花生过敏
花生過敏（）是對花生的食物過敏，和樹堅果過敏不同。身體的過敏症狀包括癢、荨麻疹、血管性水肿、皮膚炎、流鼻涕、哮喘、腹痛、低血壓、甚至心搏停止。 花生過敏是因為免疫系统產生的即發性過敏反應所造成。花生過敏「因為其發生率、持續性以及過敏反應的潛在嚴重性，屬於嚴重的食物過敏。」，建議花生過敏風險高的嬰兒最早可以在4個月時，在可以接受醫療照顧的地方接觸花生食品。針對過敏型反應的典型治療方式是注射肾上腺素，這也是常見和食物有關的致命過敏反應及接近…
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鱼皮花生
鱼皮花生，又叫日本豆、日式花生（），是一种裹了由小麦粉和增味剂制成的鲜味外壳的花生零食。鱼皮花生始于1940年代，由移居墨西哥的日本人中谷由平发明，日本当地并无此食物。 历史 由于中谷氏供职的墨西哥日企因政治压力倒闭，他必须另寻手段满足家庭开支。中谷氏在找到了新工作，起初是售卖墨西哥糖果，然后由又以oranda（以品种的金鱼得名）之名售卖。在儿子Armando帮助下，家里的产业开始以Nipón牌的名义扩展，1977年成为注册商标。 中谷…
束砂
束砂，又叫粉鸟卵、天公豆或糖皮花生，是潮汕地区一种具有地方特色的传统食品，制作方法是将炒熟的花生米與炼煮过的白糖浆搅拌，使其披上一层糖衣。如今市面上的生产厂家為提高效率，多改用电热的方式来炒花生，并改用半自动生产线来制作。束砂有纯白色的，也有染上粉紅色的。汕头潮南区仙城镇的仙城束砂最负盛名，而束砂据说是仙城人赵嘉合在清朝同治年间发明并命名的。 在潮汕，束砂常于饮工夫茶时作为茶配，或作爲節日的禮品或祭品。 在越南，這類食品也稱為裹糖花生（…
花生粉
花生粉（，）是花生經脫殼、炒焙、磨粉而得，細磨的花生粉粉末均勻細膩，口感滑潤，易溶解，而也有研磨保留一點顆粒讓保留花生口感的。 食用方式 可加於麻糬、製作花生麵包甜點、以及台灣經典傳統小吃刈包、春捲、菜粽、豬血糕等。 注意事項 由於臺灣的氣候高溫潮濕，花生粉如果沒有妥善被保存放置，容易產生致癌的黃麴毒素。 參見 *黃豆粉 參考文獻
花生糖
花生糖，部分地区稱豆仁糖、土豆糖，是一種用花生及糖混和做成的甜品，在中国大陆、台灣、西欧和美国都甚為常見，花生糖是將花生、麥芽糖、砂糖混合加熱至濃稠狀態，冷卻凝固後切成小塊所製成。早期的花生糖的主材料與做法極為單純，近年來已衍生出多種製作方法，例如花生軟糖、花生酥糖；或添加各種副材料以創造多變化的口味，例如芝麻花生糖等。 另有以杏仁、核桃、南瓜子等乾果取代花生，即各自稱呼為杏仁糖、核桃糖、南瓜子糖等。 在香港，以九龍城區潮汕餅食店的花生…
花生
{{About|一种植物|美国漫画家查尔斯·舒尔茨创作的漫画|花生漫画|筆名「-{落花生}-」的作家|許地山}} 花生（学名：'）是豆科落花生属的一种植物。其果仁广泛用作食品。花生原產於南美洲，為熱帶及亞熱帶作物。 名称 花生，又称-{落花生}-（植物名实图考）、落生、落、地豆（滇海虞衡志、部分客家地區）、豆仁、落地松、長生果（赣州志）、长果、果子、番豆（南城县志）。客家话以及粤西地区称为番豆。潮汕地区称为地-{}-豆，潮汕话把花生米称…
花生油
花生油，或稱作土豆油，是由花生經過榨油加工製成，味道香濃，深受歡迎。 優缺點 花生油中含有人體所必需的幾種胺基酸，所以營養價值很高；花生油中又有單元不飽和脂肪，可以預防心臟病又能幫助除去有害的低密度脂蛋白。但花生本身為常見過敏物質之一。花生四烯酸可代謝為代謝為前列腺素( PGE2、PGF2α)及白血球間素(leukotrienes)等發炎前驅物質。 烹調 不同等級材料、搾法和等級的食用油有不同的冒煙點，應用於各自不同的合適烹調法。 花生…
土豆麵筋
土豆麵筋，或稱花生麵筋，是一種中式料理，由花生（台語及闽南语稱作「土豆」、「塗豆」）、麵筋加上以醬油為基底的醬料製成。大致製作過程是先將麵筋以熱水悶泡、浸軟，去油後瀝乾，再加入醬油、糖、食盐、香油等調味料一同滷到入味。 土豆麵筋在臺灣為常見罐頭食品之一，記者蔡碧月認為麵筋在早期物產缺乏時，便因富含蛋白质、美味而受大眾歡迎；1980年代後，添加香菇或花生的新吃法出現，加上藝人胡瓜代言的愛之味罐頭食品「愛之味土豆麵筋」電視廣告，使得此種罐頭…
蝦子花生
蝦子花生是一種懷舊小吃，外層是脆漿，內面是花生。在香港和澳門的舊式零食店和超級市場，有時還可以找到。
花生豆腐
花生豆腐，是一項客家及琉球傳統食品，於台灣主要在南部，常見於屏東內埔、高雄美濃、台南等地方。雖然名為「豆腐」，卻沒有黃豆成份。花生豆腐和豆腐的差別是：豆腐是以黃豆和凝固劑為材料，而花生豆腐是用在來米粉與番薯粉製作，其製作過程比較像碗糕。兩者比較起來，口感有極大差異。 原料 客家式 基本原料有花生、在來米粉、番薯粉、鹽等食材。花生使用的品種會呈現花生豆腐不同的香氣和型態，大部分選用的花生品種有11號花生、9號花生和黑金剛花生，每個花生品種…
张新友
张新友（），河南太康人，中国花生育种专家，浙江大学在职农学博士，中共党员，曾任河南省农业科学院副院长，2015年9月任河南省农业科学院院长。2015年12月当选为中国工程院农业学部院士。 简历 1986年，张新友考取成为花生育种专家、河南省农业科学院经济作物研究所研究员刘恩生的研究生。2010年12月14日，中国科协在北京为2010年度“全国优秀科技工作者”颁奖，张新友与钟南山等人共获“十佳全国优秀科技工作者”称号。 参考资料 外部链接…
坦噶尼喀花生計劃
坦噶尼喀花生計劃，是英國政府嘗試在坦噶尼喀（今属坦桑尼亞）種植花生的失敗企圖。在第二次世界大戰後，由首相艾德禮執政時推行。該項目因成本不菲終於在1951年被遺棄。 事實上，該地區的地形和降雨完全不適宜種植花生，以及項目的最終成本和失敗，導致該計劃普遍被視為是殖民非洲後期政治失敗的象徵。 目標 1946年，聯合利華的子公司聯合非洲公司負責人弗蘭克·塞繆爾（Frank Samuel）提出了在英國託管下的坦噶尼克（現坦桑尼亞大陸）培養花生生產…