卡斯特拉
產的卡斯特拉]] 卡斯特拉（、Castella），又譯作長崎蛋糕、是一種自16世紀開始在日本長崎發展起來的蛋糕，這種蛋糕的原型來自葡萄牙和西班牙的卡斯蒂亞王國，通常為一長方體的蛋糕，呈淡黃色，上有一層約0.2公分厚的棕色餅皮，食用時會把原本的長方體再橫切為數個小立方體，口感類似粗糙但厚實的海綿蛋糕。 卡斯特拉最初從葡西兩國傳至日本時，原料有雞蛋、牛奶、黃油、小麥粉及白砂糖；後來經過日本人的本土化改造，在原材料上用日本本土的水飴與大量蛋液…
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蘋果派
{{About|一种西式食品|-{zh-cn:在线; zh-tw:線上}-游戏|苹果派 (游戏)}} 蘋果派（），或稱蘋果餡餅，是一種西式水果餡餅，屬於甜點分類，餡料主要材料是蘋果；蘋果派起源於歐洲，但是現在卻是美國文化最具代表性的甜點之一。在西方，許多的場合都用上蘋果派。表面覆蓋了餡餅皮，內裏是切碎的蘋果。製作蘋果派時人們多是加上糖、葡萄乾、肉桂和肉豆蔻等調味品，或是其他的水果和芝士。 配料与做法 人們一般會用新鮮蘋果、罐頭蘋果、乾蘋…
南瓜派
南瓜派（英文：pumpkin pie），或稱南瓜餡餅，是一種西式水果餡餅 ，屬於甜點分類， 餡料主要材料是加香料的南瓜；南瓜派是象徵感恩節和秋天最具代表性的應時食物之一。
科佐納茨
科佐納茨（，）是流行於羅馬尼亞和保加利亞的一種傳統甜麵包。科佐納茨是德式聖誕蛋糕的一種，在保加利亞通常在復活節時食用，在羅馬尼亞和摩爾多瓦則在重大節日（聖誕節、復活節、元旦、五旬節）時食用。 參考資料
基塞爾
基塞爾（、、、、、、、）是一種用水果製作的甜點。基塞爾形狀粘稠，做法是在果汁中加入糖、玉米粉或馬鈴薯粉等成分。有時還會加入紅葡萄酒和水果乾。基塞爾既可冷食也可熱食，可以和奶渣、水果布丁、烤博餅或冰淇淋一起食用。在俄羅斯和烏克蘭，基塞爾的澱粉量通常比較少，可以直接飲用。基塞爾廣泛流行在東歐地區。 參考資料
卷蛋糕
蛋糕卷或叫捲心蛋糕（、），又稱瑞士卷，臺灣多將其稱作瑞士捲，在香港又簡稱卷蛋或蛋卷，是一種卷狀蛋糕。「瑞士-{}-卷」一名由來不詳，雖然名为瑞士卷，卻與瑞士無關，是在十九世紀與巴滕伯格蛋糕、甜甜圈和維多利亞海綿蛋糕同期發明的。 在烤爐中將材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果醬、鮮奶油（混糖奶油、牛奶蛋糊奶油等）和切碎了的果肉，捲成-{卷}-狀，还可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成鬆軟海綿質感的蛋糕卷。蛋糕卷在法國是聖誕蛋糕的一種。 種類 ;日本…
林茲蛋糕
林茲蛋糕（）是源自奧地利、有著網格花樣的甜點。以奥地利第三大城市林茨命名。在奥地利、匈牙利、瑞士、德国以及蒂罗尔地区都属于传统食品。 概要 林茨蛋糕据称是世界上最古老的蛋糕。已知最古老的食谱，是藏于奥地利维也纳图书馆的1696年版本。 17世紀期間林茲蛋糕便有出現在歷史文件的紀錄，在2005年，上奧地利州博物館圖書館長及同為《如何製作林茲蛋糕》（）一書作者的瓦爾特勞德（）在阿德蒙特一帶的修道院圖書館Admont Abbey找出存在於16…
巴滕伯格蛋糕
巴滕伯格蛋糕或巴頓貝爾格蛋糕（）是一種英國皇室和海軍貴族的代表型蛋糕，特點是截面呈現2×2棋盤格紋，以切割成方形的黃色和紅色的蛋糕組合而成，表面覆蓋上白色糖製品。其中黃色的蛋糕用通常的海綿蛋糕就可以，也可以使用香草蛋糕、磅蛋糕、蛋黃蛋糕；而紅色的蛋糕則可使用紅色色素，或者草莓汁、覆盆莓汁甚至西瓜汁製作；外面覆蓋的糖製品，可以是杏仁膏、白巧克力、白色翻糖。此種蛋糕和一般的蛋糕相比，比較不注重原材料的選擇，只要能達到“外部糖製品是白色而且是…
玛芬
瑪芬（又譯作瑪芬麵包或小鬆餅），按照製作方式可以將其分成兩類上的「英式」。第一類是以酵母發酵而成，又稱為「英式瑪芬」；第二類類似小蛋糕，使用較為“快速”的製作方法，將麵粉加泡打粉或者小蘇打製成。在英國，「瑪芬」通常指「英式瑪芬」。 起源 英式瑪芬是兩種瑪芬中出現較早的一種，約出現在西元11世紀的英國。在舊式法語中用來形容麵包的“柔軟”感覺。吃瑪芬時通常要用刀一分為二，烤熱並塗上奶油，與（又譯作“烤麵餅”）及（「薄烤餅」）有些類似。 而“…
撻
撻（，普通話標準讀音為tà，但口語中极常被误讀作tǎ，國語讀作ㄊㄚˇ）是一種烘焙食品，屬於西式餡餅的一種，特徵是餡料外露。所使用的外皮大多是撻皮。餡料可以是甜味或是鹹味的，甜味的一般是使用水果，有時會以奶黃作為餡料；鹹味的一般則是使用海鮮作為餡料。Tartlet這個字指稱體積比較小的撻。比较著名的撻類食物包括蛋撻。 翻轉蘋果撻，甜的是以蘋果、梨子、桃子等水果製作，鹹的是以洋蔥、番茄、甜椒等製作，是一種上下顛倒的撻。 種類 蛋撻 椰撻 相…
德式巧克力蛋糕
德式巧克力蛋糕（），是一款源自美國的千層巧克力蛋糕，內裹填滿椰子和核桃糖霜。 它的巧克力製造商名為塞繆爾·日耳曼（Samuel German），他們以烘焙巧克力於蛋糕食譜中開發。在傳統上甜巧克力是用於蛋糕中的，但今天很少有食譜如此要求。 參考資料
熱香餅
薄烤饼（）是一種以麵糊在烤盤或平底鍋上烹飪製成的薄扁狀餅。薄烤饼多為，有的則使用酵母培育或發酵的麵糊；大部分的薄烤饼是以烤盤單面煎烤，接著翻面使另一面適度受熱。可麗餅則是一種極度細薄且面積較大的薄烤饼，單面煎烤後捲起、裝餡。各國家、地區的風俗習慣不同，任何時間皆會供應，且口味變化多樣，常於上層塗放或填塞奶油、果醬、水果、糖漿或肉食等配料及餡料。 多数烘制薄烤饼的奶油面糊中会含有些面粉，其中最常见的是小麦面粉或是荞麦面粉，外加一些液体的原…
提拉米蘇
提拉米蘇（，）是一种以手指饼干、马斯卡彭奶酪和意式浓缩咖啡为主成分制成的意大利式甜点。 提拉米蘇的製作過程使用泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡邦尼奶酪、蛋黄及糖的混合物，然后在蛋糕表面洒上一层可可粉而成，口感细腻饱满。 歷史 提拉米苏在二十世纪六十至七十年代被发明，但是在何时何地尚不清楚。也有人稱之為 "Tira Miss You"，但這是一種附會，意大利語 "tiramisù" 或威尼斯語 "tiramesù" 的 "mi"…
窩夫
窩夫（），又稱為-{zh-hk:華夫餅;zh-cn:窝夫;zh-tw:窩夫}-、-{zh-hk:格子鬆餅;zh-cn:格子松饼;zh-tw:華夫餅}-、格子餅、比利時鬆餅、格仔餅、壓花蛋餅，是一種烤餅，源於比利时，使用窩夫烤模烤成。烤盤上下兩面呈格子狀，能將倒進去的麵糊（或麵團）塑型出格子來。 製法 以雞蛋、砂糖、麵粉、泡打粉、淡奶攪成蛋漿，在烤盘刷上少许的油，倒入面糊在下方烤盤凹陷處，并将上面的凸狀蓋子蓋下，把麵糊壓出格子來，再放在爐…
威爾斯蛋糕
威爾斯蛋糕（）是一種外觀為小圓餅模樣，裡面參雜著葡萄乾、桑特醋栗之類乾果，起源自19世紀的威爾斯傳統點心。 制法 在製作方法上，威爾斯蛋糕主要使用麵粉、奶油、雞蛋、牛奶來作成麵糊，再加上乾果、香料與糖。因為威爾斯蛋糕是放在烤盤或烘烤板上烘烤，在威爾斯當地也將此稱呼為烤盤蛋糕。另外在格拉摩根一帶，也有採用荷蘭鍋來烘烤威爾斯蛋糕的料理方法。 用途 威爾斯人常將威爾斯蛋糕做為搭配下午茶的甜點，也會在聖大衛日之類傳統節慶上食用。 圖冊 參考資料
奶油酥皮
奶油酥皮是撻、法式鹹派、西式餡餅、苹果派、鸡肉派等糕點的底料之一。奶油酥皮由穀粉、豬油、起酥油、黄油或全脂人造奶油製成。 参考文献
夏洛緹
夏洛特蛋糕（Charlotte dessert），又譯手指餅乾蛋糕，夏洛緹。是一種由手指餅乾所組成的蛋糕，口感介於布丁和蛋糕之間，可熱食，也可冷食。 19世紀，早期的夏洛特蛋糕烤好後会在冰箱中放一晚再食用。所以也被稱作“冰箱蛋糕”。其原材料为麵包、海綿蛋糕、餅乾、餅乾屑。将食材一起塗抹在模具裏，再用水果泥或奶油塞入中心作为内馅，用模具壓製好即算完成。夏洛特蛋糕既可以直接吃，也可以在上面撒上糖粉，然後放在烤盘上，加工后食用。傳統的做法需要…
亚琛姜饼
亚琛姜饼（德语：Aachener Printen），又称普林滕饼（Printe），是一种德国亚琛地区特产的传统香料蜂蜜饼干，为德国具有代表性的地域性糕点之一。该产品受欧盟地理标志保护，仅可在亚琛及周边地区生产的产品方可使用“亚琛姜饼”名称。 名称与词源 “Printe”一词被认为与“压制”工艺相关。传统制作过程中需将面团压入模具，以形成富有装饰性的图案与形状。“print”在英语和荷兰语中有“压印”之意，与其制作方式相呼应。 原料与特点…
蛋白脆饼
蛋白脆饼（）是一种泡沫蛋糕甜点，经常与法國或瑞士烹饪法互相关联。它的口感清淡，轻快并甘甜。主要通过搅拌蛋白和白糖而制成，蛋白脆饼也可以根据不同菜色变化而加入塔塔粉，醋和沸腾的糖浆。 历史 蛋白脆饼号称发明于瑞士的迈林根小镇，并随后在十八世纪意大利厨师Gasparini手下完善。但是这是一个具有争议的历史。 在牛津英语词典中，“Meringue”（蛋白脆饼英文）是一个法国词语，具有未知的来源。这个词语在François Massialot…
歐培拉
歐培拉（），又可翻译为歌剧院蛋糕、歌剧蛋糕，是一种由多層麵皮組成的法国甜點，带有浓厚的巧克力醬香味。 定義 根據《拉魯斯美食百科》中的定義，歐培拉必須是一种夾有咖啡糖漿和巧克力醬的杏仁奶油蛋糕，傳統的歐培拉蛋糕有6層，其中三層為浸泡過咖啡糖漿的海綿蛋糕，其餘三層是巧克力與奶油慕斯。 起源 参考文献