喀布爾抓飯
喀布爾抓飯（英語：Kabuli palaw/pulao、），是一種流行於阿富汗、伊朗、烏茲別克和塔吉克等中亞国家的抓飯。 喀布爾抓飯通常以蒸米飯加上葡萄乾、胡蘿蔔、羊肉或牛肉為主要食材，並加入杏仁、開心果或是番紅花裝飾，材料隨各地區有所不同。 喀布爾抓飯是阿富汗料理名菜，在節慶或重要場合時經常被當作主菜食用， 起源 雖然在英文中常被稱作「Kabuli」，但喀布爾抓飯其實並非起源於喀布爾。更有可能的說法是，它源自阿富汗北部與烏茲別克斯坦交…
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米漢堡
米漢堡是一種融合東西方飲食文化元素的速食產品。一般速食中的漢堡是以麵包夾餡，但米漢堡則是以米飯，類似握壽司的手法壓製成的圓形薄片取代麵包的功用。 特色 米漢堡的特色是口感類似飯糰，常見都會將米漢堡煎至表面金黃。味道上除了適用於傳統西式漢堡餡料（生菜、漢堡肉等），亦可以和東方新式漢堡餡料（燒肉、海苔、牛蒡等），也有使用蔬菜及芝士製作的奶素版本。缺點是食用到最後，用來夾餡的米飯片很容易散開。 起源 摩斯漢堡是在市面上最早販售米漢堡的飲食業者…
电饭煲
電飯煲是用來煮飯的家電，這個發明縮減了很多家庭耗費在煮飯上的時間和人力。電飯煲是無火煮食，相對於明火煮食。 電飯煲的功能很多，除了基本的煮飯外，也包括煲粥、炖湯、蒸菜與點心等。近年電飯煲仍不斷發展，更有焗蛋糕的功能，而英國等地的則可以炸薯條。 現代的電飯煲在1940年代的日本發明。2005年，全世界的電飯煲产量在8500万，而其中中国大陸的产量在6000万左右，其它的来自日韩等国。 历史 日本战败后，大军火商三菱的部分工厂转产民用品。1…
手抓蕉叶饭
手抓蕉叶饭（Banana leaf rice）是典型的 。 手抓蕉叶饭一般将白米饭（或在一些传统南印度饭店裡使用速煮米）放在芭蕉叶上，再配有蔬菜、咖喱肉或咖喱鱼、印度式腌菜，有的还配有炸圆面包。传统的吃法是手抓。 使用芭蕉叶是为了使热饭能够散发至包装的芭蕉叶上，从而达到帮助消化的效果。 參考 外部連結 *[http://www.got1mag.com/blogs/kimcherng.php/2006/09/11/a_a_e_e_epm …
洗米
洗米，是指在煮飯之前用清水沖洗或浸泡稻米，流行於亞洲地區，在西方文化則罕見。煮飯前是否應該洗米在21世記初是網路上激烈爭辯的話題。添加營養成份的強化米（fortified rice）則不應清洗，否則添加的營養成份會被洗掉。 洗過米的水有些人會直接倒掉，但也有些人留作其他用途，例如做泡菜、洗頭、洗碗、澆花等。 方法 洗米的方法有許多種，包括用流動的清水沖洗、用水蓋過米並攪動後倒掉水、或是放置浸泡。每個人洗米的要求也不同，可能要求換水一定的…
印度香饭
印度香饭]] 印度香饭或比尔亚尼（、 ）這是一種起源於印度次大陸穆斯林的混合飯料理，以香料和米（通常是巴斯馬蒂米）、肉、魚、雞蛋或蔬菜等混合製作而成。 名稱與歷史 關於印度香飯的起源，即使在本場的巴基斯坦也有多種說法。其中一種說法認為，「Biryani」這個名稱源自指稱此料理的波斯語「beriani」，經過語音轉變後形成現在的名稱。 比較有力的說法是：波斯帝國（今伊朗）的抓飯隨著伊斯蘭教的傳播向南亞擴張後，這道料理在印度的莫臥兒帝國時期…
飯
]] 饭是煮熟的谷类食物，多指米饭。又泛指为了满足饥饿或食欲，在一个特定的时间吃进的一份食物。 參見 早饭、午饭、晚饭 粥 锅巴 菜饭 印度香饭 意大利炖饭 抓饭 西班牙大锅饭
燴飯
燴飯，是蓋飯的一種變化，通常用盤子盛好一人份的米飯，澆上有勾芡過的煮熟菜餚。燴飯常見於一般餐廳、快餐店、路邊攤，有時會附上一碗湯。 常見燴飯種類 牛肉燴飯 海鮮燴飯 肉絲蛋燴飯 三鮮燴飯 滑蛋蝦仁燴飯 類似食品 日式咖哩飯 相關條目 炒飯 蓋飯 參考文獻
假祭祀飯
假祭祀飯（），是韓國儒教文化中心安東市的一種特色餐點，因模仿祭祀祖先的飯菜而得名。由蔬菜苗配以白飯，拌上醬油而成，食用時伴以烤魚和煎餅。 相關條目 *朝鮮拌飯
藍花飯
藍花飯（）是馬來菜的一種，是的一種，主要食材是藍色米飯、乾魚或炸雞、餅乾、泡菜等沙拉。米飯使用蝶豆的花瓣染色之後烹製，也可以用普通白米或用薑黃米烹製。它經常與釀辣椒（solok lada）和蝦餅一起食用。 藍花飯在馬來半島的東海岸州属非常受到歡迎，如吉蘭丹和登嘉樓。整個馬來西亞都可以吃到這種料理，在泰國南部地区也亦有分布——这种食物在泰国被稱為khāoyam (ข้าวยำ )。 参见 达岗饭 椰浆饭 參考來源 外部链接 [https:…
盖浇饭
盖浇饭，又稱-{zh-hans:盖饭;zh-hant:蓋飯;zh-tw:蓋澆飯;}-、碟頭飯，是一類常见的米飯料理，主要形態是主菜不分裝而是澆在一人份量的飯上，以供迅速進食，常在餐馆、路邊攤、中式和日式速食店供應。佐飯的主菜一般多汁而濃稠，口味和做法也有地域差異。有勾芡的盖浇饭，則另稱為燴飯；在粵港澳，通常用碟盛載，因此稱為碟頭飯；在日本，蓋飯多以大碗盛裝，稱為丼物。 各地型態 中國大陸 中国大陆的快餐店内的诸多炒菜均可作为-{zh-h…
竹筒饭
桂林市龙胜各族自治县平安的猪肉竹筒饭。]] 竹筒饭是一種米饭的烹調方法，把米飯放在竹筒裡烹調。常見於中國東南、台灣、東南亞等地區。 做法 由於民俗文化背景不同、口味差異、以及當地盛產食材等諸多因素，在不同地區製作竹筒飯所包的餡料種類變化很多，例如以口味區分，涵蓋甜味及鹹味兩種做法。 马来西亚和印尼等東南亞地區的則用糯米及椰浆。米放入竹筒後，加适量水再用叶子将竹筒口盖紧，炭火中绿竹烤焦即可。不同地区在竹筒饭里加不同馅料，例如花生和火腿。 …
绿米
绿米（）是一道越南甜品，味甜并附有坚果味，呈绿色。绿米的颜色不是染上去的，而是通过低温烘培未成熟的米粒，并用杵臼捣碎压平所致。 绿米作为一道秋季的时令菜肴，在越南红河三角洲尤受欢迎。它可以直接是一道甜点，或搭配椰子一起食用。 传统的越南糕点便是由绿米和绿豆制成。越南人在他们的中秋节会用绿米来祭祀祖先。此外，绿米也可以用于制作。 产地 越南不同地区均产有绿米，但产自河内郊区郎旺村的尤为出名。产自朗旺村的绿米味道极佳，因而该地的绿米被认为是…
鞑子饭
鞑子饭是一种满族、锡伯族传统食品，也称作锡伯粥、小肉饭。东北地区蒙古族也有鞑子饭。鞑子饭为肉切丁或末，与黄米、高粱或粳米同煮而成。 做法 鞑子饭有数种做法。一种传统做法为将烤肉切成小块，与黄米同煮，如多加水则为鞑子粥。清代旗人祭祀时使用这种做法，做好后放在庭院内，供往来人士食用。一种做法为将猪肉切丁过油炒，之后与高粱米一起煮，如多加水则为鞑子粥。一种做法为将牛羊肉或猪肉切小块或切成肉末，加调料与盐，也可加入蔬菜，与粳米同煮，此种做法也称…
加羅夫飯
加羅夫飯是沃洛夫人的一种主食，流行于西非地区，用稻米和番茄或番茄酱制成，通常还需要加入辣椒。 參考資料
糙米
糙米是稻米脱壳后保留了粗糙外层的米，颜色较精制白米深；即稻谷去除稻壳后谓之糙米，亦即稻之穎果。糙米的组分包括：米糠、胚乳、胚芽，共三部分。，日本稱為玄米，英文称为'（棕米）。 糙米磨去外层可以制得白米；但因糙米保存完整的稻米營養，富含蛋白質、脂質、纖維及維生素B1等，所以是比白米更健康的食物。其口感较硬，對很多人來說味道不如白米，烹调也需要更久。 說明 田間收穫的稻穀，經脫去穀殼的加工後就是糙米。去殼後仍保留存些許外層組織，如皮層、糊粉…
菜飯
菜飯是指含有青菜的米飯，人們在製作菜飯時將青菜切碎後與飯粒（白米）混合在一起炒。中國與日本都有菜飯。中國的菜飯多數被當成是上海菜。 参考文献
达岗饭
达岗饭 （Nasi Dagang）是马来西亚半岛的东海岸的食物，主要在登嘉楼与吉兰丹盛行，彭亨、柔佛至廖內群島也能找得到。由普通食用米与糯米混和在一起後用椰浆煮出，通常与金枪鱼咖哩，部分也與腌菜等特别佐料一起吃。 參見 * 椰浆饭 參考來源