鬍鬚張
鬍鬚張是一個台灣連鎖休闲快餐品牌，其代表性菜色為滷肉飯。1960年，張炎泉在台北市民生西路雙連市場開了一個販售台灣傳統小吃的街頭小吃攤，後於1971年移步至寧夏路，在他的長子張永昌的敦促下，於1979年將其生意搬到了寧夏夜市的一家店面。受麥當勞的啟發，張永昌透過實施商業管理策略，重振了家族企業，並專注於打造始終如一的用餐體驗，強調精準的菜餚製作和快速的服務。 1986年，張永昌創立鬍鬚張品牌，1989年其父張炎泉去世後接管了公司，並於1…
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豬排丼
丼]] 豬排-{}-丼（）或日式猪-{}-扒饭，是日本料理中將鸡蛋放置在豬排飯上的丼物，也可以將雞蛋取代為日式豬排醬。 大眾文化 “豬排-{}-丼”在日语里和“赢”（）同音，所以会有学生在大考前夜食猪扒饭求好运。 在日本刑事劇當中，經常會看到在警局詢問嫌犯的時候，警察會請老實坦白的犯人吃豬排丼，并询问嫌犯“你想过你母亲会怎么想吗”。該橋段最早出現於1955年的電影《警察日記》。 參考資料
叉燒飯
]] 肉餅及小量菜心的叉燒飯]] 叉燒飯為中國廣東、香港、澳門、台灣、新加坡和馬來西亞等地的茶餐廳、酒樓及港式快餐店常見的食品，是叉燒加叉燒汁或醬油蓋住1碗或1碟白飯而成。 軼聞 李小龍愛吃叉燒飯。 何鴻燊在2006年8月表示目前澳門賭業處於惡性競爭環境，金沙集團主席謝爾登·阿德爾森（Sheldon Adelson）以杜魯門的名言公開諷刺「如果嫌廚房太熱 ，就別燒菜。」何鴻燊回應「我不但要炒菜，還要整叉燒飯，明天任何人搭車搭船到我的賭場…
黯然銷魂飯
{{Infobox prepared food | name = 黯然銷魂飯 | image = Char Siew Rice at Hong Kong-style Tea Restaurant in Taipei.jpg | caption = 一碟黯然銷魂飯 | alternate_name = 叉燒煎蛋飯、叉蛋飯 | country = 香港，原是1996年香港電影《食神》，香港喜劇巨星周星馳為競逐電影中的「食神最終大賽」而製作的…
肉臊飯
的滷肉飯]] 的滷肉飯]] 肉臊飯（，，又寫作肉燥飯），是台湾、福建、广东潮汕的一道美食，在广东潮汕的肉臊饭中的肉臊（猪肉沫）可以是炒的、煮的、滷的等任何烹饪手法，只要加了肉臊的米饭就可以称之为肉臊饭。在台灣北部和中部则又稱為滷肉飯（，又寫作魯肉飯），是一道豬肉丁（或絞肉）製作而成的美食。 肉臊飯的特色和制作的关键部分在于肉酱和肉汁，台湾各地的製作方法和特点均有差异。 種類 肉臊飯在臺灣被視為極具台灣特色的民眾美食，在全臺各地都有店家販…
豬排飯
汁豬扒碟頭飯]] 豬排飯，是一種米飯食品，以豬排作為主菜搭配其他配菜的一種飯類料理，常見於東亞地區的快餐，例如日本、台灣、韓國、港式快餐等。但一些東南亞國家，例如泰國和越南，都有比較地道的豬排飯，例如香茅豬排和泰式烤豬排飯。隨著潮流改變，一些食店也會用豬頸肉來代替豬排。 各地版本 香港 在香港，豬排飯是普遍的一種客飯，通常是煎豬排佐以黑胡椒、洋蔥、蒜茸及豉油等製作的芡汁。另外也有一些則以香料來烹調豬排，例如越式香茅和椒鹽等。另外，香港的…
炕肉飯
炕肉飯（；），也寫成爌肉飯或焢肉飯，在台灣許多餐廳、廣東潮汕亦稱為滷肉飯（，），是一種以白飯佐以燉煮豬肉的米食。配菜則以醃菜類（黃瓜、白蘿蔔等）及筍絲為主，米飯上面擺上炕肉。所謂的炕肉是指將大塊豬五花肉（彰化採用豬後腿肉）以醬油、糖及香料等材料，用小火煮至熟軟滷製而成的肉；其他部位的豬肉塊則有其他名稱（腿庫飯、腿仁飯等）（北部知名的“知高飯”，則是以該飯使用豬的上大腿肉命名，台語“豬腳圈”“豬跤箍（ti-kha-khoo）”的簡稱“豬箍…
焗豬扒飯
的焗豬扒飯（有芝士）]] 和芝士製作的白汁取代番茄醬]] 焗豬扒飯（），又稱焗豬-{}-排飯、烤豬-{}-排飯，簡稱焗豬，是一種西式米飯料理，源自香港，是港式西餐的代表性餐點。 概要 焗豬扒飯是把已煎香的豬扒蓋在蛋炒飯上，並加入番茄及芝士等食材焗製而成。焗豬扒飯以配上番茄和茄膏烘烤而成的「鮮茄焗豬扒飯」最為常見，有些焗豬扒飯還會加入菠蘿和芝士等食材。如果把番茄糊改為白汁並配上芝士烘烤，便會成為「芝士焗豬扒飯」；如白汁加入咖哩便成為「咖哩…
豚丼
豚丼（）把豬肉調理過後放在米飯上的一種丼物料理。 概要 像牛丼一樣的調味方式，用煮熟調味過的豬肉放在大碗的飯上。一方面使用燒肉的方法，也有像連鎖牛丼店使用佐料的煮法。燒肉系列的丼飯使用的調味料也和其他種類不太相同，所以這些系列總稱為豚丼。 當作其他外食的豚丼 豚丼 在大阪有非常多家店鋪，「とん丼亭」這家店利用豬肉加入泡菜和韭菜炒的獨特丼物，現在這道料有一間店正營業中，菜單上的「とん丼」將會更改菜名。 大學丼 大學丼的由來是根據鄰近大學的…
排骨飯
椒排骨飯]] ]] 排骨飯]] 排骨飯是以排骨或肉排為主要配料的飯。在不同地方有不同的製法。 港式排骨飯 是蒸飯及盅頭飯的一種，不少酒樓都有提供。做法是把豉汁排骨放於白飯上蒸熟，有時會配搭鳳爪成為鳳爪排骨飯。 台式排骨飯 以大里脊排骨製作，原本是日本定食套餐的主要菜餚，引進台灣後，經過改良，逐漸衍變成台灣的在地小吃，經便當族食用後，廣受推傳，而成為了現在普遍的排骨飯。根據研究，炸排骨在台灣最早的起源應該是台北市的西區西門町一帶。西區在台…
洛可摩可
洛可摩可（Loco moco），又因其食材或稱汉堡飯，是夏威夷的一种米饭类食品，有多个变种，但传统的米饭汉堡包括底部的白米饭，上盖的汉堡肉饼、煎蛋和浇在饭上的肉汁。变种则会添加辣肉、煙肉、火腿、午餐肉、猪肉、、照燒牛肉、照烧鸡肉、鲯鳅、虾、牡蠣或是其他肉类食物。 历史及起源 洛可摩可饭据报起源于1949年希洛一间名为林肯烧烤的餐厅，由其日裔店主理查德·井上及其夫人南希发明。当时一个体育俱乐部的青年成员在该餐厅要求吃到一种不同于三明治但又…
甜烧白
烧白，甜烧白的一种]] 甜烧白，也称夹沙肉，是中国川菜中的一道主要用五花肉、糯米、豆沙和糖制作的蒸菜，最初记载于清朝光绪年间的《成都通览》。甜烧白是一道受欢迎的宴席菜，曾于2020年举办的首届成都国际川菜厨师节期间被列为1860-1980年代35款传统经典川菜之一。2024年，甜烧白作为四川省简阳市踏水镇“九大碗”中的一道菜被列入简阳市第十批市级非物质文化遗产代表性项目名单。 参考资料