齋雞粒

齋雞粒是一種香港零食，主要用料是炸脆的麵筋，外觀呈一隻指頭大小的不規則粒狀，口感硬脆，雖然名稱有「雞」字，但是實際上沒有雞肉，因為顏色似燒雞，故名為「齋雞粒」，此外亦有一種零食名為「齋燒鵝」，其外觀與齋雞粒十分相似，雖然名稱有「鵝」字，但是實際上沒有鵝肉，同樣是香港的特色小吃。

製作
齋雞粒主要由炸脆的麵筋再與調配好的醬汁拌混而成。麵筋是由高筋麵粉加水混合，再將麵團拉至起筋，拉成長條狀，切成小塊，然後放入鍋中油炸。醬汁通常使用五香粉、咖喱粉及辣椒粉製作，並使用鹽或醬油調味，在與麥芽糖混合煮成糊狀，亦可加入叉燒醬，為了賣相更佳，市面售賣的齋雞粒通常還會加入食用色素，使成品的顏色與表皮香脆的燒雞相似。煮好醬汁後，便可加入炸脆的麵筋拌勻，再將麵筋取出，各自分開風乾，避免黏在一起。

齋燒鵝
「齋燒鵝」是一種與「齋雞粒」極為相似的零食，兩者的外觀很接近，但原味的齋燒鵝的顏色一般較齋雞粒略深，又因為顏色與燒鵝相似，故名為「齋燒鵝」，而做法與齋雞粒大致相同，據香港華園食品經營者稱，齋燒鵝和齋雞粒的最大分別是在撈汁前的炸麵筋次數，當他建立華園食品後，齋燒鵝便成為1960年代該公司的主力產品之一，香港亦有零食店製作出類似的零食並且名為齋雞粒，直至後來因為香港市面的零食選擇日益豐富才漸漸式微，而現在齋雞粒和齋燒鵝成為了香港懷舊零食。

健康問題
齋雞粒或齋燒鵝都是由炸脆的麵筋為主要食材，製作時還會加入糖、植物油、鹽、醬油及其他食物調味添加劑，相比一包三塊約重25克的梳打餅含有119卡路里，一包通常是80克的齋雞粒或齋燒鵝，便有約365卡路里，相等於吃了三包梳打餅，亦需要留意糖分及含鈉量，麵筋含有較高的碳水化合物，調味的醬料則通常較高鈉，一包有碳水化合物約46克，相當於約30克糖、約11.5克脂肪、約17克蛋白質，以及約480毫克鈉。

參見
*齋滷味

參考資料