椰汁糕
椰汁糕是一種中國廣東及香港常見的甜品，也可稱为「雪花糕」，在泰國、馬來西亞、新加坡及印尼等也有類似的食品。椰汁糕以椰奶和乳製品作為主要材料的果凍，有時在完成时会撒上椰絲。混合後不必蒸煮，冷藏數小時即可製成，冷藏后享用口感更佳。。在香港的酒樓常作為其中一款點心，供茶客作為飯後甜品。现在有不少人研发不同的口味：抹茶、芋头、香草、芒果、草莓等。 參見 *椰汁馬豆糕 參考資料
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共 10 篇文章
玉米湯
玉米湯（），亦稱玉米濃湯，是一種以玉米作為主要食材的湯，玉米原產於中美洲，印第安人早已培育玉米並作為主要糧食。玉米在十五世紀通過哥倫布大交換傳入歐洲，同時歐洲人移民美洲將歐洲的飲食文化帶到美洲，產生將奶油加入玉米蓉的玉米巧達濃湯，並且成為新英格蘭的地道食品。玉米在十六世紀經華南地區傳入中國，廣東人流行飲用老火湯，玉米亦成為煲湯的食材，由於玉米帶有甜味，中醫亦認為玉米味甘性平，有健脾和胃，利尿去濕的功效，即使難以咀嚼的玉米鬚也很適合煲湯，…
燕窩
燕窩又稱燕菜、燕根、燕盞、金絲等，它是名貴的烹飪原料和補品，但無研究證據支持其營養價值極高的說法。 燕窩的原料是雨燕（主要是金絲燕）在東南亞海邊峭壁的山洞中，使用其唾液配合絨毛、草葉、或植物莖稈製作的育兒巢，在幼燕孵化和長成後就會被棄置。為避免攀岩採摘上述洞燕燕巢的危險，也有農民建造人工的燕屋讓金絲燕來築巢，但這些屋燕仍和洞燕一樣自行覓食，不受飼料豢養。這些燕巢被人工挑除絨毛等雜物後才是以金絲燕唾液為主要成分的食用燕窩。 傳說中國第一個…
曼煎粿
曼煎粿（；），香港和澳門又稱冷糕，臺灣稱麥仔煎（） ，可能源自於福建泉州一帶，是煎餅的一種，使用以發酵的麵糊倒入圓形煎盤上，讓麵糊受熱發脹而成，其餡料多以炒香的花生碎、蔗糖及罐頭玉米粒為主。是一道盛行於馬來西亞、新加坡、汶萊、印尼、香港、臺灣、福建泉州等地的街邊小吃。 歷史穿越的來源 相傳曼煎粿的來源與左宗棠有關。在咸豐五年（1855年），太平天國入侵福建一帶，左宗棠受命率領清兵前往福建平定太平軍。為了讓遠行的軍隊可吃飽卻不干擾當地人的…
羅漢齋
羅漢齋是一種著名的中菜和素齋。這道菜包括各種蔬菜、菇菌、豆製品混合老抽和其他調味料。其使用的配料差異很大。有說「羅漢齋」之名，是此道菜用料繁多，可達18種或以上，與十八羅漢相類之故。 概要 食材 羅漢齋包含多種素菜食材，但沒有固定的標準，可依據季節選用時令食材，通常有香菇、杏鮑菇及雲耳等的菇類、蔬菜則可以選用大白菜、捲心菜及唐生菜等多葉的菜類，並可加入胡蘿蔔、玉米筍、竹筍及豌豆，亦可加入腐皮等大豆製品，而加入粉絲則可增加飽足感，需要注意…
膽肝
膽肝是著名的客家小吃，流行於台灣宜蘭、新竹苗栗，營養豐富。 古早味 早在1970年代以前，台灣逢年過節訪友都以紅紙盒、紙盒中透明可見膽肝饋贈之高價位高級禮品。 當時西點麵包店店門都懸掛豬膽乾十數副，任君挑選購買。 食譜 取出健康豬膽、豬肝全副，裹以胡椒、花椒、多量鹽、高梁酒醃漬。 數日後豬膽肝已脫水，再置於陰涼乾燥處風乾呈現咖啡黑色，即可食用。 食用時以菜刀切薄片，佐以烤烏魚子卵、新鮮青葱同食，香味四溢，口頰留香。 參見 臺灣小吃 臺灣…
竹筒饭
桂林市龙胜各族自治县平安的猪肉竹筒饭。]] 竹筒饭是一種米饭的烹調方法，把米飯放在竹筒裡烹調。常見於中國東南、台灣、東南亞等地區。 做法 由於民俗文化背景不同、口味差異、以及當地盛產食材等諸多因素，在不同地區製作竹筒飯所包的餡料種類變化很多，例如以口味區分，涵蓋甜味及鹹味兩種做法。 马来西亚和印尼等東南亞地區的則用糯米及椰浆。米放入竹筒後，加适量水再用叶子将竹筒口盖紧，炭火中绿竹烤焦即可。不同地区在竹筒饭里加不同馅料，例如花生和火腿。 …
煎饼
]] 煎饼，是中国传统食品之一，用调成糊状的杂面摊烙而成，各地做法、食法略有变化。煎饼多由粗粮（杂粮）制作，营养价值高。煎饼疏松多孔，可厚（叠层）可薄，便于与其他食品搭配，可在不同场合食用。山东、苏北食用的煎饼不同于天津的煎饼馃子。 ”（與中國各地煎餅有所不同）]] 历史 现代煎饼制作方法的创制年代难以考证，但“煎饼”一词的使用可以追溯到很早以前。 东晋王嘉《拾遗记》：“江东俗称，正月二十日为天穿日，以红丝缕系煎饼置屋顶，谓之补天漏。相…
熊掌
熊掌又名熊蹯，是中国珍贵的传统食材，八珍之一。 传统上熊掌多产于中国东北的长白山区，特别是吉林东部。以黑熊、棕熊脚掌为多，为名贵的大补食品。 熊掌平淡無味，但脂肪多口感佳，需要大量醬料調味方能顯其美味。 歷史 中国很早就开始食用熊掌，并视之极为珍贵。《孟子》曰：“鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也，二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。”楚成王好食熊掌，臨死之前不忘食之，“俟其熟而食之，雖死不恨！”太子商臣怕楚成王借機搬救兵就說：「熊掌難熟。」硬…
炒翅
炒翅最早出現滿漢全席四中碗之一的銀針炒翅，也是楊貫一徒弟林永春的拿手菜，和阿林炒飯、炒燕窩並列為阿林三炒。可以加入雞蛋、瑤柱及火腿絲去炒。炒魚翅時要重點注意的，就是控制水分。魚翅經發水後，吸收了很多水分，用蛋白與濕翅同炒，就能將翅身的水迫出。而炒時加入濃縮火腿汁，翅炒七、八分鐘，迫出水份讓魚翅變得更乾爽彈牙。