馒头 (韩国)
馒头（），是韓語中餃子類和包子類的通称。饅頭是一種包馅的面点，可以放在汤內煮熟又或者煎熟，通常用肉和菜做馅，也可以加上泡菜或者粉丝等其他配料。饅頭在現代以前屬於朝鮮王朝的，然而現代作爲一道親民料理可以普遍見於布帳馬車與餐廳所售之「」中。 語源 三国时期蜀汉丞相诸葛亮发明。但中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期。《事物绀珠》记载“秦昭王作蒸饼”，后世萧子显在《齐书》中亦有言，朝廷规定太庙祭祀时用“面起饼”，即“入酵面中，令松松然也”。…
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下酒小吃
搭配的下酒菜组合（图中为供顾客自行煮制的生花生/毛豆套装）]] 下酒小吃又稱佐酒小吃，一般指喝酒時食用的小菜或小吃，古稱酒餚、餚（保留在現代日語）、按酒（保留在現代韓語）。熟食則可稱為下酒菜之意。一般用來調節喝酒時的口感，很少當主食作裹腹之用。東亞常見的下酒小吃有花生等堅果、涼菜、肉食等。西方常會使用糕點、起司、火腿等小食作相同用途。 朝鮮 朝鮮半島稱呼下酒菜為「按酒」（），但其中一些菜色也可以獨立成菜。「按酒」一詞源自古漢語。它們與飯…
朝鮮拌飯
拌飯]] 韓式拌飯（、、、、）又稱朝鲜拌饭、石鍋拌飯，或音譯為乒-{}-乓飯、嗶嗶飯，是朝鲜半岛以及中国东北地区朝鲜族特有的米饭料理，，材料有飯、炒過並加上調味的蔬菜、牛肉、雞蛋和韓式辣醬。可以熱食冷食，食用時把材料拌勻。 原料和制作方法 拌飯所用的蔬菜包括切絲的，黃瓜、櫛瓜、胡萝卜、萝卜、冬菇、海苔、桔梗、蕨、菠菜和豆芽菜。肉類可以雞肉或海鮮替代。亦有供素食者享用的拌飯。 除了用一般容器，也有用石碗或銅碗盛裝，最著名的稱為石頭拌飯（）…
海州拌飯
海州拌飯（）是一種韓式拌飯，源自黃海道海州（現位於北韓境內），有時稱為「攪飯」（교반）。它的特點是不使用生米，而是用油炒飯、現煮的豆芽和蔬菜絲、雞絲，而由於海州靠海，所以拌飯也會放上海苔、以及其他海產食物等。拌飯使用豬油，是抵禦黃海道冬季嚴寒氣候的方法之一。 參考資料
假祭祀飯
假祭祀飯（），是韓國儒教文化中心安東市的一種特色餐點，因模仿祭祀祖先的飯菜而得名。由蔬菜苗配以白飯，拌上醬油而成，食用時伴以烤魚和煎餅。 相關條目 *朝鮮拌飯
韩国煎饼
韩国煎饼（）是一种韩国传统食品，由浸在面糊和鸡蛋液的混合物中的多种配料在平底锅中煎制而成。 一般制法 将小麦粉、米粉、鸡蛋和水混合，再在其中加入洋葱、韭菜、胡萝卜、葱等配料。如加入韩国泡菜则称为泡菜煎饼，加入鱿鱼、牡蛎、扇贝的贝柱等海产品的则为海鲜煎饼。在热平底锅中加入大量的油，倒入混合物，大火煎制，熟后切块食用。 相册 参见 越南煎餅 煎薄鐺 御好烧 九节坂 参考文献
神仙炉
神仙炉（）。因為它的食器是一個中央挖洞的深锅，容器内放有热炭，從管子中會冒出縷縷白煙，酷似神仙的騰雲駕霧，故名“神仙炉”。 历史 朝鲜王朝燕山君时期宫廷学者在遭流放并陷入政治危机后隐居在山中。他做了一个小火盆来做饭。他在山中消失后，坊间流传他成为神仙的传说，故此炊具被命名为“神仙炉”。 神仙炉或作“悅口子湯”（）。 烹饪过程 虽本菜的食材最初以蔬菜为主，但后来加入了肉和鱼。这道菜最多可使用25种原料（如牛肉、猪肉、鸡肉、野鸡、鱼、鲍鱼、…
朝鮮蔥餅
朝鮮蔥餅，又称为海鮮煎餅（，字义“葱煎”），是一種韩国的高人气美食，主要材料有麵粉（밀가루）（慶尚道是朝鮮半島的小麥主產地）、雞蛋（계란）和蔥（파），常加入海產（해물），成為有名的海鮮蔥餅（），以首尔和釜山的最有名氣。 參考文獻 参见 朝鮮綠豆餅 蔥油餅 * 台灣蔥餅
大酱汤
大酱汤（或稱韓式味噌湯）是韓國家庭常備的一种特色料理，用韓國大醬（豆醬）為主要材料煮成的湯，其他材料有蔬菜、海鮮及豆腐，在韓國是平民代表性的料理。 历史 大酱汤的历史悠久且深厚，其起源可追溯至佛教传入朝鲜半岛的三国时代（约公元前57年-公元668年），酱的制作工艺在这一时期逐渐定型并传承下来。8世纪左右，大酱汤主要流行于寺庙与宫廷，后来传入日本。到了朝鲜王朝时期，大酱及其汤品被赋予了近乎神圣的地位，被视为国运的象征，宫廷对其品质极其重视…
饺子汤 (韩国)
餃子湯（），是一種將韓式餃子放入牛肉湯或鰣魚湯與雞蛋混合煮的韓國料理，为朝鮮半島常見的一種湯。餃子湯是當地新年傳統飲食之一。 歷史 高麗王朝時期，餃子已從中亞引入朝鮮半島，到了朝鮮王朝中葉，餃子已成為平安南道和咸鏡北道的特產料理。韓式餃子在韓語稱為「만두」（漢字：饅頭），又稱為「쌍화」（漢字：雙花），製作韓式餃子的主要原料小麥和蕎麥主要種植在朝鮮半島北方。 韓式餃子的製作和烹飪方法多種多樣，其中包括餃子湯。在韓國宮廷，這道菜被稱為「餅匙…
解酲汤
解酲汤（），一般又稱解酒湯，是韓國料理中有解酒功效的汤。解酲湯有多種款式，一般是用牛血、牛骨肉、大白菜乾等熬成的濃湯，但也有使用豬肉代替牛肉。 种类 解酲湯的製作方法和味道因地區而異。一般而言，首爾地區的解酒湯湯底用牛骨熬製，然後加入芽菜、蘿蔔、大白菜、大蔥、牛血塊、豆醬煮成豆醬湯。首爾鍾路區民進洞的解酲湯廣受食客歡迎。 其他解酲湯包括： 排骨解酲汤（）:用猪排骨加辣椒粉，大葱等辅料一起煮沸而成。 豆芽解酲汤（） 明太解酲汤（） 血块解…