
:人參皂苷按其苷元的化學結構可分為三類：人參二醇系皂苷，人參三醇系皂苷，齊墩果酸。截至目前為止，人參皂苷已鑑定者有三十餘種，而其中以人參總皂苷與人參皂苷-Rb，-Rg，較常被研究其藥理作用。亚洲含有34种人参皂苷成分远高于花旗参（13种）和三七参（15种）。人参皂甙Ra、Rf、Rg3、Rh2为本物种独有成分茎叶皂苷在动物模型上和根皂苷的药理作用相似。人参茎叶总皂苷在中华人民共和国是一个非处方药。
:人参果实（叫做人参子、人参果实）也是类似的情况，Re浓度为根7倍，总皂苷浓度为根4倍；一样也是经过一些动物研究。，並有相關保健產品通過中华民国「降低血清中GOT、GPT（AST、ALT）含量和增加血清中白蛋白含量」等功能的認證。

長壽、增加性能力。運動員為了加強身體的強度而使用人參，也

2023年的研究显示，长期使用人参与所有癌症患病率呈中性，但短期人参使用被发现与肝癌风险增加显著相关，而长期使用人参与淋巴和造血组织恶性肿瘤风险降低显著相关。

副作用
一个常见副作用是人参可能会导致失眠，但这种影响是有争议的。有报道称有依赖血液透析的患者服用人参后不久便昏迷并死亡。其他副作用包括恶心、腹泻、头痛、鼻出血、血压高、血压低、乳房疼痛。人参还可能导致躁狂抑郁症患者与抗抑郁药混合诱导。

人参已显示出具有与苯乙肼和华法林的药物不良反应，但已被证明是降低血液中的酒精含量。

中医来源认为人参的各种版本都不宜与藜芦、五灵脂同用。

过量
通常被认为是相对安全的，即使在大量的共同适应原人参。

急性过量人参的一个最常见的和特征性的症状是出血。

轻度过量的症状可能包括口干唇、激励、坐立不安、烦躁不安、震颤、心悸、视力模糊、头痛、失眠、体温升高、血压升高、水肿、食欲减退、头晕、皮肤瘙痒、湿疹、清晨腹泻、出血和疲劳。

人参总过量的症状包括恶心、呕吐、烦躁、坐立不安、失禁、发热、血压升高、呼吸增加、灵敏度下降、反应轻、心脏率下降、面色紫绀（蓝色）、红面部肤色、癫痫、抽搐、谵妄。

遇到任何上述症状的患者应停止草药和寻求任何必要的对症治疗。

饲料添加剂
酊剂提取物对马（50 mg/kg）、犬（228 mg/kg）、猫（162 mg/kg）无毒。用处是给饲料调味。

主要含有人参皂苷的一种干提取物由于人参皂苷之外的成分不明，EFSA不能给出对猫、狗的安全性结论。

参考资料
延伸阅读
外部連結

*[https://sys01.lib.hkbu.edu.hk/cmed/mmid/detail.php?pid=B00002 人參] 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)

#食療 #中药 #人参属

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