绿豆
绿豆（学名：* (L.) R. Wilczek）是一种豆科、蝶形花亞科豇豆屬植物。别名“青小豆”、“植豆”、“交豆”、“文豆”、“八重生”、“菉豆”。 形态特征 一年生直立草本，植株高度20-150厘米。 茎分支多，总体呈直立丛生型、半蔓生型、蔓生型等。茎截面圆形，被褐色长硬毛，幼茎紫色或绿色，成熟茎灰黄或褐色。 主根不发达，侧根多而细长，根上有根瘤。 托叶盾状着生，卵形，长0.8-1.2厘米，具缘毛；小托叶显著，披针形。羽状复叶；小叶…
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黑眉豆
黑眉豆是菜豆的一個品種，它个头小、表面光滑，是拉丁美洲飲食的一部分。黑眉豆原产于美洲 ，但已被引入世界各地。所以印度飲食以及在路易斯安那州南部的卡津菜中也能见到它的身影。 參考文獻
尖叶菜豆
尖叶菜豆（），又名豆角豇豆、尖葉花豆，或從其英文名稱'直譯作特帕里豆、德帕里豆，是一种原产于美国西南部和墨西哥的豆科植物的荚果，当地居民自前哥伦布时期就开始种植。它比一般菜豆（）更，从美国亞利桑那州经墨西哥到哥斯达黎加，在沙漠和半沙漠地区均有种植。这种作物需水量低，年降雨量低于的地区也能生长，是目前已知最耐旱、耐熱的栽培豆類作物之一。因應其抗旱能力，這物種於近年被引入非洲。 形態描述 本物種屬於一年生植物，可以是攀援型、匍匐型或直立型，…
花生
{{About|一种植物|美国漫画家查尔斯·舒尔茨创作的漫画|花生漫画|筆名「-{落花生}-」的作家|許地山}} 花生（学名：'）是豆科落花生属的一种植物。其果仁广泛用作食品。花生原產於南美洲，為熱帶及亞熱帶作物。 名称 花生，又称-{落花生}-（植物名实图考）、落生、落、地豆（滇海虞衡志、部分客家地區）、豆仁、落地松、長生果（赣州志）、长果、果子、番豆（南城县志）。客家话以及粤西地区称为番豆。潮汕地区称为地-{}-豆，潮汕话把花生米称…
相思树豆
（）豆粒磨成的粉]] 相思树豆（）是适合食用的某些相思树属（）植物的豆粒，产于澳大利亚。相思树豆是澳大利亚原住民的传统粮食，过去一直依赖野外采集，但近年来澳大利亚已经开始驯化栽培粮用相思树。主要的粮用相思树种包括： 银叶相思 贝利氏相思 短串相思 菖蒲叶相思 科尔氏相思 革质相思 考尔氏相思 荣桦相思 长叶相思 小串相思 穆雷氏相思 密花相思 坚强相思 金柳相思 *秀丽相思 参考资料
白腰豆
白腰豆（，cannellini bean）又名白腎豆（white kidney bean），是菜豆屬的菜豆（）的一種。色白，形狀似腎臟（又叫作「腰」），因以為名。 這種白腰豆在英國和美國很受歡迎。相較於其他白色的豆類，長圓形的白腰豆的體積較細小。常用作烹調焗豆和豆餡餅及加入到多種西湯內（例如：著名的參議院豆湯）。由於近年研究發現白腰豆含有豐富的阿魏酸（Ferulic acid）及p-香豆酸（p-Coumaric acid），各種各樣聲稱…
去皮豌豆
去皮豌豆（）是去了种皮的干豌豆瓣。有黄色的去皮豌豆，亦有绿色的。去皮豌豆常用于制作西式豌豆汤和，亦可用于制作豌豆黄和豌豆绿。
決明
決明（學名：）又名小決明，為豆科決明屬的物種。其種小名tora来源于僧伽罗语名称（）。原产於中美洲，現廣泛分佈於世界各地热带地区，在许多地方被认为是一种杂草。它最常见的英文名字是Sickle Seena或Sickle Wild sensitive-plant。本種经常与近缘的鈍葉決明（）混淆。 形態 小决明為一年生草本植物。可以长到30-90厘米（12-35英寸）高，有互生的羽狀複葉，通常由三對對生的小葉组成，小葉為倒卵形、顶端为圆形。…
黑吉豆
黑吉豆（ Vigna mungo ）是一种原產於南亚的豇豆属豆类。这种作物在印度南部以及孟加拉国和尼泊尔北部广泛种植。黑吉豆也是印度飲食的一部分，通常与咖喱和米饭一起食用。黑吉豆還通过印度移民引入加勒比地区、斐濟、毛里求斯、缅甸和非洲等其他热带地区。 參考文獻
黑眼豆
黑眼豆是豇豆的一个亚种，可以食用。黑眼豆在世界各地都有种植。加利福尼亚黑眼是常見的商業化黑眼豆品種，此商業化品種分佈於美國南部。 历史 黑眼豆起源于西非，而且自史前时代就在中国和印度种植。自17世纪以来，被販賣至弗吉尼亚的黑人奴隶在當地种植黑眼豆。喬治·華盛頓·卡弗也在美國推廣種植黑眼豆，因為這種植物可以为土壤增加氮素。 参考文献
水含羞草
水含羞草（學名：），又名水生含羞草或敏感假含羞草，常見野草，屬豆科蘇木亞科含羞草支序。 描述 植物的（一種白色海綿狀的空氣傳導組織，能為植物的茎提供浮力）在漂浮在水中的莖上形成，但在陸地上生長的莖上不形成。植物通常會長到6英寸高，但莖會在水中蔓延到3-5英寸長。莖上長有雙羽狀、細密、含羞草狀的敏感葉片，觸摸時就會關閉。初級葉片具有8-40個小長方形的小葉，成對成對。微小的黃綠色花朵密集地簇擁成羽毛狀的圓形花序，在夏天開花。果實是扁平的豆…
豆类
。]] 豆类指雙子葉植物中離瓣植物豆科的泛稱，因而概稱為豆科植物，亦或稱豆子，指其使用的種子。本文特指供作食用或作為動物飼料的種類。 豆類植物種類極多，全世界有近二萬種，大部分用作蔬菜，如豌豆、菜豆、刀豆等，也有用作油料作物的土豆和作为粮食的辅助主食，如黄豆制作豆面，小豆制作红豆沙等。豆科植物由于一般具有共生的根瘤菌，可以帮助吸收空气中的氮，所以蛋白质含量较高，营养丰富。 有些非豆科植物因其種子與豆類相似，因此在漢語或英語中會以“豆”或…
蚕豆
蚕豆（学名：'）是一年生或越年生豆科草本植物，又名胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆、豌豆*（湖北湖南部分地区称谓），原产亚洲西南部和非洲北部。相传西汉张骞出使西域时期传入中国，8世纪左右从中国传入日本。據說為菩提僊那渡日後交給行基種植於兵庫縣的武庫村。 形态 一年生或二年生草本；茎方形中空有棱；羽状复叶；花一至数朵腋生，白色或淡紫色花冠带有紫斑。 株高30～180厘米。子叶不出土；主根系发达；茎四棱、中空，四角上的维管束较大，有利于直立生…