甘草糖
甘草糖是用光果甘草的根提煉出的甜食。在歐洲用於製造糖果，在阿拉伯國家如埃及、敘利亞用於做飲料。德語稱之爲Lakritz，英語稱之爲Liquorice.
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共 10 篇文章
皮塔饼
皮塔饼（），又稱阿拉伯薄麵包（、Arabic thin bread）或口袋餅，是一种圆形口袋状面食，广泛流行于希腊、土耳其、巴尔干半岛、地中海东部地区和阿拉伯半岛。皮塔饼中的“口袋”是由蒸汽膨胀形成，面饼冷却后变得平坦，中间留下一个口袋。 参考 連結 * [http://zh.wikihow.com/%E5%88%B6%E4%BD%9C%E7%9A%AE%E5%A1%94%E9%A5%BC 如何制作皮塔饼 - wikiHow]
鹰嘴豆泥
鹰嘴豆泥（）為一種中東特色前菜，為鹰嘴豆磨成泥後拌入芝麻酱、橄欖油、辣椒、大蒜及檸檬汁等調料而成，多拌以蔬菜、面包和烤肉一同食用。 營養資訊 作為主材料的鷹嘴豆含有膳食纖維、蛋白質、維生素B、錳及其他營養成分。 因為各地都有其獨特的食譜，所以實際上的營養含量會有差異，主要因鷹嘴豆、芝麻醬跟水的比例而變化。 鷹嘴豆為低升糖指數(低GI)食物，腸道會減緩吸收碳水化合物的速度，使分解後的醣份緩慢且穩定釋放至血液中，不容易造成飢餓感，進而達到控…
鹽漬齒鰆
鹽漬齒鰆是常見於巴爾幹半島以及中東的醃漬大西洋齒鰆()料理。是一種中東地區的開胃菜梅澤。這道料理使用每年洄游至伊斯坦堡海峽的珍貴的一歲大西洋齒鰆作為食材。 名稱 鹽漬齒鰆(λακέρδα)的原文來自中古希臘語lakerta(λακέρτα)，意思是「鯖魚類可食魚種()」；另一說是此單詞來自於拉丁語的lakerta,意思是「鯖魚類可食魚種」或是「大西洋竹筴魚()」。 料理方式 魚肉去骨，用鹽水浸泡，醃漬一個星期即可食用，醃漬完成後也可以浸…
滲滲可樂
滲滲可樂（，）是由伊朗滲滲公司所生產的可樂汽水。該飲料流行於伊朗與阿拉伯世界的某些區域，並且成為穆斯林除了可口可樂與百事可樂等西方商品之外的另一種新選擇。它也是伊朗少數僅存的碳酸飲料公司中以玻璃瓶裝填的飲料。該公司的執行長為Ahmad-Haddad Moghaddam，隸屬於旗下。 歷史 1954年，最初是由百事公司創立於伊朗的分公司，同時也是伊朗第一個汽水生產商。直到1979年 伊朗伊斯蘭革命之後，滲滲才變成它自己的公司。 2002年…
印度香饭
印度香饭]] 印度香饭或比尔亚尼（、 ）這是一種起源於印度次大陸穆斯林的混合飯料理，以香料和米（通常是巴斯馬蒂米）、肉、魚、雞蛋或蔬菜等混合製作而成。 名稱與歷史 關於印度香飯的起源，即使在本場的巴基斯坦也有多種說法。其中一種說法認為，「Biryani」這個名稱源自指稱此料理的波斯語「beriani」，經過語音轉變後形成現在的名稱。 比較有力的說法是：波斯帝國（今伊朗）的抓飯隨著伊斯蘭教的傳播向南亞擴張後，這道料理在印度的莫臥兒帝國時期…
沙威玛
沙威玛（，）是一道流行於中東黎凡特地區的肉類菜餚，將羊肉切成薄片堆疊成錐形，然後在緩慢轉動的垂直烤肉架上烘烤，同時不斷地將表面已烤熟的肉切下而成，也有用鸡肉、牛肉等製成的。是世界上最受歡迎的街頭小吃之一，尤其是在埃及、黎凡特、高加索、阿拉伯半島和其他中東地區的國家。雖然在水平烤架上烤肉有著悠久的歷史，但烤一疊垂直的肉片並在烹飪時將其切下的方式首先出現在19世紀的土耳其，类似于土耳其烤肉和希腊旋转烤肉，又在20世紀初由黎巴嫩移民帶到了墨西…
脱乳清酸奶
脱乳清酸奶，又称酸奶奶酪或-{zh-cn:希腊酸奶;zh-hk:水切乳酪;zh-tw:水切優格}-（ 或 ）是将酸奶通过布或者纸滤去乳清后的产物，其-{粘稠度|黏稠度}-介于酸奶和奶酪之间，依然保留了酸奶独特的酸味。就像大多酸奶一样，脱乳清酸奶也是用牛奶加工而成。虽然部分会添加额外的乳脂、奶粉或鮮奶油，大部分脱乳清酸奶是用真正的牛奶制成。 在黎凡特、东地中海、近东以及南亚，用棉布脱脂过的酸奶是一种传统食物。它常在烹饪中使用。 在西欧和美…
浪馬軍
浪马军（Lahmacun）是土耳其的一种薄饼卷烤肉。在“肥沃新月”地区（巴勒斯坦，黎巴嫩，叙利亚，约旦到伊朗）尤为常见。 在土耳其，经营浪马军的铺子叫“浪马军沙龙”。 浪马军还可以和烤肉串一起上桌：把串烧的肉浇上“醡汁”（土耳其，希腊酸奶酱）卷在浪马军里就可以捧吃。土耳其东南的乌法省和嘎兹安帖省是举国闻名的浪马军之乡。 这两个省有两种不同的风味。 乌法尚洋葱，安贴尚蒜。 在黎巴嫩人众多的阿根廷，有一种和浪马军做法和风味相似， 但却摺成三…
哈利姆 (菜餚)
哈利姆是中东、中亚和印度次大陆流行的一种菜式，起源于阿拉伯地区，一般材料包括大米、小麦、大麦、肉类、扁豆和各种香料。小麦和大麦需在水中浸泡再煮至软烂，然后放入肉类，制作过程需要6-8小时。 參考文獻