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窩夫

Wikipedia · 2026-07-14 维基百科 👁 0 阅读

窩夫（），又稱為-{zh-hk:華夫餅;zh-cn:窝夫;zh-tw:窩夫}-、-{zh-hk:格子鬆餅;zh-cn:格子松饼;zh-tw:華夫餅}-、格子餅、比利時鬆餅、格仔餅、壓花蛋餅，是一種烤餅，源於比利时，使用窩夫烤模烤成。烤盤上下兩面呈格子狀，能將倒進去的麵糊（或麵團）塑型出格子來。

製法
以雞蛋、砂糖、麵粉、泡打粉、淡奶攪成蛋漿，在烤盘刷上少许的油，倒入面糊在下方烤盤凹陷處，并将上面的凸狀蓋子蓋下，把麵糊壓出格子來，再放在爐火上烤製而成，最後配上不同食材或醬料即可。近年来有用電的烤盤，方便不少人。

不同種類的窩夫
窩夫傳到不同地區，有不同吃法。

比利時

  • 布鲁塞尔窩夫或盧布賽爾鬆餅（），因為布魯塞爾是比利時的首都，所以一般的比利時鬆餅就是指布魯塞爾鬆餅，它的餅身較厚、格子較大；製作時會在麵糰加入酵母、蛋白，所以較為鬆脆。常於早餐時吃，除了可配黄油、糖漿外，也可以挤上一些鮮奶油，還可配搭草莓、藍莓、覆盆子、香蕉、葡萄、奇异果等水果一起吃，也可配冰淇淋，有時亦會作為甜品食用。
  • 列日窩夫或列日鬆餅（），源自比利時東面城市列日（），於公元十八世紀由一名居於列日采邑主教區（，又稱）的廚師所創。通常於街上小店舖售賣，即叫即做，即買即吃，一些超級市場亦有售賣；體積較比利時窩夫小，較甜，口感亦較實，裹著的一層焦糖令這種窩夫有點小甜。大部份為原味，亦有在麵糊加入香草味或肉桂味香料的；可在上面加水果、鮮奶油、巧克力等。

英國

  • 馬鈴薯窩夫（）是一種深受英國人喜愛的急凍食品，是一種用脫水馬鈴薯用水浸泡後，加上食用油、调味料製成的鹹食，用烤麵包機、烤箱或烤架烘烤或用平底锅煎，用作配菜或小吃，吃時可夾煎蛋或乾酪，灑上胡椒粉和鹽。不少急凍食品公司，例如麥肯食品（）和雀目牌（，又稱伯宰或鳥眼）均有製造這種窩夫。

香港

  • 格-{仔}-餅是香港常見的街頭小吃之一，有時又稱作「夾餅」，表示夾著餡料吃。格仔餅以前常見於街頭流動小販。香港的格仔餅有別於歐洲流行的窩夫，餅上的方格較比利時窩夫細小，一般呈圓形，分成四等份。麵糊大多以雞蛋、砂糖、麵粉及淡奶混合而成，基本成分與香港另一街頭小吃雞蛋仔相同，事實上售賣格仔餅的小販通常會同時出售雞蛋仔，與雞蛋仔相比，格仔餅的質感比較柔軟，格仔餅通常會夾著餡料一起吃。烤好的格仔餅吃起來有點鬆軟，而且味甜。傳統上的港式格仔餅都是金黃色及帶有蛋香，其後格仔餅出現了不同的顏色和口味，如在麵糊加入朱古力粉做成朱古力味，或使用咖啡粉做出咖啡味，也有做成蜜瓜等水果味道，亦有加入抹茶粉使麵糊帶有茶香，格仔餅的顏色亦會因為麵糊的材料轉變而可做出不同的顏色。格仔餅烤好成形後，一般會在其中一面加上餡料，最傳統的餡料是塗抹牛油、花生酱及煉奶，再加上小量砂糖，然後將圓形的格仔餅夾著餡料對摺成半圓形，之後便可放入紙袋內交到客人手上。除了傳統的牛油及花生醬混合餡料，也可加入不同味道的果酱，例如草莓、蓝莓果酱或蘋果醬，有的使用紅豆沙对于身处海外的挪威人来说，心形华夫饼代表着思乡之情。

3月25日是挪威的华夫饼日（）。来自温达菲尤尔镇的挪威人约阿尔·莫特韦特保持着制作了世界最大华夫饼（98厘米）的世界纪录。

其他

  • 糖窩夫（）
  • 軟窩夫（）
  • 餅乾窩夫（）
  • 水果窩夫（）

參見

  • 雞蛋仔：香港的街頭特色食品，與台灣的雞蛋糕類近。
  • 薄烤饼（）：一種原料與類似的西洋餅食，在台灣經常與同樣被稱呼為「鬆-{}-餅」

參考資料
外部連結

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