豇豆

豆（學名：）是一种豆科豇豆属的植物。豆莢稍肉質且柔軟，外觀呈長條狀圓柱形，長度大約30—50公分，直徑約0.6—1.0公分；內有種子多顆，種子長橢圓形或圓柱形或稍腎形，長 0.6—1.2 公分，黃白色、暗紅色或其他顏色。

豇豆是最重要的食品豆科作物之一，涵蓋亞洲、非洲、歐洲南部、中美洲和南美洲等半乾旱熱帶地區。

名称
又称；臺灣閩南語俗稱菜豆仔（與學術名菜豆者不同屬），；山东俗称豆橛子。
形态
一年生草本；其叶腋或顶部抽出花梗，先端着生单花2—5对，多数仅能结两荚，左右对生；黄色或紫色花，长条形荚，绿色、青灰或紫色等。

分布
原產於非洲。現主要在舊大陸溫暖的地方栽培。

亞種
豇豆有四個亞種，分別是：
*短豇豆（眉豆）
**Vigna unguiculata subsp. cylindrica
*非洲豇豆
**Vigna unguiculata subsp. dekindtiana
*長豇豆（豆角）
**Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis
*黑眼豆
**Vigna unguiculata subsp. unguiculata

用途
長豇豆（豆角）常用于制作酸豆角，干豆角等特色美食。

文內注釋
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