罗宋汤
羅宋湯（，；；）是一种發源於東斯拉夫民族（包括烏克蘭、俄羅斯、白俄羅斯）的酸味浓汤，盛行於東歐及中歐一帶，以肉汤、蔬菜和调味料为基础。 罗宋汤最早发源自另一种以腌渍发酵的牛防风草煮成的古老汤品，味道介于啤酒和酸菜之间。随着时间推移，这类汤逐渐演化出多种酸味版本，其中以甜菜头为主料的乌克兰式红色罗宋汤最为知名，也稱紅菜湯或甜菜湯。红罗宋汤通常是将肉汤或骨汤与炒制过的蔬菜一起烹煮而成，除了甜菜外，常见的食材还包括卷心菜、胡萝卜、洋葱、马铃薯…
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港式西餐
，有前菜（羅宋湯和餐包），主菜是鐵板（牛排拼香腸配意大利粉）組合。]] 港式西餐又稱豉油西餐，是一種具香港特色的西餐料理。因為較為迎合香港人的口味和實際環境，所以常見於香港的平民化西餐廳。基本上除了專門提供外國菜的餐廳外，大部分在香港的西餐廳所供應的是港式西餐，港式西餐在茶餐廳及港式快餐店也十分常見。 起源 早年香港華人已有食用本土化的西餐，如「燴雜肚」和「雞肝飯」等便是適應本地港人口味的西式餐點，1920年代初香港已有不少以本地人為主…
茶餐廳
茶餐廳，又名冰室，俗稱茶記，是一種起源於香港的食肆，主要提供港式西餐，在香港及澳門是平民化的餐飲場所，過往在香港到茶餐廳用餐又常被稱為「飲西茶」，從而與上茶樓的「飲唐茶」或簡稱「飲茶」區分。隨着香港人口遷移及香港文化的傳播，在中國大陸、台灣及歐美地區均有茶餐廳。 歷史 據稱茶餐廳的前身是冰室及大牌檔，另一說法是由大牌檔演進而成。早年香港只有西餐廳提供西式食物，收費昂貴。於是部份食肆開始提供廉價西餐小食，例如1913年創辦的安樂園，就由主…
蛋撻
{{about|粵式及港式蛋撻|在台灣常見的「蛋-{}-塔」| 葡式蛋撻}} 蛋撻，是一種以蛋漿為餡料的西式餡餅，在粵菜中尤為常見，亦是香港最具代表性的地道美食之一。台灣亦稱蛋-{塔}-。其名稱中的「撻」字，來自英文「」的粵語音譯，指餡料外露的西式餡餅。 蛋撻源於中世紀英國的，20世紀初傳入廣州後，當地廚師結合中式酥餅工藝，創製出具本土特色的粵式蛋撻。其後，蛋撻在香港的茶餐廳文化中發揚光大，並發展出酥皮與曲奇皮兩大主流。港式蛋撻蛋撻外層…
鴛鴦 (飲料)
{{Infobox prepared food | name = 鴛鴦 | image = Yuanyang (drink).jpg | caption = 一杯凍鴛鴦 | alternate_name = | country = 香港。它結合了咖啡的香醇與奶茶的濃滑，呈現出棕紅色澤，香氣濃郁，口感複雜而層次豐富，帶有苦中回甘的特點，且質地柔滑如絲。 鴛鴦可以熱飲或冷飲，剛沖調好的版本通常不添加糖，方便飲用者根據個人喜好自行調味。這種飲…
西多士
西多士（；-{zh-hans:香港称西多士;zh-hk:陸、台稱法式吐司;zh-tw:香港稱西多士}-）是一種源自歐洲的麵包餐點，由吐司浸入蛋汁後以油煎至金黃而成，可作為早餐或茶點食用。食用前，依不同地區喜好會在表面淋上炼乳或蜂蜜等抹料。其歷史可追溯至羅馬帝國時期。 起源 雖然西多士為「法蘭西吐司」之略縮，然而早在公元四世紀就已有類似食物記載於古羅馬的食譜上。 2003年3月，由於法國反對美國發動伊拉克戰爭，導致美法關係惡化，美國國會為…
港式奶茶
絲襪奶茶又稱港式奶茶，是具有香港特色的一種奶茶，是香港人日常早餐和下午茶時常見的飲品，已成為香港非物質文化遺產。基本上，在茶餐廳供應的奶茶都是用「絲襪奶茶」的方式泡制，所以準確點來說是早午晚餐也可以看到奶茶的身影。特色是茶的濃度與奶的香味平衡得恰到好處，通常會加入蒸煮過的淡奶或全脂奶，讓味道更加醇厚。它是香港茶餐廳中日常必見的飲品，尤其在早餐和下午茶時段，許多香港人習慣搭配西多士或菠蘿包來享用。 歷史源流 英國在19世紀中葉建立英屬香港…
焗豬扒飯
的焗豬扒飯（有芝士）]] 和芝士製作的白汁取代番茄醬]] 焗豬扒飯（），又稱焗豬-{}-排飯、烤豬-{}-排飯，簡稱焗豬，是一種西式米飯料理，源自香港，是港式西餐的代表性餐點。 概要 焗豬扒飯是把已煎香的豬扒蓋在蛋炒飯上，並加入番茄及芝士等食材焗製而成。焗豬扒飯以配上番茄和茄膏烘烤而成的「鮮茄焗豬扒飯」最為常見，有些焗豬扒飯還會加入菠蘿和芝士等食材。如果把番茄糊改為白汁並配上芝士烘烤，便會成為「芝士焗豬扒飯」；如白汁加入咖哩便成為「咖哩…
瑞士雞翼
{{Infobox prepared food | name = 瑞士雞翼 | image = | caption = 香港太平館餐廳供應的瑞士雞翼 | alternate_name = | country = 香港，雖然以瑞士為名，卻非源於瑞士，而是因為使用帶有甜味的「瑞士汁」烹調而成，並且因為言語溝通發生誤會而被命名為「瑞士」的雞翼。 瑞士汁是一種以豉油、薑、蔥、冰糖和香料等食材調配而成的甜味滷水。瑞士雞翼是香港著名的「豉油西餐」之…
港式白汁
港式白汁是一種港式西餐常用的醬汁，以白湯底（沒稀釋的罐裝忌廉湯）煮成，是茶餐廳和港式快餐店常用的一種調味料。 先用麵粉與黄油拌勻，用慢火煮約3分鐘成「麵糊」，再拌入白湯底煮成汁。 參考資料 參見 * 白汁