面筋
麵筋，也称作麸，是揉洗麵團、将淀粉分离后得到的有弹性的胶状物，主要成分是蛋白质。面筋可作为食材入馔，做主料、配料、馅料、小吃皆宜，尤其因其口感与动物肉相似，常用于烹制素肉。面筋起源于中国，宋朝时就被广泛食用。常见的面筋半成品包括水面筋、油面筋、烤麸等。 历史 中国人最早从面粉中单独分离出面筋作为食物。后世传说，面筋的发明者是南朝梁武帝。《李约瑟中国科学技术史》推测，北朝《齐民要术》中记载的馎饦就是一种带状的薄片面筋。 宋朝广泛食用面筋，…
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程书林
程书林，河南信阳淮滨人，中国大陆男歌手，在网络上常常被称为面筋哥。曾经是流浪歌手，也曾经做过卖烤面筋等生意。2013年参加东方卫视中国梦之声止步第三轮。在二轮结束时他接受看看新闻网的采访，演唱了其代表作《烤面筋》，“面筋哥”的称号起源于此时。 2018年2月开始，程书林的采访视频及其本人由于在哔哩哔哩弹幕网上被二次创作（鬼畜视频等形式）而走红。2018年5月5日，哔哩哔哩鬼畜内容官方运营帐号“请问您今天要来点鬼畜吗？”发布了对程书林的专…
土豆麵筋
土豆麵筋，或稱花生麵筋，是一種中式料理，由花生（台語及闽南语稱作「土豆」、「塗豆」）、麵筋加上以醬油為基底的醬料製成。大致製作過程是先將麵筋以熱水悶泡、浸軟，去油後瀝乾，再加入醬油、糖、食盐、香油等調味料一同滷到入味。 土豆麵筋在臺灣為常見罐頭食品之一，記者蔡碧月認為麵筋在早期物產缺乏時，便因富含蛋白质、美味而受大眾歡迎；1980年代後，添加香菇或花生的新吃法出現，加上藝人胡瓜代言的愛之味罐頭食品「愛之味土豆麵筋」電視廣告，使得此種罐頭…
油面筋
油面筋，是一种经过油炸处理的面筋。面筋经过油炸，体积往往会膨胀数倍，更易吸收汤汁。 各地油面筋 无锡 无锡油面筋，又称为“清水油面筋”，是无锡特产。所谓“清水”，指的是以素油（植物油，通常选用上好的菜籽油）炸制，而并非以清水漂洗。无锡油面筋外观呈球形，皮脆而内松，表金黄而里晶白，常与各种荤素菜搭配。 天津 天津的油面筋多呈块状，与无锡油面筋的球形不同。天津当地名菜“独面筋”即是以这种油面筋制成。 参考资料
无锡油面筋
无锡油面筋，又名清水油面筋，是无锡特产，与惠山泥人、无锡酱排骨同为无锡三大传统名产。无锡油面筋已有200多年历史，其蛋白质含量高、味道鲜美，既能作素食，又能与各种鱼肉荤腥搭配成各种菜肴，故常作为无锡本帮菜的配料。 简介 油面筋是从水面筋（即生麸）发展而来的。相传在公元一世纪初东汉时代，有个能酿美酒的杜康，他的女儿是个织布能手，经常用麦粉浆纱。有一年夏天，她用了变质的麦粉浆纱，却织出光滑洁净的布来。她将变质麦粉与普通麦粉比较，发现变质麦粉…