绿豆
绿豆（学名：* (L.) R. Wilczek）是一种豆科、蝶形花亞科豇豆屬植物。别名“青小豆”、“植豆”、“交豆”、“文豆”、“八重生”、“菉豆”。 形态特征 一年生直立草本，植株高度20-150厘米。 茎分支多，总体呈直立丛生型、半蔓生型、蔓生型等。茎截面圆形，被褐色长硬毛，幼茎紫色或绿色，成熟茎灰黄或褐色。 主根不发达，侧根多而细长，根上有根瘤。 托叶盾状着生，卵形，长0.8-1.2厘米，具缘毛；小托叶显著，披针形。羽状复叶；小叶…
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紅豆
紅豆（），亦称荅、小豆、赤豆，是豆科蝶形花亞科豇豆屬植物，為常見的食材之一。最早起源於喜馬拉雅山一帶，而後種植區域遍及東亞諸國。 紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。 近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 起源與馴化 野生紅豆起源於喜馬拉…
豇豆属
豇豆属（学名：*'）是豆目豆科下的一个属，为缠绕或直立草本植物。该属共有约150种，分布于热带地区。 属名Vigna为纪念17世纪意大利植物学家Dominico Vigna而命名。 物种 本属包括以下物种： 鸟头叶豇豆 Vigna aconitifolia 腺药豇豆 Vigna adenantha 赤豆 Vigna angularis 蜗牛藤 Vigna caracalla 和氏豇豆 Vigna hosei 长叶豇豆 Vigna lut…
黑吉豆
黑吉豆（ Vigna mungo ）是一种原產於南亚的豇豆属豆类。这种作物在印度南部以及孟加拉国和尼泊尔北部广泛种植。黑吉豆也是印度飲食的一部分，通常与咖喱和米饭一起食用。黑吉豆還通过印度移民引入加勒比地区、斐濟、毛里求斯、缅甸和非洲等其他热带地区。 參考文獻
豇豆
豆（學名：）是一种豆科豇豆属的植物。豆莢稍肉質且柔軟，外觀呈長條狀圓柱形，長度大約30—50公分，直徑約0.6—1.0公分；內有種子多顆，種子長橢圓形或圓柱形或稍腎形，長 0.6—1.2 公分，黃白色、暗紅色或其他顏色。 豇豆是最重要的食品豆科作物之一，涵蓋亞洲、非洲、歐洲南部、中美洲和南美洲等半乾旱熱帶地區。 名称 又称；臺灣閩南語俗稱菜豆仔（與學術名菜豆者不同屬），；山东俗称豆橛子。 形态 一年生草本；其叶腋或顶部抽出花梗，先端着生…
黑眼豆
黑眼豆是豇豆的一个亚种，可以食用。黑眼豆在世界各地都有种植。加利福尼亚黑眼是常見的商業化黑眼豆品種，此商業化品種分佈於美國南部。 历史 黑眼豆起源于西非，而且自史前时代就在中国和印度种植。自17世纪以来，被販賣至弗吉尼亚的黑人奴隶在當地种植黑眼豆。喬治·華盛頓·卡弗也在美國推廣種植黑眼豆，因為這種植物可以为土壤增加氮素。 参考文献
赤小豆
赤小豆（学名：'），又名紅飯豆、飯豆、蛋白豆、赤山豆，是豆科植物，外形與紅豆相似而稍微細長，致生混淆。飯豆另有其他顏色，以紅色和黃色為主，紅色即赤小豆。 赤小豆主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 栽植 漢醫學功效 》中的赤小豆]] ;性味： 赤小豆性平，入心經及脾、肺兩經，具有真確的利水除濕、和血排膿、消腫解毒功效，主治水腫、腳氣、瀉痢等，依據 《本經》 所記載，具有確實的 「主下水，癰腫膿血。」 效果，化瘀作用*較佳，…
長豇豆
長豇豆（學名：Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis），又名尺八豇，通称豆角、長豆，是一種蔬菜，屬豆科豇豆屬，豇豆的亞種。可分成綠、白兩類，綠豆角較幼及較硬，而白豆角則較粗及較腍，於廣東常與牛肉一起炒，該菜式在香港有時被戲稱為「亂棒打死牛魔王」；而与猪肉同炒时则被戏称为「乱棒打死猪八戒」。此外綠豆角較硬，故可切粒與雞蛋混合後，倒在鍋裏煎。 營養成份 維生素：维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C…
卷毛豇豆
卷毛豇豆（学名：）为豆科豇豆属的植物。分布于台湾岛、日本等地，属中国原产的植物（非从国外引种）。 参考文献 *
野豇豆
野豇豆（学名：）为豆科豇豆属的植物。分布在全球热带、亚热带地区以及中国大陆的华东、华南、西南等地，生长于海拔170米至3,100米的地区，多生长在灌丛、旷野或疏林中，目前尚未由人工引种栽培。 别名 山土瓜（植物名实图考） 云南山土瓜（云南植物名录） 山马豆根（昆明） 云南野豇豆 异名 Vigna vexillata (L.) A. Rich. var. yunnanensis Franch. Vigna vexillata (L.) B…
长叶豇豆
长叶豇豆（学名：）是豆科豇豆属的植物。分布于台湾岛、热带等地，多生在湿地上，目前尚未由人工引种栽培。 参考文献 *
滨豇豆
滨豇豆（学名：）为豆科豇豆属的植物。分布于热带地区、台湾岛以及中国大陆的海南等地，常生于海边沙地，目前尚未由人工引种栽培。 参考文献 *
狭叶豇豆
狭叶豇豆（学名：）是豆科豇豆属的植物。分布在台湾岛等地。 异名 Phaseolus minimus Roxb. Vigna gracilicaulis (Ohwi) Ohwi et Ohashi Vigna minima (Roxb.) Ohwi et Ohashi f. linealis (Hosok.) Huang et Ohashi 参考文献
毛豇豆
毛豇豆（学名：）为豆科豇豆属的植物。分布在马来西亚、印度、菲律宾、台湾岛等地，一般生于干旱的灌丛中，目前尚未由人工引种栽培。 参考文献 *
台湾小豇豆
台湾小豇豆（学名：）为豆科豇豆属贼小豆下的一个变型。 参考文献 扩展阅读
腺药豇豆
腺药豇豆（学名：）为豆科豇豆属下的一个种。 参考文献 扩展阅读
细叶小豇豆
细叶小豇豆（学名：）为豆科豇豆属贼小豆下的一个变型。 参考文献 *
短豇豆
短豇豆（學名：'），又称短荚豇豆，广州称眉豆，东北称饭豇豆**，是一種蔬菜，屬豆科豇豆屬，豇豆的亞種。 短豇豆是一年生直立草本，复叶，顶生小叶卵状菱形叶，两侧小叶呈斜卵形，先端為短尖状，边缘全缘或近全缘。 參考