杂煮
杂煮（），又译作年糕汤，是日本以麻糬为主要原料的一道料理，常在日本新年期间烹调并食用。各地都有许多不同的做法。 参考文献
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小扁豆汤
小扁豆汤是以小扁豆熬成的汤，存在于许多地区和文明中。汤的配料没有硬性要求，可以加入蔬菜或肉类，小扁豆也可以根据喜好选择不同种类。 历史和文学 有小扁豆出土于旧石器时代和中石器时代希腊地区的、中石器时代末期叙利亚的和地区以及公元前8000年杰里科地区遗址。小扁豆汤亦在不同文明里出现。古希腊人喜爱喝小扁豆汤；古希腊人阿里斯托芬曾说到 : “你竟敢侮辱小扁豆汤这么美味的佳肴！（译）” 在《圣经-创世纪》（25:30-34）中，弟弟雅各为其兄长…
汤
汤（）是主要成分为流质或半流质菜肴食品的总称，冷热皆可。湯的原本意思為熱的湯汁。和其他菜肴的区分并不十分明确。一般习惯上把液体成分占主导地位的称做汤，不占主体成分的称作炖菜，或按制作、食用形式称作砂锅、汤面等。 汤一般分为浓汤和清汤。法式浓汤根据增稠剂分类，如奶油浓汤或海鲜浓汤等。 作用 大量水分和长时间的烹调使汤混合了很多滋味和香味成分。由调味不同，汤可以有开胃、正菜、补充水分、解腻等功效。本身味道很淡的食品如豆腐、米粉、魚翅多配鲜汤…
薄煎餅條湯
薄煎餅條湯（）是起源自德國士瓦本一帶；在湯中混合著煎餅條的料理。也有流傳至奧地利成為當地飲食。它是一道做法简单、味道清淡的家常汤，适合作为一餐的开胃菜。 主要調理方法是將薄煎餅捲成圓柱狀後，用刀具將捲好的薄煎餅切成條狀，再加入到煮好的湯裡後食用。 參考資料
ABC汤
ABC汤（）是一种在馬來西亞和新加坡的华人社区广受欢迎的家常汤品。ABC汤通常以胡萝卜、马铃薯、番茄、猪排骨或鸡骨为主料炖煮而成，汤汁清甜可口。 名称来源 ABC汤是馬來西亞和新加坡当地家常料理。关于其汤名的由来主要有两种说法：一说因其主要食材分别富含維生素A（胡萝卜）、维生素B（马铃薯）和维生素C（番茄），因此得名“ABC汤”；另一说是该汤做法简单、材料常见，“做ABC汤就像ABC一样简单”，故以此命名。 食材与做法 ABC汤的主要食…
金宝汤公司
金寶湯公司（Campbell Soup Company；），於台灣曾命名為湯廚，是當今美国罐頭湯生产商。總部位於新澤西州的肯頓，產品暢銷全球120國家及地區。除了濃縮罐頭湯之外，該公司近年亦開始開拓其他食品市場，例如濃縮食品、非濃縮湯品、即沖湯粉、肉汁等。金寶湯公司也併購了多間美國食品公司。金寶湯曾获2009年9月《商業週刊雜誌》報導之全球第一百大品牌。 历史 金寶湯公司於1869年由約瑟·金寶（Joseph Campbell）和亞伯拉…
古突
古突（），是藏族在藏曆新年前夕，也就是藏曆十二月二十九日晚上，藏族全家一起吃的一種傳統麵食。它不但是藏族的「年夜飯」，更是一項結合了飲食、娛樂與信仰的綜合性民俗活動，蘊含著辭舊迎新、驅邪祈福的深厚文化意義。 古突的製作和食用過程充滿了儀式感。它的主要特色是在麵疙瘩裡隨機包進帶有象徵意義的物品，大家根據吃到的「餡料」來預測來年的運勢，為家庭聚會增添許多歡笑。吃完飯後，家家戶戶還會舉行「驅鬼」儀式，把過去一年的所有不祥和厄運象徵性地趕出家門…
高湯
]] 高汤（）、汤底（）是用作烹調的湯。一般用肉类，加入适量调味料（中国菜加葱、薑、料酒；西餐加香叶、胡椒、香芹、百里香等）、蔬菜等，在水中小火慢炖几个小时，撇去泡沫和表面油脂而成。粵菜中會把上湯的剩肉加水再煮，得出來的叫二湯，也可作高湯之用。欧洲烹饪有加入鸡蛋蛋白澄化清汤的。 粵菜中的高湯，是被世界認為是三大名湯之一，另外兩個是泰國的冬陰湯和法國的馬賽魚湯。 在汉语语境中，有所谓原汁的区别，即特别浓稠的高汤。中餐通常采用大火收汁的方法…
清汤
的清汤]] 清汤，是最简单的汤，成品清澈，总体呈水溶液样而非乳浊液样。清汤多被用于进一步烹调其他汤或菜肴，也可以直接食用。 中国菜中的素清汤用豆芽、萝卜、芹菜、香菇等成分製做。西餐中的清湯傳統上以骨頭熬製，亦有用芹菜、胡萝卜、蘑菇、韭蔥（leek，类似葱）、欧洲防风（parsnip，类似萝卜）等製作而成的素清汤。 西餐 西餐有英语称为的概念，一般翻译成肉汤（对应）、清汤。这个词和高汤（）的含义在英语语境中十分接近，也不乏将两者认为同义的…
伊朗酸奶汤
伊朗酸奶汤（，）起源于伊朗西北部的阿塞拜疆地区，是阿尔达比勒传统汤食品之一，常作为饭前开胃菜，亦可搭配面包作为主食。如今这道菜品已成为伊朗、阿塞拜疆和土耳其等西亚繁多地域的家常美食之一。 作料 酸奶汤由酸奶制成，配有油炸薄荷叶，并在汤料中加入多种草药和蔬菜、羊肉丸（如果想做成素食也可以不加）、鸡蛋、大米、鹽及其它多种调味香料。其中，草药包括芫荽，韭葱，龙蒿，薄荷和荷兰芹，蔬菜包括菠菜，马齿苋，鹰嘴豆，豌豆，洋葱，有时还包括大蒜。 菜式 …
石頭湯
石頭湯（英語：Stone Soup）是一个古老的西方民間故事。大致講述了幾個餓著肚子的外來人去到一個鎮子裏，蠱惑當地人讓他們分享自己的食物給旅行者的事情。在不同的傳統文化地區中，石頭會被換成其他常見的不能吃的東西，所以又稱作「斧頭湯」、「鈕扣湯」、「鐵釘湯」、「木頭湯」等。 故事内容 兩個什麽家當都沒有，只背著一口大鍋的旅行者到了一個村子裏面。但是沒有村民願意分享給這些人東西吃。之後，這幾個人把鍋放了下來，裏面盛滿水，放了幾個石頭進去然…
罐头汤
]] 罐头汤（），指罐装即食汤，多为浓缩汤（Condensed Soup），仅需加热后开罐即食。其于19世纪，随着罐头的发明而诞生。 罐头汤可以用作自制汤的基础㡳料，消费者可以在此基础上添加其他配料。而一些罐头汤内还额外添加了如意大利面等主食\配料。 ]]微波炉的出现进一步扩大了罐头汤市场，罐头汤仅需方便的放入微波炉加热即可，这为人们提供了许多的便利。 为了回应人们对过量盐摄入对健康的负面影响的担忧，一些罐头汤制造商推出了减盐版本的罐头…
雞湯
雞湯，即用鸡肉或整隻鸡煮成的汤。以汤汁美味鸡肉鲜嫩著称。東亞的雞湯較清，能襯托出雞本身的風味，西方的除清鸡汤之外，也有较浓稠的奶油鸡汤。 觀點 東亞地區燉雞湯之主料一般为全雞，以老母雞熬煮風味最佳，不過也有例外，像例如據說中國北宋時期的宰相呂蒙正喜歡喝雞舌湯，一種以雞的舌頭做成的湯，他家每天宰殺千百隻雞，為的就是製作雞舌湯（也有说法指“鸡舌”为“鸡舌香”，即丁香，有除口气之效）。鸡汤除主料以外还会加入各种配料，包括中药材，最为常见的是与…
即溶湯
即溶湯（）是一種專門設計於快速簡單準備的汤。有些是自製的，有些則是在产业上大量生產並以各種方式加以保存。 參考資料
番茄湯
番茄湯（Tomato soup）是指以番茄為主要原料的湯，既可冷食也可熱食，並有多種調理方式。番茄湯是波蘭和美國最著名的食物之一。 參考資料
瓦哈卡石頭湯
瓦哈卡石頭湯（）是墨西哥瓦哈卡州獨有的菜式，特點是用燒熱的石頭的煮熟材料後食用。 做法是在碗中盛蕃茄、辣椒、蒜頭、土荊芥、小紅洋蔥、魚和蝦，各種植物材料先用臼爛。燒熱石頭使之呈白色，在碗中注入冷水。把石頭放入碗中，直到材料熟後取出。 湯傳統上是由男性製作，讓女性休息，以表達對婦女的尊重。
家樂牌
{{About|聯合利華旗下之品牌、台灣翻譯為「康-{}-寶公司」之商標「Knorr」|原名Campbell Soup Company之食品公司|金寶湯}} 家樂牌（，，）是由聯合利華擁有的德國食品及飲品品牌。主要產品是脫水湯粉、醬汁及調味料。在日本地區家樂牌商標是由味之素擁有。另外在印尼和澳洲分別稱為Royco和Continental。家樂牌在印度和巴基斯坦也有生产线。 歷史 的"Knorr Koch-Centrum"]] 家樂牌在1…
圣周春汤
圣周春汤（）是一道典型的厄瓜多尔浓汤。传统上于圣周（及圣周前一周）食用。圣周春汤为热汤，通常厄瓜多尔家庭在准备圣周春汤前数天团聚在一起，给做汤食材的豆子一颗颗手工去皮。 圣周春汤是厄瓜多尔文化的标志之一，代表着所有家庭成员在一起分享、合作及共同劳动，其中集合了安第斯传统、家庭中长者的智慧、年轻人和儿童的劳动，以及外婆的味道。 制作 圣周春汤集合了印第安人传统及西班牙文化。汤以牛奶和鳕鱼为基本食材。汤中有12种主要食材，代表着十二使徒，包…
出汁
出汁（），是日本式上湯，主要用到日式柴魚絲同海帶煲成。和汁物不同的是，日式上湯的味道沒有汁物如味噌湯般濃味。 1908年，日本化学家池田菊苗品尝出汁时感到海帶和鰹魚乾的独特味道，遂名之为鲜味，如今公认为第五大味觉，实为海带中谷氨酸盐的味觉。 参考文献
阿西亚科
阿西亚科、阿佳克。关于这道菜的起源存在争论。在哥伦比亚的首都波哥大，这道菜很受欢迎，通常用鸡肉、三种马铃薯和牛膝菊制成。古巴的阿西亚科是一道炖菜；在秘鲁，阿西亚科也有着独特的变化。 历史 阿西亚科这道菜的确切来源一直在学术界存在争论。古巴民族学家费尔南多·奥尔蒂斯称，阿西亚科是塔诺的典型代表食物，他曾把古巴比作阿西亚科，意喻古巴是一个多民族的大熔炉社会；浓汤则代表综合而成的古巴国家身份认同。在古巴城市卡马圭，圣胡安节开始即制作和供应阿西…