砵仔糕
]] 砵仔糕是一種傳統粤式糕點。原創於台山，成為香港傳統小食之一。 傳統的砵仔糕以黃糖、粘米粉等造成後，放在一個瓦製的小砵內蒸熟；但現在的製法已多數改用小瓷碗。吃的時候才把砵仔糕從小砵倒出來，以竹籤穿起來吃。有的砵仔糕加入紅豆；亦有砵仔糕以白砂糖製造，因而是白色的。剛蒸好的砵仔糕，口感暖、滑、香、綿。 砵仔糕在1980年代的时候，只有一、两种的口味。现在有以砂糖、冰糖等製成，亦有绿茶砵仔糕、南瓜砵仔糕。在香港深水埗曾有一档古法瓦砵头砵仔…
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沙律海鮮卷
沙律海鮮卷，又名海鮮沙律卷，簡稱沙律炸卷或炸沙律卷，因為常會加入芒果做餡料，所以又常被稱為香芒海鮮卷、芒果海鮮卷，屬於港式新派粵菜。 做法 沙律海鮮卷的外皮使用米紙或威化紙做成，米紙包裹的餡料是西式的沙律醬、胡蘿蔔絲、蝦肉或帶子、芹菜及芒果等。包好餡料後，沾上使用雞蛋混和麵粉做出的炸漿，再以滾動的方式沾上麵包糠，再放入滾油穌炸，炸好後可用吸油紙吸去多餘的油份。沙律海鮮卷可配上沙律醬、塔塔醬等食用。 參見 米紙：在制作沙律卷時，用來包裹如…
廣式千層糕
的千層糕]] 千層糕是一種廣東和香港的茶樓點心，主要材料是麵粉及雞蛋，使用蒸籠蒸制而成，雖然材料與馬拉糕相似，但由多層組成，故此口感有別。 其他相似糕點 在農曆七月半“鬼節”時，中國南方很多地方有用大米漿一層層蒸熟，做千層糕吃的習俗，各地作法略有不同，有甜有鹹。 參見 馬拉糕 泰式千層糕 參考資料
咖哩魷魚
咖喱魷魚是香港一種街頭小食，主要材料是咖喱和魷魚。較正宗的咖喱魷魚是以土魷（晒乾了的魷魚）配以咖喱汁快炒而成。 咖喱魷魚於1950年代至1960年代起成為香港街頭小食，當時以咖喱汁煮成的咖哩魚蛋開始普及，有小販便想到將咖喱汁配以魷魚，製成新一款街頭小食，結果受到顧客歡迎。 參見 咖哩魚蛋 咖哩牛腩 參考資料
鴨腳扎
]] 鴨腳扎是廣東及香港在粵式茶樓的一種點心，把一件鴨掌、一件芋頭、一件火腿或其他配料，以一塊腐皮卷在一起，然後放入蒸籠蒸熟。 在香港的燒味店還有一種鴨腳扎，用鵝腸或雞腸把叉燒及其他燒味與鴨掌扎在一起，但因為較花時間製作，所以現在已經不常見。 參見 鴨掌包 芋頭 參考資料
紙包蛋糕
紙包蛋糕（）是起源於香港的蛋糕，屬於一種海綿蛋糕，以烘焙紙包裹著，其大小只有兩、三口的份量。 起源 紙包蛋糕約於1950年代在香港出現，當時香港居民的收入普遍不多，但又希望能夠品嚐西式甜點，可是當時製作蛋糕所需的麵粉及牛油都很昂貴，所以西餅的售價並非一般居民所能負擔，於是便有售賣西式食品的冰室利用較便宜的本地食材製作分量細小的海綿蛋糕出售。紙包蛋糕在1960年代初期仍是較為昂貴的零食，當時買一孖油炸鬼只要一個「斗零」（即是一塊已停止流通…
豬腸粉
、廣東甜醬油、花生醬、芝麻醬、甜酱和辣醬]] 豬腸粉又稱齋腸，是一種使用米漿製作的廣東食品，在香港及馬來西亞是常見的街頭小吃。香港的豬腸粉除了使用醬油調味外，還可按喜好加入甜面酱、花生醬、辣椒醬或芝麻醬而且當地的酒樓常以XO醬與豬腸粉同炒，製作XO醬炒豬腸粉。 製作 豬腸粉初期形狀大小與豬大腸相近，故名為「豬腸粉」，是由沙河粉改良而成，在米漿中加入適量的薯粉、玉米粉、馬蹄粉或澄粉，同時在整鍋上塗上一層油並隔著一塊布蒸熟，使得口感比沙河粉…
蝦子花生
蝦子花生是一種懷舊小吃，外層是脆漿，內面是花生。在香港和澳門的舊式零食店和超級市場，有時還可以找到。
飛碟 (食品)
飛碟（Toastie或Jaffle）是一種邊緣封密的烘底三明治，封密的邊緣令餡料不易跌出，比傳統三明治更適合放上流質或碎的餡料如吞拿魚、芝士等。中文名稱飛碟是因為它的形狀像飛碟而得名。1974年在澳洲首次出現，當時澳洲一家生產三明治烘烤機的公司推出「Toasted sandwich snack」，專用作製造邊緣封密的吐司三明治，推出後一年內銷量達40萬部 。 後來這種三明治機出口至外地，變成香港、臺灣等地和馬來西亞、印尼等東南亞地區的常…
光酥餅
光酥餅是中國民間小吃，外表白色或至黄色，並可能有裂痕以及是圓形。也是聞名於香港奇華餅家、泰昌餅家，以及其他的傳統老餅店。類似廣東所製造的西樵大餅，口感鬆軟、味覺香甜而不膩，較為乾爽，亦可用作為最佳的休閒食品。 主要材料 ( 較常用 ) 低筋麵粉 水 白砂糖( 罕見只使用黃糖） 發粉 粟粉 雞蛋( 罕見只使用蛋白）
香蕉糕
香蕉糕是一種帶有香蕉味的白色圓條狀軟糕，是香港一種小吃，由糯米粉、粘米粉、香蕉油、砂糖等製成，也可加入豆沙、棗泥等增加口感。里面并没有真正的香蕉，只是形状和味道比较像而已，其香蕉氣味來自香蕉油。香蕉糕是香港的传统小吃，在1970年代以前，物質不豐富的時代，香蕉糕曾經是甚受歡迎的零食，但隨著西式糖果和零食的大量湧入，如今香蕉糕在香港已不常見，成為一種香港懷舊小吃，但近年因保育香港傳統食品受到關注，有食品公司將香蕉糕製作成雪糕糯米糍。此外，…
芝麻卷
芝麻卷，又稱黑芝麻卷，是香港特色甜食之一，但現時即使在酒家也幾乎看不見芝麻卷的蹤跡。芝麻卷使用黑芝麻、冰糖及馬蹄粉做成粉漿，蒸好後再捲起而成。一個芝麻卷通常會卷七圈，每一圈需要平均，咬落去以彈牙和清涼為佳。除了原味黑色芝麻卷之外，還有加入橙味的橙色芝麻卷。因為用黑芝麻製作的芝麻卷外觀像一卷菲林，所以又稱為「菲林卷」。 芝麻卷是1970年代至1980年代中香港的酒樓常見的甜點之一，但現時已經很少見到。 參見 *香蕉糕 參考資料
牛脷酥
牛脷酥，又稱马耳，是广东、港澳一带的粤式油炸面食类小吃。在廣東與油炸鬼、鹹煎餅合稱為「油器三寶」，現在則常見於香港的粥店。傳說牛脷酥由蘇州的牛舌酥改良而成，而粵語「舌」字與「蝕」字音近，故改「舌」為「脷」。 牛脷酥在福州也比较常见，当地人多用作早餐搭配锅边糊，在福建地区因形状类似马的耳朵而得名。 注：福州市另有一种使用糯米、晚稻米做成麻花样的油炸品，也叫马耳。 製作方法是以高筋麵粉和低筋麵粉揉成的麵團，夾著砂糖和低筋麵粉，揉成的麵團油炸…
齋雞粒
齋雞粒是一種香港零食，主要用料是炸脆的麵筋，外觀呈一隻指頭大小的不規則粒狀，口感硬脆，雖然名稱有「雞」字，但是實際上沒有雞肉，因為顏色似燒雞，故名為「齋雞粒」，此外亦有一種零食名為「齋燒鵝」，其外觀與齋雞粒十分相似，雖然名稱有「鵝」字，但是實際上沒有鵝肉，同樣是香港的特色小吃。 製作 齋雞粒主要由炸脆的麵筋再與調配好的醬汁拌混而成。麵筋是由高筋麵粉加水混合，再將麵團拉至起筋，拉成長條狀，切成小塊，然後放入鍋中油炸。醬汁通常使用五香粉、咖…
炒栗子
炒栗子即糖炒栗子，古稱「灌糖香」，「黑佳栗」。是分布于世界各地的传统小食，在现代中國亦有「糖黑寶」等叫法。使用砂糖來炒熟栗子。 歷史 炒栗子被古人稱為「灌糖香」，有詩-{云}-：「堆盤栗子炒深黃，客到長談索酒嘗，寒火三更燈半灺，門前高喊『灌糖香』」。據《遼史》記載，早於遼代王室（公元916年至1125年）便有專門的栗園和專人烹製糖炒栗子。 製法 將大黑栗子與黑沙上下翻炒，栗子在黑沙堆中翻滾，然後撒上砂糖。栗子炒至五成熟，就以鐵篩撈起，篩…
麥芽糖夾餅
麥芽糖夾餅是香港、澳門和臺灣的一種街頭小食，在臺灣，一般以麥芽餅稱之，而臺灣閩南語以麥芽膏餅稱之。於1960年代麥芽糖夾餅是常見的零食，但隨後逐漸式微。 製作 麥芽糖夾餅製作簡單，先以竹籤放入盛有麥芽糖的容器，再挑起並旋轉竹籤使麥芽糖圍繞起來，最後把兩塊餅乾或特製煎餅夾在麥芽糖上。 現況 麥芽糖夾餅在以前是香港、澳門及臺灣受歡迎的街頭小食，但隨著各式零食相繼出現，麥芽糖夾餅等傳統小吃現時已不常見。現在僅以懷舊食品作為賣點，於香港一些旅遊…
番薯圓
蕃薯圓是將地瓜漿加入麵粉煮成的湯圓。因為加入地瓜漿、樹薯粉，所以蕃薯圓呈現半透明晶瑩剔透光澤，格外有嚼勁，與芋圓製作相同，也可與芋圓同煮。 外观和食用方法 加龍眼（桂圓）乾、蓮子同煮再予冰凍，成為消暑甜湯。 或是加花生仁，成花生蕃薯圓。 冬天加薑汁，趁熱吃喝保暖營養。 通常是台菜宴席最後一道菜甜湯，去油解膩。 参考资料
炸油糍
炸油糍，是一種油炸小食，流行於廣東、廣西、福建等地，與上海的油墩子相似，傳說源自福建、潮州內餡為芋頭的豬腳圈。 製法是將麵粉調成的粉漿倒入特製的杯狀器皿並塗滿四周和底部，加入以五和粉、胡椒粉、糖、鹽、蔴油調味的蘿蔔絲、蝦米、芫茜，再以粉漿覆蓋後炸熟而成。 參考資料
老公餅
老公餅是一種用肉末、蒜蓉、椒鹽和蛋黃做成，略帶點鹹的口味。另一種是南乳的紅色餡，外面灑上少許黑芝麻，捏製的形體比老婆餅略大，用以識別略小帶甜味的老婆餅，民間相傳發源自元末明初，經過後世歷代改良，逐漸演變成今日的口味配方。 起源傳說 元朝末年，統治者苛徵賦税，人民受盡剝削，窮困潦倒，強盜掠奪四起，當時許多的民兵起義抗元，最具代表性的一支軍隊便是後來的明太祖朱元璋所率領的起義軍。朱元璋的夫人馬氏是個聰明賢慧的人，在起義初期，糧食缺乏，為了籌…
豬皮蘿蔔
豬皮蘿蔔是一種香港小吃，使用豬皮及蘿蔔烹調而成，雖然只是使用這些低價的材料，但這些易吸收湯汁的材料經過長時間炆煮後，變得入味可口，而且因為價格便宜，尤其是在秋冬時節，是很受歡迎的小吃。 相傳當年皇帝為體察民情與民共食廉價食材，而後商家以「皇帝都食」為噱頭大賣。湯料是豬皮蘿蔔重要的組成部分，由於售賣豬皮蘿蔔的食肆通常還會供應咖哩魚蛋或車仔麵，所以通常使用沙爹、咖喱或牛腩製作湯汁，也有食店使用花椒、八角製作清湯烹調豬皮蘿蔔，特顯材料的原味。…