花生豆腐

花生豆腐，是一項客家及琉球傳統食品，於台灣主要在南部，常見於屏東內埔、高雄美濃、台南等地方。雖然名為「豆腐」，卻沒有黃豆成份。花生豆腐和豆腐的差別是：豆腐是以黃豆和凝固劑為材料，而花生豆腐是用在來米粉與番薯粉製作，其製作過程比較像碗糕。兩者比較起來，口感有極大差異。
原料
客家式
基本原料有花生、在來米粉、番薯粉、鹽等食材。花生使用的品種會呈現花生豆腐不同的香氣和型態，大部分選用的花生品種有11號花生、9號花生和黑金剛花生，每個花生品種做出來的花生豆腐都會呈現不同的香氣和型態。
琉球式
參考
*[https://www.hk01.com/%E9%A3%B2%E9%A3%9F/60426/%E6%B2%96%E7%B9%A9%E5%B0%8F%E5%90%83-%E8%8A%B1%E7%94%9F%E8%B1%86%E8%85%90%E5%8F%AF%E8%A7%A3%E9%85%92-%E5%8D%8A%E5%B0%8F%E6%99%82%E4%B8%8D%E5%81%9C%E6%94%AA%E7%85%99%E9%9F%8C%E6%BB%91%E6%BA%9C 【沖繩小吃】花生豆腐可解酒　半小時不停攪煙韌滑溜]
參見
*杏仁豆腐
*玉子豆腐
*芝麻豆腐