沙翁
沙翁又稱炸蛋球、琉璃蛋球，是源自中國的油炸甜食，流行於香港、廣東、河南等地，又傳至琉球群島。現時各地的沙翁略有不同，但都是使用雞蛋、油及麵粉混合的麵團炸起後在外加糖而成。 不同地區的沙翁 香港及廣東 沙翁在廣東最遲在明朝末年已經出現，據屈大均《廣東新語》載，當時廣東人以糯米粉加上白砂糖、豬油同煮，稱為「沙壅」，當時沙壅也是一種賀年食品，后来改为用面粉，而不用糯米粉，並加入雞蛋。因｢壅｣字生僻，加上炸熟后滚粘上一层白糖，犹如满头白发的老翁…
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共 18 篇文章
芋
芋（学名：'）或芋艿*，俗稱「芋頭」，為天南星科芋属植物，其球状地下茎（塊莖）可食用亦可入药，在大洋洲諸島是玻里尼西亞人傳統主要糧食；全年皆有產，花期在秋季。最早栽種的印度人約於西元前5,000年引入了來自馬來西亞濕地的野生芋頭，爾後又傳到埃及。 特性 植株耐阴湿、耐瘠肥，水田、旱田、山坡或荒地都可种植。全株有黏液，含植物碱而不能生食。地下茎俗称芋头，含丰富淀粉，因含有酚類色素而呈淡紫色，适合各种烹调。叶片宽大平滑，可用来包裹食物。具佛…
魚露
魚露，又名魚醬(魚之鮮)、魚醬油、魚水'、油、露、膎（鮭）汁、臊汤、虾油*，是闽菜、潮州菜、與東南亞菜餚中常用的調味料之一，是用小魚虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。中國的虾油原產自福建和廣東潮汕等地，越南以及其他東亞國家也有各自的魚露製品，歐洲及北非早於古希臘時期便有魚醬的調味料，屬於環地中海地區的魚露。現在除福建、潮汕、越南外，其他中南半島國家亦有生產，特別是泰國產量最高，但以越南富國魚…
细面
细面（；粵拼：sai3min6）是当代中常见的一种湯麵。传统的细面由软质鸡蛋面（小麦加蛋制面条）配以热出汁，上面点缀着切碎的葱花和薄片鱼板。现代版本的细面增添了额外的配料，如叉燒、切片午餐肉、鸡蛋丝、小白菜、蘑菇或切碎的。当加入馄饨到面汤中时，菜单上会将其称为更为丰盛的"馄饨面"。所有的细面店都有自己的、通常是秘制的汤底配方，但主要使用和作为主要成分。常见的餐桌调味品包括混入细面汤中的中式辣芥末和酱油，根据个人口味添加少量即可。许多夏威…
番石榴
番石榴（學名：），是桃金孃科番石榴屬的常绿灌木或小喬木植物。因多籽類似石榴而得名，在台灣又俗称為芭樂，源自臺灣話的林菝仔；客家語則稱朳仔；中山、順德一帶、澳門粵語又稱花稔等。番石榴原产于加勒比地区、中美洲和南美洲，因適應性良好而廣泛栽培於熱帶及亞熱帶地區。可用播種、扦插、空中壓條及嫁接等方法繁殖。各國因種植、加工和出口番石榴的果實而形成規模龐大的果樹產業。2023年番石榴全球總產量達到79.97百萬公噸；印度26.2百萬公噸為最大的生產…
紫杉狀海門冬
紫杉状海门冬（學名：），亦作蘆筍藻，是紅藻的一個物種，有全球分佈，棲息於熱帶水域至溫帶水溫較暖的水域。 參考文獻 外部連結 [http://www.hawaii.edu/reefalgae/publications/ediblelimu/index.htm Edible Limu of Hawaii] [https://www.greenergrazing.org Greener Grazing] *[https://www.inatu…
叉燒包
叉燒包是香港、澳門以至廣東具代表性的粤式點心之一。以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調味成為餡料，外面以麪粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而成。叉燒包一般大小為直徑5公分（1.97英吋）左右，一籠通常為三或四個。好的叉燒包採用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍為裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。又有一說傳統叉燒包的標準要求是「高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露餡」。在夏威夷，叉烧包被称作Manapua，是夏威夷语mea ʻono pua…
波奇
波奇（，）又稱夏威夷蓋饭，是夏威夷人的一種料理生魚的方法，將生魚切小塊，用醬汁醃漬後，跟佐料混合。 雖然中譯為“蓋飯”，但蓋於米飯上的吃法是後來傳到北美本土才增多的；英語的“poke”沒有米飯，但“poke bowl”會蓋於穀物，如藜麥、米飯等。。 傳統上，波奇在夏威夷作為一種涼菜，主要食材为小珊瑚魚和章魚，以海鹽醃漬好後輔以石栗和limu。Limu在夏威夷語中是泛指生活在水下的各種植物，在這裡通常是指可食用海藻。 隨著日本移民的到來，…
澳洲坚果属
澳大利亚坚果屬（，又名夏威夷果（仁）、澳洲堅果、澳洲核桃、昆士蘭山龍眼、夏威夷火山豆、夏威夷豆），是山龙眼科植物的一属，共包括九个种。澳大利亚坚果广泛分布于澳洲东部（七个种）、新喀里多尼亞（New Caledonia，一个种）及印度尼西亚苏拉威西岛（一个种）。 澳大利亚坚果是2－12米高的常绿乔木，叶片3－6轮排列，椭圆或倒卵形，6－30厘米长，2－13厘米阔，边缘有锯齿。花为细长的总状花序，单个花长10－15毫米，白色至分红或紫色，有…
L&L
L&L夏威夷風味烤肉（L&L Hawaiian Barbecue，簡稱L&L）是起源於美國夏威夷檀香山的特許經營餐廳連鎖店，主要售賣夏威夷式（plate lunch）。截至2016年3月，L&L共有187間分店，分布美國夏威夷州、阿拉斯加州、亞利桑那州、科羅拉多州、內華達州、紐約州、俄勒岡州、德克薩斯州、猶他州、華盛頓州等州份，以至全球日本、印度尼西亞、馬來西亞、菲律賓等地。 參考資料 外部連結 * [http://www.hawaii…
科納咖啡
科納咖啡（）是一種在夏威夷主島種植的阿拉比卡咖啡，由於主產區位於主島南、北科納區的华利来火山與冒纳罗亚火山的山坡，因以為名。這個品種是現時世上其中一種最昂貴的咖啡，而只有在科納區出產的咖啡，才可以冠上「科納咖啡」的名稱。 歷史 帶到科納區]] 科納區的咖啡树最早是由塞繆爾·拉格爾斯牧師（Reverend Samuel Ruggles）於1828年從巴西帶來的一支接枝。英國商人移居科納區，並於19世紀後期確立以「科納咖啡」作為當地出產的咖…
夏威夷芋泥
夏威夷芋泥（Poi）是波利尼西亞人的傳統主食之一，原料是芋頭。傳統芋泥用木製搗杵搗碎煮熟的芋頭製作。通常認為夏威夷芋泥起源於馬克薩斯群島。 參考文獻 外部連結 [https://web.archive.org/web/20190610232346/http://www.poico.com/ The History of Poi] [https://web.archive.org/web/20111008141943/http://www…
夏威夷菜
夏威夷菜（Cuisine of Hawaii）融合了五種不同的烹飪方式，反映了夏威夷群島土著和移民的多元飲食歷史，主要源自於波利尼西亞、北美和東亞的烹飪傳統。 在古代夏威夷與西方接觸之前（西元300年至1778年），波利尼西亞航海家將動植物帶到了這些島嶼。夏威夷土著在此定居後，他們捕魚、種植芋頭、椰子、甘蔗、地瓜和山藥等作物，並在土窯中烹調肉類和魚類。 值得一提的是夏威夷披薩是加拿大人發明的，並不屬於夏威夷菜。 参考文献 外部連結 *
鲯鳅
鲯鳅（学名：），为輻鰭魚綱鱸形目鱸亞目鱰科鲯鳅属的一種。 名稱 中文俗名三保公鱼、飛虎、海（魚廉）、鬼头刀，英语称为“海豚鱼”（），夏威夷语中称，為壯碩之意。日語中稱鱪、鱰（），西班牙语稱，意為黃金。 分布 本魚分布于全球各大洋溫暖水域。 特徵 本魚體延長側扁，以前部為最高處，雄魚頭頂部隆起形成一頭飾；側線在胸鰭上方彎曲呈三角形，體有閃光呈鮮綠色，腹部淡黃色散布亮青色斑點，有些個體非常豔麗。雌魚全體呈藍青色。但魚死亡後黃色部份很快變為淺…
莎利譚寶 (無酒精調酒)
秀兰邓波儿（，又名石榴檸檬水）是一款無酒精調酒，以美國童星秀兰·邓波儿（Shirley Temple）命名。而它的主要成份為石榴糖漿，其他成份一般包括百事檸檬味、雪碧、七喜或碳酸水，以及一顆馬拉斯奇諾櫻桃和一片橙子。橙汁有時候會加入在此飲科中，在加拿大加橙汁的特別受欢迎。此飲料一般供應給與成人同桌的小朋友，讓他們感受喝雞尾酒的經驗，所以此飲料又名「小朋友的雞尾酒」。此飲料與其他無酒精的雞尾酒相似，例如。 位於檀香山威基基海灘的聲稱於三十…
翻轉蛋糕
的菠蘿翻轉蛋糕]] 翻轉蛋糕（），是將本來在蛋糕表面上的水果，例如切片鳳梨等先放在平底鍋，然後才將蛋糕粉漿倒進去再放入烤箱烘焙，此時蛋糕是上下翻轉的狀態。 烘焙完成，將平底鍋從烤箱取出，用比平底鍋稍大的餐盤把蛋糕倒扣出來，蛋糕就回復本來上下沒有翻轉，鳳梨片在蛋糕上面的正常狀態了。 图集 File:Upside-down cake.jpg|美式菠蘿翻轉蛋糕 File:Upside down pineapple cake (82929376…
洛可摩可
洛可摩可（Loco moco），又因其食材或稱汉堡飯，是夏威夷的一种米饭类食品，有多个变种，但传统的米饭汉堡包括底部的白米饭，上盖的汉堡肉饼、煎蛋和浇在饭上的肉汁。变种则会添加辣肉、煙肉、火腿、午餐肉、猪肉、、照燒牛肉、照烧鸡肉、鲯鳅、虾、牡蠣或是其他肉类食物。 历史及起源 洛可摩可饭据报起源于1949年希洛一间名为林肯烧烤的餐厅，由其日裔店主理查德·井上及其夫人南希发明。当时一个体育俱乐部的青年成员在该餐厅要求吃到一种不同于三明治但又…
丝鳍紫鱼
丝鳍紫鱼（学名：），又稱絲鰭姬鯛，为輻鰭魚綱鱸形目鱸亞目笛鲷科紫鱼属的鱼类。分布印度太平洋區，從東非至夏威夷群島、大溪地島，北起日本南部，南迄澳洲東部、豪勳爵島海域，棲息深度40-400公尺，本魚眼間隔平坦，下頜稍突出，胸鰭長延伸至肛門，背面和側面的顏色從褐色到薰衣草或紅紫色，吻部和眼間隔狹窄具黃線和藍點;背鰭及尾鰭邊緣橙紅色、淡藍色或淡紫色，背鰭硬棘10枚;背鰭軟條12枚;臀鰭硬棘3枚;臀鰭軟條8枚，體長可達100公分，生活在岩石底質…