罗宋汤
羅宋湯（，；；）是一种發源於東斯拉夫民族（包括烏克蘭、俄羅斯、白俄羅斯）的酸味浓汤，盛行於東歐及中歐一帶，以肉汤、蔬菜和调味料为基础。 罗宋汤最早发源自另一种以腌渍发酵的牛防风草煮成的古老汤品，味道介于啤酒和酸菜之间。随着时间推移，这类汤逐渐演化出多种酸味版本，其中以甜菜头为主料的乌克兰式红色罗宋汤最为知名，也稱紅菜湯或甜菜湯。红罗宋汤通常是将肉汤或骨汤与炒制过的蔬菜一起烹煮而成，除了甜菜外，常见的食材还包括卷心菜、胡萝卜、洋葱、马铃薯…
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葡式甘蓝汤
葡式土-{}-豆甘-{}-蓝汤（Caldo verde），澳門稱薯-{}-蓉青-{}-菜湯，是一道葡萄牙风味菜式，主要在重大节日烹制。基本烹饪材料为：土豆、菜用羽衣甘藍、橄榄油、盐，可额外添加蒜、洋葱，常常配当地几款火腿肠进食。这道菜随着葡萄牙移民出现到其他国家和地区，加拿大渥太华的一些葡萄牙移民会在感恩节时烹制这道美食。 Verde 在罗曼语中为“绿色的”，有人将这道汤命名为葡萄牙翡翠汤。 参考来源
桑巴湯
桑巴是南部印度的一种菜汤，用秋葵、番茄、馬鈴薯、洋葱、扁豆等各种蔬菜制成，一般加入辣椒粉、葫芦巴种子等调味。 根據食物歷史學家的說法，文獻中現存對該食物的最早記載可追溯到17世紀。在一個故事中，馬拉塔帝國統治者桑巴吉因其主廚不在，向湯中添入酸豆，無意間發明了該湯。 參考資料
豌豆湯
豌豆湯，在瑞典也稱豌豆用豬肉或豌豆與豬肉。它是家常菜中的經典菜餚，在許多國家以類似的方式烹飪。 配料包括黃豌豆，煮熟的豬肉，洋蔥和香料（通常是胡椒，芥末，麝香草和墨角蘭）。豌豆湯代表著傳統多用途廚房中的烹飪類型。將食物在火爐上烹飪，並在水壺中，混合植物和動物原料。在素食類的豌豆湯中，不會有豬肉在裡面。 豌豆湯具有很高的營養價值。 國際上的豌豆湯 豌豆湯主要出現在歐洲，美國和加拿大。在印度，它是用來幫咖哩調味的。 瑞典 豌豆湯是一種比較常…
南瓜湯
南瓜湯（）是一種以南瓜作為主要食材的湯，南瓜原產於北美洲的墨西哥，是印第安人的重要食材之一，十五世紀克里斯多福·哥倫布從歐洲抵達美洲，南瓜通過哥倫布交換傳入歐洲，歐洲人移民美洲後，亦以南瓜為蔬菜。把南瓜製作成湯，是歐美的主要食用南瓜方法之一，在北美的南瓜湯通常會加入大量奶油，製作成南瓜濃湯 ，也有採用烤箱製作烤南瓜湯。另一方面，一些美洲的傳統南瓜湯在部分地區仍然繼續流行，其中海地的珠穆湯獲得聯合國教科文組織列入非物質文化遺產。 南瓜傳入…
西班牙冷湯
西班牙冷湯（）又称西班牙冻汤、西班牙凉菜汤，是炎熱地區夏天常見的涼菜，呈液體狀，故稱為湯。此餐點源於西班牙南部的安達盧西亞。在哥倫布「發現」新大陸，把番茄和辣椒帶到歐洲前，只是隔夜麵包、鹽、橄欖油、大蒜、醋的混合物。 但新的材料仍然不是食譜的必要元素。在它的發源地，有各種不加番茄的冷湯。其中一種稱為白冷湯（），只是在原始食譜中加入了杏仁。 外部链接 [https://web.archive.org/web/20060424164252/…
法式洋蔥湯
法式洋蔥湯（）是一種主要以肉類和洋蔥為成分製成的汤，為法式清湯的代表。一般是先加入牛肉，煮成牛肉湯，並且加入洋蔥和牛奶。在烹煮之末段，再加入白蘭地或雪莉酒。 歷史 其歷史可追溯到古典时代，法式洋蔥湯一直很受羅馬人和希臘人歡迎。 從古希臘、古羅馬時代計起，洋蔥湯於法國一直盛行於窮人間，主要是因為洋蔥種植相對較易，且甚普及。現代洋蔥湯版本是起源於十八世紀，以牛肉湯作基底，加入洋蔥烹煮。 參考資料 外部連結
番茄湯
番茄湯（Tomato soup）是指以番茄為主要原料的湯，既可冷食也可熱食，並有多種調理方式。番茄湯是波蘭和美國最著名的食物之一。 參考資料
白菜湯
白菜湯（）是俄羅斯一種以圓白菜為原料的湯。用酸白菜製作的湯稱為酸白菜湯。也有用菠菜、酸模、蕁麻製作的湯，稱為青菜湯（）。 菜湯的材料有白菜、肉類、蘑菇、麵粉、香料（洋蔥和大蒜）等。肉和菜分開烹煮，上菜前再加上斯美塔那酸奶油。傳統上配合黑麥麵包食用。 白菜湯在俄國在悠久的歷史，早在9世紀白菜從拜占庭傳入就已經出現了。因為此湯製作簡易、可單獨食用或配搭肉類，而且可以冷凍攜帶，在10世紀就成為俄國人的家常菜了。俄有諺云：白菜湯和蕎麥粥是我們的…
胡蘿蔔湯
胡萝卜汤（在法语中被称之为、、、，以及 橘子既可以用作胡萝卜汤的，也可以用作菜肴本身的一种配料，或者二者皆可。 参见 参考资料 延伸阅读 外部链接 [http://www.blue-kitchen.com/2009/01/28/potage-crecy-french-for-its-cold-outside%E2%80%94you-need-some-creamy-carrot-soup/ 克雷西胡萝卜浓汤：“外面很冷——你需要来一点奶…
參議院豆湯
參議院豆湯全稱美國參議院豆湯，由白腰豆加豬肘再加洋蔥煮成，在美國參議院的餐廳每日供應。這道湯品可追溯到20世紀初。最初的版本還另加芹菜、大蒜、和歐芹。 傳統 據參議院網站所載，「參議院餐廳每天菜單上都有豆湯。關於其起源有數種說法，但均未得證實。」 1943年9月14日，由於二戰期間所實施的配給制，參議院廚房裡找不出足夠菜豆來煮湯。《》次日便報導此事。1988年，時已年高德邵的鮑勃·多爾在參議院發表演講，談及當年是怎麼應對這場危機的：「不…
护国菜
护国菜是潮州菜的代表名菜之一，材料非常简单，是用叶菜配以草菇、上汤煨制而成的。 起源 名字由来的传说：相传南宋末，元军进犯，宋室风雨飘摇，赵昺随大军撤退，到了潮州府潮阳縣的一间寺庙歇脚，寺中和尚见他疲乏饥渴，却苦于寺中无物可炊，便拣些野叶菜为他做了一碗即席羹汤，皇帝吃后赞不绝口，赐名为“护国菜”。 作法 现在的护国菜自明朝以来通常是用番薯葉，然而南宋期间中国尚未有番薯，番薯是明代16世纪期間由西班牙商船於菲律賓引入。潮阳縣僧侣当时可能用…
荨麻汤
荨麻汤是用荨麻芽制成的汤食。早在三千年前的青铜时代，英国当地居民便用荨麻炖成浓汤食用。如今，荨麻汤常出现在挪威、瑞典、丹麦、伊朗、爱尔兰以及欧洲东部。 历史 荨麻汤在中世纪欧洲是一种利尿、清血、治疗关节疼痛、关节炎和花粉热的药材。几个世纪以来，印第安人一直用荨麻进行治疗：拉科塔族用来治疗胃痛；奥吉布瓦族用来治疗皮肤病和痢疾；波塔瓦托米人用来治疗发热；温尼贝戈族则用来治疗过敏症状。接着把荨麻切成小段（或打成泥）并加入其他的配料，如小葱、熊…
蔬菜湯
蔬菜湯是主要以蔬菜和葉菜為成分製成的汤。它最早可追溯到古代史，並且是現代大量生產的食品。 概述 蔬菜湯主要以蔬菜和葉菜為原料，也能使用一些水果，比如番茄属、南瓜屬種類的水果，蔬菜湯也能夠製作成高湯或奶油湯。 參考資料
奶油芦笋汤
奶油芦笋汤又稱蘆筍-{zh-hans:奶油; zh-tw:奶油; zh-hk:忌廉;}-湯、蘆筍湯，是以芦笋、高湯、牛奶（有些人會忽略這一原料）、鮮奶油、法式酸奶油为主要原料制成的汤。奶油芦笋汤可以冷飲或热飲。 参考文献