炒泡麵
炒即食麵]] 炒即食麵為香港、臺灣、福建以及新馬、印尼、南韓等地的平民食品，其中炒公仔麵是香港的特色食品，最初在香港的茶餐廳出現，如今已在大部分香港餐廳普及。而在厦门，當地的炒泡面原名是“双山牌”沙嗲味即食伊面，但由於包裝上的“厦门泡面”字樣較為醒目，多數人忽略了其原名“即食伊面”。 概述 香港 香港的茶餐廳多年前已有「炒公仔麵」（公仔麵是一個香港即食麵品牌），或稱作「炒丁」（「丁」指出前一丁），配料有韭黃、五香肉丁、豬扒、雞肉、叉燒及…
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龍鬚糖
龍鬚糖又名龙须酥 、麵糖、銀絲糖、，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎等等。傳統龍鬚糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻、椰絲和肉鬆等，是中國民間傳統小吃。 龍鬚糖來源 相傳在漢朝，御廚發明了一款以上千條從麥芽糖抽出來的纖幼糖絲精制而成的美食。御廚會以其精巧手藝於御花園表演整套造糖的過程，并供皇室貴族即席享用。這種以天然麥芽糖制成的美食，一向以來均是「鮮造鮮吃」，不作保存。 和西式棉花糖的比較 西式棉花糖和龍鬚糖都是由糖製成的，並且都有明顯的粘性…
鹹煎餅
鹹煎餅是廣東一带的油炸麵食。與油炸鬼、牛脷酥合稱為「油器三寶」，常見於香港的粥店。 傳說是1930年代位於廣州市龍津路的德昌茶樓創辦人譚藻參考盲公餅和南乳花生創作而成。 製作方法是將高筋麵粉和低筋麵粉壓平後塗上南乳捲起、壓平、沾上芝蔴之後油炸而成。 參見 煎堆 油條 * 牛脷酥 參考資料
窩夫
窩夫（），又稱為-{zh-hk:華夫餅;zh-cn:窝夫;zh-tw:窩夫}-、-{zh-hk:格子鬆餅;zh-cn:格子松饼;zh-tw:華夫餅}-、格子餅、比利時鬆餅、格仔餅、壓花蛋餅，是一種烤餅，源於比利时，使用窩夫烤模烤成。烤盤上下兩面呈格子狀，能將倒進去的麵糊（或麵團）塑型出格子來。 製法 以雞蛋、砂糖、麵粉、泡打粉、淡奶攪成蛋漿，在烤盘刷上少许的油，倒入面糊在下方烤盤凹陷處，并将上面的凸狀蓋子蓋下，把麵糊壓出格子來，再放在爐…
牛雜
]] 牛雜是東南亞、廣東、香港常見的小吃，由牛的內臟煮成，包括牛胃、牛心、牛肝、牛腎、牛肺、牛沙瓜等等。通常与白蘿蔔一起煮，再以濃郁的柱侯醬汁或鹵水汁調味。 起源 關於牛雜的起源，相傳是上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然天降大雨，大王看到當地百姓饑謹，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等放入鍋中。百姓食後醇正鮮美，味道甚好。至此流傳于廣東等地。由於其蛋白質較高，營養豐富。且很容易被胃腸吸收，是有益於健康…
糖蔥餅
糖蔥餅，又稱糖葱薄饼，是一種源於中國廣東省潮汕地區的傳統甜食。其核心食材為「糖蔥」，是將蔗糖與麥芽糖漿反覆拉扯，使內部形成大量中空氣孔，質地酥脆、色澤潔白，形似蔥段的糖製品。傳統吃法是用一張薄薄的麵粉餅皮，包裹敲碎的糖蔥、花生碎、芝麻及椰絲後食用。 此小食的歷史可追溯至明朝，並與潮汕地區源於寒食節的清明食薄餅習俗密切相關。隨著潮汕移民，糖蔥餅傳至香港、台灣等地，在不同地域發展出各自的文化特色與食用方式。由於其獨特的製作技藝與歷史價值，該…
雞蛋仔
雞蛋仔（）是一種香港街頭小吃，特點是其中一面內部呈中空及脆口，另一面則呈現蛋糕及柔軟口感，並散發蛋香。製作雞蛋仔時，先準備好以雞蛋、白砂糖、牛油、麵粉、淡奶混和而成的蛋糕糊，然後在蜂巢狀的鐵模塗抹一點牛油或植物油方便脫模，再將蛋糕糊倒進鐵模及烘烤；製成後軟口感，並散發蛋香，呈現金黃色。現在世界各地可以見到它的蹤影。 起源 雞蛋仔發源自五十年代的香港，當時雜貨店為免浪費這些破裂的雞蛋，於是把麵粉和牛油等食材加入蛋漿裡，然後倒進模具烘焗；後…
蝦多士
蝦多士是以蝦為餡料的炸多士，是香港化的英式下午茶常見食品，將英式的三明治加入常見於香港雲吞的蝦膠，再油炸至金黃色而成，反映香港中西文化匯聚的特色。蝦多士常見於香港的酒樓及海鮮酒家，作為一道點心，也有茶餐廳提供此食物，這種香港食品已經流傳到海外，於日本、台灣、越南、泰國、美國、韩国等地亦可見到，但製法略有不同。另有部份酒家以「鍋貼明蝦」為名。 製法 蝦多士的主要餡料是蝦膠，即是剁碎及拍打至起膠的蝦仁。先把蝦去殼除腸，加入生粉，然後沖洗乾淨…
2016年旺角騷亂
2016年旺角騷亂，香港政府稱旺角暴動、旺角暴乱，其他媒體又稱旺角衝突、旺角大衝突或旺角黑夜，親本土派稱爲魚蛋革命、旺角起義、旺角大起義。另外，由於當年事發時是在丙申年，因此也有人稱之為丙申旺角事變。是一場在2016年2月8日夜晚至2月9日早晨（農曆新年年初一至年初二之夜）於香港旺角發生的警民衝突事件，其中由警方開始對人群動武從而開始衝突。 政府方面表示，事件爆發的導火線是食物環境衞生署（食環署）於新年巡邏期間被圍堵、辱罵及衝擊，需要警…
臭豆腐
臭豆腐是由豆腐发酵制作而来，是香港，长沙、南京、绍兴、台灣等地的小吃之一，并流传世界其它地方，但各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異。臭豆腐属于高钠食品，但富含发酵食品中普遍存在的维生素B12，另外臭豆腐含有必需胺基酸離胺酸（lysine），應避免與還原醣共同加熱，以免產生糖化終產物等致癌物。 起源 相傳清朝康熙八年，安徽仙源縣舉人王致和赴京趕考，不幸名落孫山，留在北京經營豆腐舖。打算製作豆腐乳，將豆腐切成小塊，放入罈中。過幾天打開…
山楂餅
山楂餅，又稱仙楂餅、山楂片。為深紅色薄片，多為圓形，也有方形的，主要原料是山楂。味道香甜而不腻，多用作輔助中藥，提升患者食慾。 在香港，山楂餅主要以粉紅色包裝見於市面，為香港其中一種常見的懷舊小食。 山楂之健康問题 新鮮的山楂，有助降低血脂和血壓的重要功效。然而普通的山楂餅只加入大量糖製成，並沒有消滯功效。 做法 山楂饼的配料很简单的：只需要山楂、冰糖、和水。 參考資料
油条
油-{}-條，是流行于大中華地区的一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统的早点之一。 名称 粵語地區稱油-{}-炸餜、油炸粿、炸麵、油炸鬼，閩語地區称油炸粿，安徽称餜子，天津稱棒槌餜子，山西称麻叶，東北地區稱大果子，胶东称面鱼，古称餢𩜶。傳日本唐果子「餢飳」音與餢𩜶同，應為相同食品。 另有油炸鬼之名的来历传说：中國南宋時期，秦檜殺害抗金將領岳飛。相传都城臨安，西湖一所燒餅鋪內一位叫王小二的伙计收到此消息後深感不忿，遂把秦檜…
龜苓膏
龜苓膏是香港、廣東、廣西一帶的傳統藥用特產食品。传統的龜苓膏是以受保育动物金錢龜和土茯苓、甘草等中藥材配制而成的凝膏。 龜苓膏一般是黑色的膏狀，似凉粉（仙草），不過有較濃的中藥苦味道，吃時可以加入少許鹽，中醫認為不應加糖。在夏天，龜苓膏冷吃會更美味。 現代的龜苓膏成品除了在涼茶店、甜品店有售之外，在超級市場也有罐裝出售，不過，現在按食品衛生標準生產的龜苓膏，由於生產廠家及調製口味的不同，其藥物成分也與原始配方有別。現代的龜苓膏已經不會有…
齋滷味
齋滷味（齋鹵味）是一種素食，一般有「酸齋」（酸甜齋）、「豉油（蠔油）齋」和「咖哩齋」的口味。外形造成「齋雞」、「齋鮑魚」、「齋叉燒」及「齋鴨腎」等不同的質感和形態，其實這些滷味的主要成份皆是麵筋配合不同的醬汁所做成。 酸齋的紅色往往是使用人工合成的食用色素E110（亦稱日落黃），豉油齋和咖哩齋則可能加入E621，即是谷氨酸鹽增味劑。日落黃在挪威和芬蘭已經被禁止使用，亦有組織催促美國食品藥品監督管理局(U.S. Food and Drug…
菜肉包
菜肉包是廣東、香港和澳門地區常見的點心，是以上海白菜及豬肉粒混於一起成餡製作的蒸包。白菜爽脆又夾雜入味的豬肉粒，口感分明。 參見 * 生煎包
鱼丸
{{中國非物質文化遺產 |省名=廣東省 |級別=省 |編號=Ⅷ-103 |名稱=魚-{}-丸制作技艺 |分類=传统技藝 |認定=2018年 |申報=汕頭市濠江區 |單位1=濠江區 |圖片=Fish ball and fish meat slice.jpg |說明=香港魚蛋 }} 鱼-{}-丸，又稱魚肉丸子，是水鄉人家常見的小吃食品，用魚肉加澱粉製成，多數為球形，但亦有其他形狀，如腰豆形，正立方體等。在香港、澳門和廣東稱之為魚-{}-蛋。…
豬大腸
豬大腸]] 豬大腸也叫肥肠，是一種常見的豬內臟副食品。 料理 ]] 大腸豬血湯：將豬大腸、豬血塊、酸醃芥菜水煮成湯，華南地區多作為早餐伴食炒麵。 五更腸旺：將豬大腸、豬血塊、朝天椒、五香、八角等香料及醬油一起滷煮。雖非川菜，但常見於台灣的川菜館。 肠旺面：贵州小吃 炸豬大腸：是廣東及香港的小吃，也是煎讓三寶中可選擇的一款食物。豬大腸清洗乾淨後，灑上胡椒粉，炸至內軟外脆。 薑絲大腸：經典的客家菜。把薑切成絲，加醋燴炒豬大腸或豬肚，適合於天…
煎釀三寶
煎釀三寶是廣東、香港和澳門地區常見的街頭小吃，也是一種香港傳統小吃。過去大多讓顧客以「七蚊三件」或「十蚊四件」從一堆煎釀食物裡挑選三件（但現在售價因通脹而調整），其中以茄子、青椒和豆腐最受歡迎。除了以上三種食材之外，有部分店鋪還會供應鯪魚肉釀香菇、燈籠椒、苦瓜、西蘭花、香腸､ 炸大腸和紅腸等。亦會有只用鯪魚肉弄成球狀的魚蛋（非平時常與燒賣一併提起之魚蛋相同） 這種小吃的做法是把新鮮打做的鯪魚肉釀在切件的茄子、青椒和豆卜，或其他較為少見的…
香港街頭小吃
桂林街的一家小食店，除了街頭小食外亦售賣車仔麵]] 街邊的香港懷舊糕點，包括笑口棗、棋子餅、馬拉糕等]] 香港街頭小食的發展源遠流長，因為香港島四面環海、漁產豐富，因此海鮮是街頭常見的料理種類之一。從19世紀開始，香港已開始有路邊攤檔，它們都是為了維持生計以及照顧社會低下層人士的飲食所需而出現的，到現在，所出售的食物仍是街頭所售的小食，因此極受歡迎。 香港街頭小食的種類很多，例如雞蛋仔、碗仔翅、臭豆腐、魚蛋、咖喱魚蛋、牛丸、貢丸、砵仔糕…
炸魚皮
炸魚皮為潮汕地區傳統小食，常見於香港的餛飩麵鋪與潮汕夜粥舖。魚皮多用急凍半滑舌鰨（龍脷）皮、鯪魚皮或黃鱔皮做。用烏頭魚皮炸很理想，魚皮香脆且無腥味。 炸魚皮鬆脆可口，表面常有黃黑漸變色，可配以湯底或牛腩汁粉麵、火鍋進食，或作為零食單吃。 參考資料