窩夫
窩夫（），又稱為-{zh-hk:華夫餅;zh-cn:窝夫;zh-tw:窩夫}-、-{zh-hk:格子鬆餅;zh-cn:格子松饼;zh-tw:華夫餅}-、格子餅、比利時鬆餅、格仔餅、壓花蛋餅，是一種烤餅，源於比利时，使用窩夫烤模烤成。烤盤上下兩面呈格子狀，能將倒進去的麵糊（或麵團）塑型出格子來。 製法 以雞蛋、砂糖、麵粉、泡打粉、淡奶攪成蛋漿，在烤盘刷上少许的油，倒入面糊在下方烤盤凹陷處，并将上面的凸狀蓋子蓋下，把麵糊壓出格子來，再放在爐…
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布利尼
布利尼（複數；、、）是一種類似可麗餅的煎饼，主要流行在東歐地區。布利尼一般被認為起源於俄罗斯的早期基督徒之間，但後來也普及為東歐猶太人家庭的日常食物，主要在五旬節期間使用。隨著猶太人移民到達美國，布利尼也開始在美國出現。尽管布利尼在俄罗斯指的是薄的小圆发面饼，在美国则指的是小的圆发面饼。 布利尼面糊由荞麦面粉或小麦面粉与牛奶制成，发酵后煎熟。通常在饼上面抹着咸味食物，鱼子酱、斯美塔那酸奶油，茅屋奶酪、咸鱼是最常见的配料。 另外，也可卷起…
炸雞
炸雞通常指將切塊雞肉放入油鍋中高溫油炸而成的料理，通常使用雞胸、雞腿與雞翅等部位。雞頭、雞脖子、雞屁股、雞腳等其餘部位往往不被列為炸雞料理。歐美國家早於公元四世紀已有相關記錄，羅馬食譜Apicius記載了一種名為Pullum Frontonianum的炸雞配方。 「炸雞」（Fried chicken）的英語詞彙，可見於19世紀30年代的美國字典。近代，炸雞成為社會普及飲食文化，及現代快餐文化一種象徵。 圖庫 File:KFC Hot W…
饼干
餅乾是一种麵粉製烘焙食品之称。饼干形状各异，并可夹心或在-{表}-面装饰。另外，一些不包含麵粉的烘焙食品如蛋白杏仁餅、馬卡龍也被称为饼干。 饼干分类 硬质饼干 含脂肪（油）少，含水很少。口感硬，一般质地薄脆的英语称snap。如姜面包和比较厚的意大利脆饼。其中军用饼干十分饱腹。 File:Plate of biscotti.jpg|意大利脆饼（biscotti） File:Freshly baked gingerbread - Chris…
蛋糕
蛋糕是一種由麵粉、糖和其他成分製成的甜食，通常經過烘烤製成。 歷史 考古學家的文獻中法老墓中有一幅描繪古埃及人製作蛋糕的浮雕，古希臘人稱蛋糕為 πλακοῦς（plakous），源於“扁平”一詞 πλακόεις（plakoeis）。它是用麵粉與雞蛋、牛奶、堅果和蜂蜜混合而成的。他們還有一種叫做“satura”的蛋糕，是一種扁平的重蛋糕。在羅馬時期，蛋糕的名稱變成了源自希臘語的“胎盤”。胎盤在糕點底座或糕點盒內烘烤。是於英國13世紀開始…
贻贝与蚌类
贻贝与蚌类（marine mussels and freshwater mussels）包括雙殼綱原鰓亞綱之下多個物種，主要指贻贝科（Mytilidae）、蚌目（Unionida）和饰贝科（Dreissenidae）的双壳贝类。本条目对应英语 mussel，是一个非限定且跨科的俗名，并不区分海水或淡水物种，凡是呈楔形或长卵形、通常有足丝固着的双壳类，都泛称 mussel。 中文学术界将海水物种称为贻贝（marine mussels），淡…
魔鬼蛋
魔鬼蛋（），又稱作填料蛋（Stuffed eggs）、俄羅斯蛋（Russian eggs）、調製蛋（Dressed eggs），是將蛋煮熟後剝殼切半，將蛋黃與美乃滋或芥末醬混和後填回的餐點。此餐點常作成冷食，為配餐、開胃餐或主餐，通常會於假日或派對時出餐。在歐洲與北美很受歡迎。 參考
法式酸奶油
配法式酸奶油]] ]] 法式酸奶油（，，字面意思为“新鲜的-{zh-hans:奶油; zh-tw:奶油; zh-hk:忌廉;}-”）是一种pH值约为4.5的，含有10至45％的乳脂的酸奶油 。 它是细菌发酵制成的，跟美国式的酸奶油相比粘度更低、脂肪含量更高。欧洲标签条例规定法式酸奶油不得含有除了乳脂和发酵菌外的其他成分。 “Crème fraîche”源自法语，但欧洲其他地区也有类似的酸奶油食品。 用语 在法语中， crème fraî…
列支敦斯登飲食
列支敦斯登飲食是列支敦斯登的飲食文化。受到附近國家飲食的影響，特别是瑞士和奧地利，也受到中歐料理的影響。奶酪和湯是列支敦斯登料理不可或缺的一部分。由於酪農業的擴張，乳制品在該國的飲食中也很常見。常見的蔬菜有青菜，馬鈴薯和高麗菜。廣泛食用的肉類包括牛肉、雞肉和豬肉。一日三餐的消費是司空見慣的，而且飯菜往往是正式的。 常見的食物與料理 是列支敦斯登美食中常見的早餐料理 Kasknopfl小餃子配奶酪或洋葱 肝臟 麥片未煮熟的燕麥片、水果和浸…
可頌餅乾
可頌餅乾（；；；）是一種猶太式糕點，由阿什肯納茲猶太人發明。它在以色列的咖啡廳及餅店很常見，也深受歐洲和美國的猶太人喜歡。 傳統的可頌餅乾形狀像牛角，用麵糰弄成三角形。有些文獻記載說可頌餅乾和法式牛角包一樣源於維也納，因維也納之圍戰役而傳入。但這可能是都市傳説，可頌餅乾應在中世紀之後的近世出現，而法式牛角包在19世紀才出現。 另一種可頌餅乾呈卷狀，特別的是，它們在拿去焗之前會先切成一塊塊。 詞源 可頌餅乾這個名字源於意第緒語。“רוגע…
中世紀飲食
中世紀飲食文化泛指欧洲中世纪（從5世纪到16世纪）的飲食習慣、烹調方法和餐桌禮儀，這套飲食文化跨越近千年，涵蓋嚴寒的北歐和酷熱的地中海，屢經轉變和更替，成為今日歐洲菜系的基礎。隨著歐洲文明的擴張，其影響見諸世界各地。 從古時起，麵包已是歐洲的主食，麵條、麥片亦常見於民間；常用调味料有濃酸果汁、酒和醋，伴以白糖和蜜糖，令當時的菜式偏向酸甜。一如不少古文明，肉類同樣是富人之食，而以豬肉和雞肉最常見，牛因為有農業價值而較少入饌。當時的歐洲人亦…
鸡蛋沙拉
鸡蛋沙拉是一道由切碎的水煮蛋或炒蛋、芥末醬、蛋黃醬以及其他包括旱芹在內的蔬菜制成的菜肴。 历史 在1896年由芬妮·法默编写的《》中就已經提到了鸡蛋沙拉。 参考文献
歐洲飲食
]] 歐洲飲食，又稱欧洲料理、歐式料理等，是對欧洲国家共同享有的料理方法、食用器具、用餐禮儀以及菜餚本身的總稱，属于西餐的一种。 鑑於義大利和法國兩國在歐美的美食科技上有卓越影響力，故西餐以義大利菜和法國菜為影響範圍最廣的代表，東亞人眼中最正式的西餐也基本屬於這兩類。另外，20世紀後進入大量生產、大量銷售的工業化時代，因此西餐也出現了各種簡單方便的變種，例如美式快餐、墨西哥辣菜、輕食等。 定義 欧洲各地饮食文化 義大利飲食文化 法國飲食…
歐洲咖啡館
歐洲咖啡館（）是歐洲聯盟輪任主席國奧地利發起的文化活動，在歐洲日（2006年5月9日）分別於25個歐盟成員國，及兩個將於2007年加入歐盟的國家保加利亞及羅馬尼亞首都，共27家咖啡室舉行，邀請各國市民就歐洲一體化的進程發表意見。 歐洲甜食 歐洲咖啡館包括一個名為歐洲甜食（）的活動，由每個參與的歐洲國家各選出一種具代表性的甜食，讓參與者品嘗。 參考資料 《歐盟舉行“歐洲咖啡館”活動慶祝“歐洲日”》中國網，2006年5月10日 [http:…